Photo et description de l'épicéa mokruha (Gomphidius glutinosus)

Mokruha épicéa (Gomphidius glutinosus)

• Agaric glissant Scopoli (1772)
• Agaric collant Schaeffer (1774)
• Brun agaric Batsch (1783)
• Agaricus limacinus Dickson (1785)
• Agaric couvert Dépérissement (1792)
• Agaric adhérent JF Gmelin (1792)
• Agaric visqueux Personnes
• Rideau visqueux Gris (1821)
• Gomphidius gluant (Schaeffer) Frites (1836)
• Gomphus gluant (Schaeffer) P. Kummer (1871)
• Leucogomphidius glutinosus Kotlaba & Pouzar, 1972
• Gomphidius gluant (Schaeffer) Kotlaba & Pouzar (1972)

Le nom actuel est gomphidius glutinosus (Schaeffer) Kotlaba & Pouzar (1972)

La famille des Gomphidiaceae est représentée par un seul genre, Gomphidius (Mokruha). Les champignons de cette famille, malgré le fait qu'ils soient lamellaires, selon la classification, sont étroitement liés aux champignons de la famille des Boletaceae, qui comprend des genres tels que, par exemple, les champignons mousseux, les papillons, les papillons.

L'étymologie du nom générique vient de γομφος (grec) - "molaire, ongle", et l'épithète spécifique de glutinosus (lat.) - "collant, visqueux, visqueux"

front 4-10 cm de diamètre (pousse parfois jusqu'à 14 cm), chez les jeunes champignons, il est hémisphérique, puis convexe, convexe-prostré avec un centre déprimé. Un petit tubercule émoussé peut parfois subsister au centre du chapeau. Le bord du chapeau est épais, fortement incurvé vers la tige, se redresse en vieillissant, tout en restant continu, sensiblement arrondi. La cuticule (peau) est lisse, recouverte d'un mucus épais, brillante par temps sec lorsqu'elle est séchée, facilement et complètement séparée du corps de la calotte. Gris, brun grisâtre avec une teinte violette le long du bord à bleu gris et brun chocolat avec une teinte violette, la surface du centre de la calotte a tendance à être plus foncée. Avec l'âge, toute la surface du chapeau de mokruha en épicéa peut se couvrir de taches noires. Le capuchon est relié à la tige par un voile privé transparent en toile d'araignée; dans les champignons mûrs, les restes du voile restent longtemps le long du bord du chapeau.

Hyménophore champignon – lamellaire. Les plaques sont épaisses arquées, descendant jusqu'au pédoncule, très rares (8-10 pièces/cm), très ramifiées, de 6 à 10 mm de large, chez les jeunes champignons sous une couverture visqueuse de teinte blanchâtre, après rupture de la couverture, les plaques sont exposés et changent de couleur avec l'âge pour devenir brun violet, presque noir, les restes de la couverture forment un anneau visqueux inexpressif sur la jambe.

Pâte à papier massif charnu, cassant, blanc teinté de rose, brunâtre sous la cuticule, devenant grisâtre avec l'âge. À la base de la tige se trouve une riche couleur jaune chrome. Le goût est aigre, dans certaines sources – sucré, l'odeur est faible, agréable champignon. Lorsqu'elle est endommagée, la couleur de la pulpe ne change pas.

Microscopie

La poudre de spores est brun foncé, presque noire.

Spores 7,5-21,25 x 5,5-7 microns, fusiformes-elliptiques, lisses, brunes, jaune-brun (dans le réactif de Meltzer), en forme de goutte.

Basides 40-50 x 8-10 µm, en forme de massue, à 4 spores, hyalines, sans pinces.

Les cheilocystides sont nombreuses, cylindriques ou légèrement fusiformes, de taille 100-130 x 10-15 µm, certaines sont noyées dans une masse amorphe brune.

Les pleurocystides sont rares.

Lay 50-110 x 6-20 mm, cylindrique haut, plus renflé dans le tiers inférieur, parfois aminci à la base. blanc et sec au-dessus de la zone annulaire. L'anneau visqueux et inexpressif est situé dans le tiers supérieur de la tige; à mesure que le champignon mûrit, il devient noir à cause des spores. Sous la zone annulaire, la tige est muqueuse, collante, à la base elle est jaune de chrome à la fois en surface et en section. Tout en bas, la jambe est noirâtre. Chez les champignons mûrs, la tige devient brune.

Il pousse à la fois sur des sols humides calcaires et acides dans des forêts de conifères et mixtes, mais toujours sous des épicéas, avec lesquels il forme des mycorhizes. Beaucoup moins souvent, des mycorhizes se forment avec le pin. Pousse dans les mousses, la bruyère, le sol forestier, principalement en groupes.

Mi-juillet jusqu'aux gelées. Fructifie massivement d'août à septembre. Il est distribué dans les zones septentrionales et tempérées des républiques de l'ex-URSS, dans le territoire de l'Altaï, en Europe occidentale et en Amérique du Nord.

Un champignon comestible de la catégorie IV, rappelant le goût du beurre, est recommandé d'être pelé et bouilli avant utilisation. Utilisé pour faire des sauces, des ragoûts. Il est aussi apprécié en conservation : salage, saumurage. En Amérique du Nord, le champignon est cultivé.

Il n'a pas d'équivalents non comestibles et toxiques. Visuellement, il peut parfois être confondu avec des papillons, mais avec un coup d'œil rapide sur l'hyménophore lamellaire de mokruha, tous les doutes se dissiperont immédiatement. On dirait certains de ses proches dans la famille.

Mokruha tacheté (Gomphidius maculatus)

 il se distingue par un chapeau avec des taches caractéristiques, ainsi qu'une chair rougissant dans la poudre de spores coupée et de couleur olive.

Rhinocéros noir (Chroogomphus rutilus)

 très similaire. Il a une riche couleur pourpre et préfère pousser sous les pins.