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Les bonnes bactéries et les mauvaises bactéries coexistent dans votre système digestif. L'excès de mauvaises bactéries est un danger pour la flore intestinale et pour l'organisme à long terme.
En effet, les bactéries sont à l'origine de nombreuses pathologies. Les aliments probiotiques permettent de recoloniser la flore intestinale grâce à de bonnes bactéries.
Cela contribue non seulement à l'équilibre du système digestif, mais aussi à une bonne santé. Découvrez ici le 15 meilleurs probiotiques naturels.
De bons yaourts
Le yaourt est une source de probiotiques facile à préparer et à trouver. Le produit pasteurisé vendu en grande surface est à éviter car il contient des conservateurs, des édulcorants et surtout un excès de sucre.
La meilleure façon est de faire votre propre yaourt fermenté. Choisissez du lait cru et cultivez des cultures de bactéries vivantes sans ajouter de sucre.
Vous pouvez cependant trouver certaines marques de yaourt qui privilégient les probiotiques comme la marque Danon.
Après fermentation, le yaourt est peuplé de bifidobactéries et riche en acide lactique. Sa consommation améliore la santé des os et régule l'hypertension artérielle.
En cas de diarrhée, consommer du yaourt bio contenant du lactobacillus casei peut vous guérir.
Les probiotiques contenus dans le yaourt sont également reconnus pour leurs bienfaits sur le transit intestinal et la prévention du cancer du côlon (1).
Graines de kéfir fermentées
La fermentation des graines de kéfir génère des bactéries telles que les lactobacilles et les lactocoques.
Les graines de kéfir fermentées sont plus efficaces que le résultat de la consommation de yaourt fermenté.
Le kéfir est un probiotique utilisé depuis l'Antiquité. A cette époque, le lait de chèvre, de vache ou de chamelle était plus populaire. Nous avons donc consommé plus de kéfir avec du lait.
Cependant, vous pouvez remplacer ces produits laitiers par des jus de fruits ou de l'eau sucrée.
La consommation de kéfir favorise la tolérance au lactose ainsi qu'une bonne digestion.
Selon des études scientifiques, les probiotiques contenus dans cette boisson inhibent l'éruption des boutons et sont efficaces pour traiter la peau sèche.
Pour préparer cette boisson, ajoutez 4 cuillères à soupe de graines de kéfir bio dans 1 litre de jus, de lait ou d'eau sucrée. Laissez fermenter le mélange pendant la nuit et buvez-le après filtration.
Le Kombucha
Le Kombucha est une boisson pétillante sucrée au goût légèrement acide. Sa préparation consiste à produire des probiotiques bénéfiques pour votre santé.
A partir de thé riche en caféine, sucre de canne, bactéries acétiques et levure (mère), vous aurez un apéritif à fort pouvoir antimicrobien et allié minceur.
Ingrédients:
- 70 grammes de sucre
- 2 cuillères à café de thé noir
- 1 litre d'eau minérale
- 1 souche mère de kombucha ou scoby en anglais
- 1 cocotte anti-adhésive
- 1 cuillère en bois
- 1 pot de 3-4 litres de capacité
- 1 passoire
Préparation du Kombucha
Assurez-vous de stériliser votre matériel de préparation au préalable (2).
- Faites bouillir 70 g de sucre dans 1 litre d'eau puis ajoutez-y 2 cuillères à café de thé noir.
- Laissez infuser le thé pendant 15 minutes, filtrez puis laissez refroidir.
- Versez le thé refroidi dans un bocal et ajoutez-y la souche mère de Kombucha.
- Pour protéger la boisson de la poussière et d'autres contaminants, utilisez un chiffon propre fixé avec un élastique. Le linge doit être léger.
- Après 10 jours de repos, retirez la souche parentale ci-dessus, filtrez le mélange obtenu et servez vous-même. Vous pouvez mettre la boisson filtrée dans des bouteilles.
- Il est important de prendre un pot de grande capacité car la souche mère s'épaissit avec le temps, augmentant le niveau du mélange au fil des jours.
Ne le réfrigérez pas, sinon la souche mère de kombucha deviendra inactive.
Vous pouvez trouver la souche parente en vente sur Internet.
Vous ne devez utiliser que du verre pour faire le kombucha.
La valeur nutritionnelle
Kombucha est connu pour combattre Candida albicans. Il équilibre la flore intestinale, réduit les ballonnements et les flatulences.
Cela aide également à réduire votre stress et votre anxiété. Vous aurez meilleure mine en hiver en consommant du Kombucha.
Cornichons fermentés
Les avantages des cornichons fermentés sont nombreux (3). Ils permettent la reconstruction de votre flore intestinale ainsi que la prévention contre le cancer, en particulier le cancer du sein.
Les cornichons fermentés renforcent également votre système immunitaire et améliorent la santé cardiaque.
La choucroute
Les probiotiques issus de la choucroute fermentée préviennent contre la candidose et l'eczéma.
Ce chou haché en fermentation contient de l'acide lactique contribuant à la régénération des membranes intestinales et à la défense contre les parasites intestinaux.
La choucroute est riche en vitamines (A, C, B, E, K) et en minéraux (potassium, calcium, magnésium, phosphore, fer, zinc).
La préparation de la choucroute se fait par lacto-fermentation, c'est-à-dire en ajoutant de l'eau salée dans un bocal contenant des légumes du jardin.
spiruline
La spiruline favorise le développement des bifidobactéries et des lactobacilles dans les intestins.
Ces micro-organismes agissent contre les mauvaises bactéries telles que Candida albicans, un champignon qui peut provoquer des réactions infectieuses.
La spiruline, microalgue bleu-vert alcalinisante et anti-inflammatoire, contient des antioxydants et des protéines régulatrices du cholestérol.
Il combat la fatigue, optimise votre énergie et aide à traiter le diabète, l'hypertension et les problèmes cardiovasculaires.
Vous pouvez consommer de la spiruline dans vos yaourts, salades ou autres aliments à raison d'une à deux cuillères à café (3 à 6 g) par jour.
Et Miso
Le miso est une pâte fermentée utilisée dans la cuisine japonaise. Il est issu de la fermentation du soja, du riz et de l'orge.
La soupe faite à partir de cet aliment fermenté est reconnue pour sa capacité à diminuer le risque de cancer du sein chez les femmes japonaises.
Selon une étude américaine, les probiotiques contenus dans le miso aident à traiter les ballonnements et la maladie de Crohn.
Cette préparation culinaire réduit également le risque d'accident vasculaire cérébral chez la femme (4).
Le Kimchi
Le kimchi est le résultat de la lacto-fermentation des légumes. Ce plat coréen souvent épicé produit des probiotiques bénéfiques pour la santé.
Les spécialistes en médecine alternative recommandent le Kimchi pour améliorer la santé digestive et prévenir les maladies du côlon irritable.
Ingrédients:
- 1 tête de chou chinois
- Gousses d'ail 5
- 1 bouquet de feuilles d'oignon
- 1 cuillère à café de sucre blanc
- 1 doigt de gingembre frais râpé
- 2 navets croisés appelés radis Daikon
- Un peu de piment
- ¼ tasse de sel
- 2-3 litres d'eau minérale
Préparation
Hachez finement votre chou.
Versez le sel sur les morceaux de chou. Recouvrez-les bien de sel et ajoutez un peu d'eau pour recouvrir les morceaux de chou.
Laisser mariner 3 heures. Couvrir la marinade avec un linge.
Lorsque le temps de marinade est écoulé, rincez le chou à l'eau froide sous un robinet.
Coupez vos navets en morceaux. Mélanger les navets, le piment, le sucre blanc, 1 cuillère à café de sel, 2 tasses d'eau et réserver.
Dans un autre bol, mélangez votre chou émincé avec les feuilles d'oignon et l'ail. Bien mélanger les ingrédients.
Combiner les deux mélanges différents et laisser fermenter pendant 24 heures dans un bocal (en verre).
Au bout de 24 heures, ouvrez le bocal pour laisser s'échapper le gaz. Fermez et mettez au réfrigérateur.
Votre kimchi est prêt. Vous pouvez le garder un mois.
A lire : Probiotiques Lactibiane : notre avis
Le Tempeh
Le tempeh est un aliment d'origine indonésienne à base de soja fermenté. Il contient des fibres, des protéines végétales et des probiotiques qui ont un effet positif sur le système immunitaire.
Sa consommation réduit la fatigue et optimise les fonctions du système nerveux.
La préparation du tempeh est assez complexe. Acheter les barres de tempeh en ligne ou dans votre magasin bio est la meilleure option.
Avant de cuire la barre de tempeh, faites-la bouillir un peu pour qu'elle ramollisse.
- 1 barre de tempeh
- Gousses d'ail 3
- Faites bouillir votre tempeh pendant dix minutes à l'avance. Égouttez-les.
- Un peu de poivre
- Le jus d'1 citron pressé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- ½ piment
Préparation
Écrasez vos grains de poivre, piment et ail. Mettez-les dans le mixeur et ajoutez l'ail, le jus de citron, l'huile d'olive et le piment. Mélanger pour obtenir la marinade.
Quand c'est prêt, coupez le tempeh en morceaux et mettez-les dans un récipient en verre. Versez votre marinade dessus, badigeonnez les morceaux et laissez macérer au moins 2 heures.
Fermez avec un chiffon propre, de préférence blanc. Plus la marinade est longue, mieux c'est. Nous vous recommandons de laisser mariner une nuit ou 8 heures.
Lorsque le temps de marinade est écoulé, retirez vos morceaux de tempeh.
Vous pouvez les griller, les faire frire ou autre.
La valeur nutritionnelle
Le tempeh est un probiotique naturel qui stimule la propagation de plusieurs bonnes bactéries dans le système digestif. (5) Il contient plusieurs autres avantages pour le corps en général.
Fromages non pasteurisés
Vous pouvez vous procurer des probiotiques en consommant des fromages non pasteurisés. Ces variétés de fromages sont affinées pour produire plus de bonnes bactéries pour le microbiote.
Les micro-organismes présents dans les fromages non pasteurisés sont capables de traverser l'estomac. Ils augmentent le nombre d'agents protecteurs dans la flore intestinale.
Les Lassi
Le lassi est un lait fermenté indien. Il fait partie des probiotiques naturels efficaces contre les troubles intestinaux tels que la constipation, la diarrhée ou la colite.
Il est souvent mélangé avec des fruits et des épices et est consommé avant le dîner.
Ingrédients:
- 2 yaourts nature
- 6cl de lait
- 2 cardamomes
- 3-6 cuillères à soupe de sucre
- Un peu de pistaches nature
Préparation
Dans un 1er temps, broyez les cardamones et coupez vos pistaches en petits morceaux.
Dans votre blender, ajoutez la cardamome, les pistaches, les yaourts nature et le sucre. Bien les mélanger avant d'ajouter le lait. Mélanger une deuxième fois après avoir ajouté le lait.
Vous pouvez ajouter des fruits (mangues, fraises, etc.), du citron vert, de la menthe ou du gingembre dans le blender pour varier les goûts.
Le yaourt indien doit être placé au réfrigérateur au moins deux heures avant consommation.
La valeur nutritionnelle
Lassi a des effets probiotiques. Il aide à maintenir l'équilibre de votre système digestif.
vinaigre de cidre de pomme
Encore non pasteurisé, le vinaigre de cidre de pomme est un probiotique naturel facile d'accès. Il est composé d'acide acétique et d'acide malique, deux agents de prévention de la grippe.
Le vinaigre de cidre améliore également les fonctions du système immunitaire, stimule la circulation sanguine et procure une sensation de satiété lors d'un régime minceur.
Chocolat noir
Aimez-vous le chocolat ? c'est bon. Cet aliment délicieux est un probiotique. Le chocolat noir passe par l'état de fermentation dans sa fabrication.
Pour que ce soit un bon probiotique, les chercheurs recommandent qu'il contienne au moins 70 % de cacao, soit environ deux cuillères à soupe de poudre de cacao.
La consommation de chocolat noir permet de recoloniser votre flore intestinale de bonnes bactéries. Il permet à cet effet de rééquilibrer le système digestif et d'éviter de multiples troubles digestifs.
Le chocolat noir en plus d'être un bon probiotique favorise la concentration et la mémoire.
De plus, le chocolat noir contient de l'épicatéchine, un flavonoïde qui stimule la dilatation des vaisseaux sanguins. Il permet ainsi, grâce à ses multiples antioxydants, de limiter le risque lié aux maladies cardiovasculaires.
Cette étude publiée vous donne tous les multiples avantages du chocolat noir en tant que probiotique (6).
Pour les sportifs, le chocolat noir apporte plus de vigueur en boostant leurs performances.
les olives
Les olives sont des probiotiques. Leur goût légèrement acide en fait un succès lorsqu'il est associé à des boissons alcoolisées.
Lactobacillus plantarum et lactobacillus pentosus sont des bactéries présentes dans les olives. Leur rôle est de lutter contre les ballonnements.
Les micro-organismes vivants présents dans les olives permettent de rééquilibrer votre flore intestinale selon cette étude américaine (7)
Les chercheurs recommandent fortement les olives aux personnes atteintes du syndrome du côlon irritable.
Conclusion
Les probiotiques naturels ont des effets positifs qui durent plus longtemps. De plus, ils sont plus facilement assimilés par l'organisme car sans additifs chimiques.
Pour les personnes souffrant de troubles digestifs, du côlon irritable et d'autres maladies directement ou indirectement liées à la digestion, consommez des aliments probiotiques pour mieux gérer votre santé.