asafetida (hing) – résine aromatique des racines de la plante Ferula asafoetiela. Le goût rappelle quelque peu l'ail, mais le surpasse de manière significative en propriétés médicinales. L'asafoetida était très populaire comme épice et comme médicament dans l'Empire romain. Pour le traitement des migraines (maux de tête), c'est l'un des meilleurs remèdes. En utilisant l'asafoetida en cuisine, vous pouvez vous débarrasser de la polyarthrite, de la radiculite, de l'ostéochondrose. Asafoetida restaure les fonctions hormonales des glandes surrénales, des gonades et calme le système nerveux. Il peut être ajouté aux premier et deuxième plats au goût. Gingembre (adrak) est la racine nouée brun clair moulue de la plante Zingiber officinabis. Utilisé dans tous les types de plats indiens. Le gingembre est un médicament inégalé. Il traite parfaitement la plupart des maladies cutanées et allergiques, l'asthme bronchique, l'accident vasculaire cérébral. Le gingembre restaure l'immunité, augmente l'endurance mentale dans les situations stressantes, élimine les spasmes dans les intestins. De plus, il active parfaitement la digestion. Le thé au gingembre redonne de la force dans la fatigue physique et mentale. Le gingembre traite les rhumes et les maladies pulmonaires, augmente l'absorption d'oxygène par le tissu pulmonaire. Normalise l'activité de la glande thyroïde. Curcuma (haldi) – est la racine d'une plante de la famille du gingembre, sous forme moulue c'est une poudre jaune vif. Il a un excellent effet thérapeutique en cas de polyarthrite, d'ostéochondrose, de troubles immunitaires, de maladies du foie, des reins. Le curcuma restaure la force dans la faiblesse musculaire, guérit l'ulcère duodénal, traite le diabète. Il purifie également le sang et a un effet diurétique. Il est utilisé en petites quantités pour colorer les plats de riz et donner une saveur fraîche et épicée aux légumes, aux soupes et aux collations. Poudre de mangue (amchur) sont les fruits broyés du manguier Mangifera indica. Utilisé dans les boissons, les plats de légumes, les plats aigres et les salades. La poudre de mangue améliore l'humeur, traite la dépression. Il a un effet positif sur la perte auditive, active le travail de l'intestin grêle, améliore la circulation sanguine dans les tissus pulmonaires, soulage la fatigue musculaire. Normalise le métabolisme du calcium dans le corps, traite la myopie. Graines de moutarde noire (rai) – graines de la plante Brassica juncea. Les graines de moutarde noire sont plus petites que les graines de la variété jaune cultivée en Europe, elles se distinguent par leur goût et leurs propriétés médicinales remarquables. Ils calment bien le système nerveux pendant le stress, soulagent les migraines. Normaliser les fonctions hormonales des glandes surrénales, des gonades. Ils ont un effet positif dans l'athérosclérose, les maladies coronariennes. La moutarde noire traite la polyarthrite, l'ostéochondrose, le rhume. Favorise la résorption de la mastopathie. Le goût épicé, a une odeur de noisette, est utilisé dans presque tous les plats salés. cardamome (elaichi) appartient à la famille du gingembre Elettaria cardamonum. Ses gousses vert pâle sont principalement utilisées pour aromatiser boissons et plats sucrés. La cardamome rafraîchit la bouche, stimule la digestion. Traite bien les maladies coronariennes, soulage la douleur en pathologie cardiovasculaire. Normalise l'apport sanguin dans la paroi vasculaire, soulage les spasmes des vaisseaux sanguins. La cardamome réduit l'activité de la glande thyroïde avec une augmentation de sa fonction, a un effet expectorant et antispasmodique dans la bronchite. Feuilles de curry (curry galette ou mitha neem) sont les feuilles séchées de l'arbre à curry Murraya Koenigri, originaire d'Asie du Sud-Ouest. Ils sont ajoutés aux plats de légumes, aux soupes, aux plats de céréales. Les feuilles de curry aident à l'entérocolite, l'hépatite, la cholécystite. Ils guérissent bien les processus inflammatoires dans les reins, augmentent la diurèse. Favorise la cicatrisation des plaies, le traitement de la pneumonie, de la polyarthrite, de l'ostéochondrose, de l'inflammation de la vessie. Ils purifient le sang de l'infection des scories protéiques, traitent les maux de gorge, la furonculose cutanée et d'autres infections bactériennes. Graines de Kalindzhi (Kalindzhi) – graines noires de la plante Niqella sativum, en forme de larme. Les graines de cette plante sont extérieurement très similaires aux graines d'oignon, mais en goût et en qualités, elles n'ont rien à voir avec cela. Ils sont utilisés dans les plats de légumes, dans les pâtisseries fourrées aux légumes et leur donnent une saveur particulière. Les graines de Kalinji améliorent l'activité cérébrale et favorisent la digestion. Ils ont un effet diurétique, activent le système nerveux. Les graines de Kalinji augmentent l'activité de la rétine, traitent la myopie et ont également un effet antidépresseur. Muscade / Jaiphal) est le noyau du fruit de l'arbre tropical Myristica Fragrans. La noix de muscade râpée est utilisée en petites quantités (parfois en combinaison avec d'autres épices) pour ajouter de la saveur aux puddings, aux bonbons au lait et aux plats de légumes. Se marie très bien avec les épinards et les courges d'hiver. Comme beaucoup d'épices, elle stimule la digestion et soigne les rhinites chroniques. Il traite parfaitement de nombreuses tumeurs bénignes, par exemple la mastopathie. Améliore l'activité du système immunitaire. Traite l'infection staphylococcique, a un effet bénéfique sur la tuberculose, prévient l'apparition de tumeurs malignes. Graines de coriandre (hara dhaniya) – les graines très parfumées de la plante Coriandrum sativum. L'une des principales épices utilisées dans la cuisine indienne. L'huile de graine de coriandre aide à digérer les féculents et les légumes-racines. La coriandre donne aux aliments une saveur printanière fraîche. Les graines de coriandre sont un puissant stimulant du système immunitaire de l'organisme. Ils donnent de bons résultats dans le traitement des tumeurs bénignes et malignes, mobilisent l'organisme pour surmonter le stress psychologique. Graines de Cumin Indien (Jira Cumin) – graines de cumin indien blanc Cuminum cyminum – un élément important dans les recettes de légumes, de plats de riz et de collations. Pour que les graines de cumin donnent leur goût caractéristique aux aliments, elles doivent être bien torréfiées. Les graines de cumin favorisent la digestion et partagent les propriétés curatives des graines de kalinji. Les graines de cumin noir sont plus foncées et plus petites que les graines de cumin blanc, avec un goût plus amer et une odeur piquante. Ils ne nécessitent pas une torréfaction aussi longue que les graines de cumin blanc. Les graines de cumin donnent de la vigueur, de la fraîcheur, stimulent le système nerveux, traitent la gastrite avec une acidité élevée, augmentent l'activité rénale et ont un effet diurétique. Soulager les spasmes des petits vaisseaux de la peau. Fenouil (sauf) – graines de la plante Foeniculum vulgare. Aussi connu sous le nom de "cumin doux". Ses longues graines vert pâle ressemblent au cumin et aux graines de cumin, mais plus grosses et de couleurs différentes. Ils ont le goût d'anis et sont utilisés dans les assaisonnements. Le fenouil améliore la digestion, stimule l'écoulement du lait maternel chez les mères qui allaitent et est très utile pour les gastrites, les ulcères d'estomac et d'autres maladies du tractus gastro-intestinal. Le fenouil améliore la vision dans la myopie, réduit bien l'hypertension artérielle. Il a un effet expectorant. Shambhala (Methi) – Trigonella fenumgraecum. Appartient à la famille des légumineuses. Plante préférée des Indiens. Ses graines de forme carrée de couleur beige brunâtre sont indispensables dans de nombreux plats de légumes et en-cas. Shambhala restaure la force et stimule le flux de lait maternel chez les mères qui allaitent, et stimule également la digestion et la fonction cardiaque, aide à la constipation et aux coliques. Shambhala guérit parfaitement les articulations et la colonne vertébrale, prévient l'hypothermie des extrémités. Il normalise les fonctions hormonales des glandes surrénales, des gonades.
2022-11-11