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Riz vapeur : comment cuisiner ? Vidéo
Le riz cuit au bain-marie est idéal pour les aliments diététiques. Il conserve toutes les vitamines et s'avère délicat, friable. Certes, les gruaux de riz contiennent très peu de fibres, mais cette carence peut être facilement comblée en cuisant du riz à la vapeur avec des légumes ou des fruits secs. Vous obtiendrez un plat rapide, sain et savoureux.
Il vous faudra : – 1 verre de riz à grains ronds ; – 2 verres d'eau ; – 1 oignon ; – 1 carotte de taille moyenne ; – 1 poivron doux ; – sel, poivre au goût ; – herbes fraîches (aneth, persil) ; – 1 à 2 cuillères à soupe à soupe de beurre ou d'huile végétale.
Au lieu de riz à grains ronds, vous pouvez utiliser du riz à grains longs dans cette recette. La cuisson prend généralement quelques minutes de plus et est plus friable.
Rincez le riz jusqu'à ce que l'eau qui s'en égoutte devienne claire. Lavez et épluchez les légumes. Râpez les carottes sur une râpe grossière, hachez l'oignon et le poivron en petits cubes.
Remplissez le cuiseur vapeur avec de l'eau, placez un bol avec des trous dessus. Versez le riz dans l'insert à céréales, salez et poivrez et remuez. Garnir de légumes hachés. Couvrir d'eau bouillante. Placez l'insert dans le bol, fermez le couvercle et allumez le cuiseur vapeur pendant 40 à 50 minutes.
Lorsque le cuiseur vapeur s'arrête, ajoutez de l'huile, des herbes fraîches finement hachées au riz et remuez. Fermez le couvercle pendant quelques minutes pour laisser reposer le riz.
Riz gourmand aux fruits secs et noix
Il vous faudra : – 1 verre de riz ; – 2 verres d'eau ; – 4 abricots secs ; – 4 baies de pruneaux ; – 2 cuillères à soupe de raisins secs ; – 3-4 noix ; – 1-2 cuillères à soupe de miel ; – un peu de beurre ; – du sel sur la pointe d'un couteau.
Rincez le riz et les fruits secs. Coupez les abricots secs et les pruneaux en petits cubes. Hachez les noix.
Versez de l'eau dans la base du cuiseur vapeur. Posez le bol dessus. Versez le riz dans l'insert pour la cuisson des céréales, salez, versez deux verres d'eau bouillante. Placez l'insert dans le bol. Placez le couvercle sur le cuiseur vapeur et allumez-le pendant 20-25 minutes. Pendant ce temps, le riz sera cuit jusqu'à mi-cuisson.
Placer les noix et les fruits secs dans le riz. Allumez le cuiseur vapeur pendant encore 20 à 30 minutes. Ajoutez ensuite le beurre et le miel, remuez. Fermez le couvercle et laissez infuser quelques minutes.
Garniture de riz brun et sauvage
Vous aurez besoin de : – 1 tasse d'un mélange de riz brun et sauvage ; – 1-2 cuillères à soupe d'huile d'olive; – 2-2,5 tasses d'eau; - sel et poivre au goût.
Le riz brun non poli et le riz sauvage (graines de tsitsania d'eau) ont une valeur nutritionnelle unique. Cependant, en raison du manque de prétraitement, leurs grains sont très durs. Ils prennent beaucoup plus de temps à cuire que le riz blanc.
Rincer abondamment le riz, couvrir d'eau froide et laisser reposer toute la nuit. Égoutter l'eau.
Préparez votre cuiseur vapeur. Versez le riz dans l'insert à céréales, salez, poivrez et remuez. Couvrir d'eau bouillante. Fermez le couvercle et allumez le cuiseur vapeur.
Un accompagnement friable de riz brun et sauvage est cuit à la vapeur pendant au moins une heure. Vous pouvez le faire cuire plus longtemps pendant 10-20 minutes, si vous voulez que les grains ramollissent, ajoutez de l'huile d'olive au riz cuit.