Jésus Christ était loin d'être le premier prédicateur du végétarisme, mais pour nous, peut-être, le plus autoritaire. Parlant du grand péché de manger de la viande, du poisson, des œufs et d'autres choses, il en a « décrit » les résultats dans l'« Évangile de la paix » : « Et votre sang devient épais et nauséabond, votre chair est recouverte de graisse. , devient liquide et commence à pourrir et à se décomposer. Vos entrailles sont remplies d'écume vile, de courants de décomposition, et de nombreux vers y trouvent refuge, et tous les dons de la Mère Terrestre vous sont enlevés : souffle, sang, os, chair… la vie elle-même.
L'humanité s'est tournée vers le végétarisme tout au long de son histoire. Le développement élevé de la culture physique dans la Grèce antique, le zèle religieux pour la pacification de la chair dans l'Europe médiévale et l'essor actuel d'un mode de vie sain ont invariablement élevé le végétarisme au piédestal d'une vie sainte et juste. Et pourtant, le végétarisme a toujours été un paria, et les céréales « vides » et le ragoût liquide – le lot des pauvres. Aujourd'hui l'engouement végétarisme (en Occident) a provoqué l'apparition de plats végétariens réguliers non seulement dans les restaurants les plus luxueux, mais aussi au menu de nombreuses compagnies aériennes. Dans le même temps, la viande est généralement considérée comme mauvaise forme. Ainsi, la demande d'apporter "quelque chose de végétarien" ne surprend plus les fiers serveurs européens. Au contraire, c'est le symbole d'une vie moderne, élégante et très riche. Eh bien, en Russie, nous devons encore expliquer ce que c'est, ce qu'ils mangent et ce que nous n'avons pas assez pour la viande ? Alors, régimes végétariens se composent uniquement d'aliments d'origine végétale à l'exclusion complète des protéines animales. Autrement dit, pas de viande, de poisson et d'œufs. Mais légumes et fruits – autant que vous le souhaitez. Les champignons ont une place d'honneur sur la table. Les produits à base d'acide lactique, la crème sure liquide, la crème, le fromage cottage faible en gras, les yaourts sont des vacances pour le corps. Et pourtant sans graisses nous ne pouvons pas vivre, ils sont la principale source d'énergie du corps. Mais les graisses sont différentes. Graisses insaturées naturelles présentes dans les noix, les produits laitiers allégés sont non seulement bénéfiques pour leur effet bénéfique sur le cœur, mais tout simplement irremplaçables. Alors, on va frire et faire sauter uniquement sur de l'huile végétale (idéalement d'olive) !! Et bien sûr toutes sortes de céréales et céréales. L'essentiel des substances vitales s'y trouve. Ouvrez n'importe quel livre de cuisine et plongez dans le tableau de la teneur en matières grasses, protéines, glucides et vitamines des céréales habituelles. De nombreuses surprises vous attendent. Selon vous, quelle est la source de protéines la plus précieuse ? Viande? Champignons? Je n'ai pas deviné. Petits pois. Au fait, ce serait bien de cuisiner des plats végétariens sans ajouter sel de table. L'effet serait double. Le sel peut être remplacé épices. Quels sont donc les avantages de ce régime ? Les aliments végétaux sont une source complète de vitamines C, P, sels minéraux, phytoncides, acides organiques, membranes cellulaires, etc.. De plus, la faible teneur en sels de sodium dans les aliments végétaux, qui empêchent l'élimination rapide des fluides du corps, son "lavage", est utile pour tout le monde et en bonne santé, et en particulier pour les patients souffrant d'hypertension, d'insuffisance rénale et cardiovasculaire chronique, d'obésité , goutte. Dans le même temps, une variété d'aliments végétaux fournit au corps une quantité importante de acide ascorbique, sels de potassium Et autre substances minérales. Par conséquent, l'utilisation du végétarisme entraîne une diminution assez rapide du niveau des produits finaux du métabolisme de l'azote chez les patients souffrant d'insuffisance rénale, une diminution de la pression artérielle, un effet diurétique prononcé et une diminution du niveau d'acide urique nocif. Même un végétarisme à court terme peut nettoyer considérablement le corps, «décharger» le métabolisme des protéines et exclure l'apport alimentaire. purines, (substances qui ralentissent l'action du tractus gastro-intestinal, ce qui entraîne une constipation chronique et une auto-intoxication du corps), créent une prédominance des valences alcalines sur les acides (c'est-à-dire ralentissent les processus d'oxydation dans le corps). Même lest, pour ainsi dire, les substances vides entrant dans la composition des plantes sont utiles et nécessaires à notre organisme. Légumes contiennent une grande quantité de fibres, ce qui stimule la motilité intestinale et sa vidange régulière. Outre, cellulose, passant pratiquement inchangé dans les intestins, recueille, absorbe tous les produits de décomposition nocifs, tous les poisons contenus dans les aliments d'origine et obtenus lors du processus d'assimilation des aliments. Mais peut-être que le plus grand avantage d'être végétarien est le suivant. Les aliments végétaux, du fait de leur volume important, mais de leur faible valeur nutritive, provoquent une fausse sensation de satiété. Tous les régimes végétariens éliminent la sensation de faim beaucoup plus rapidement qu'ils ne saturent l'organisme. Une personne est constamment accompagnée de légèreté - une sensation de vide dans l'estomac lors d'une saturation instantanée. Inutile de dire que cet état est meilleur et plus naturel que d'autres méthodes pour aider à réduire le poids corporel. Le corps n'a pas besoin de coûts énergétiques pour la transformation des aliments pour animaux (et ils sont très importants et pratiquement égaux à l'énergie reçue). Par conséquent, les végétariens ressentent une gaieté constante, des performances inhabituelles. écrivain soviétique Veresaïev même consacré des pages de son journal à ce phénomène. Dans les années post-révolutionnaires, sa famille a été contrainte de se passer de rations de viande pendant plusieurs mois. Pas très content de cela, l'écrivain a toutefois objectivement noté que son bien-être et ses performances durant cette période s'étaient sensiblement améliorés. À rations végétariennes peut sans risque être attribué aux fruits et légumes jours de congés. Et la forme la plus radicale de végétarisme est les aliments crus. L'ensemble du régime alimentaire se compose de légumes crus: tomates, concombres, choux, carottes, fruits divers, baies. Les partisans d'un régime alimentaire cru notent ces aspects positifs: l'assimilation complète des vitamines et des sels minéraux, car avec tout traitement technologique le plus doux, certains d'entre eux sont perdus. Faible teneur en sels de sodium, assurant une motilité intestinale active, une bonne saturation avec une faible valeur énergétique des aliments. Appétence élevée des légumes et des fruits crus, travail actif de l'appareil à mâcher (qui renforce les dents), réduction des processus d'oxydation dans le corps. De plus, les aliments végétaux crus réduisent les processus de putréfaction dans les intestins. C'est l'effet d'un régime alimentaire cru chez les personnes en bonne santé. Et pour les patients, des régimes de légumes crus et de jus sont prescrits pendant 2 à 3 jours pour la goutte, la diathèse d'acide urique, l'obésité, l'hypertension, l'insuffisance rénale chronique et cardiovasculaire et la constipation chronique. À colite aiguë с diarrhée nommer les régimes de pomme. Les patients reçoivent un kilogramme et demi de pommes pelées, crues et râpées pendant la journée. Les pectines contenues dans les pommes aident à arrêter la diarrhée. En général, les jours de jeûne aux pommes sont les plus abordables et les plus populaires chez nous. Les aspects positifs de tels événements sont innombrables. Outre les avantages d'un déchargement et d'un nettoyage purement mécaniques du tractus gastro-intestinal, la pomme elle-même n'est qu'un réservoir de propriétés utiles. Il nettoie les vaisseaux sanguins, absorbe le cholestérol, prévient l'anémie ferriprive, qui est si courante aujourd'hui, combat le saignement des gencives et nettoie les dents. Certes, ces propriétés sont principalement nos pommes «naturelles» locales. Antonovka est le meilleur. Les produits importés, vendus toute l'année, sont souvent dépourvus de nombreuses propriétés et, en premier lieu, de vitamines. Soit dit en passant, puisque nous parlons de curiosités importées, on ne peut que mentionner les dernières découvertes de la science de la nutrition. Le fait est que dans notre corps, il existe un ensemble limité d'ensembles d'enzymes qui correspondent aux structures chimiques des aliments. Chaque type d'aliment a sa propre enzyme. Cet ensemble s'est formé et inscrit dans les gènes au cours de nombreux siècles et millénaires sur la base de la nourriture caractéristique de la région. Par conséquent, dans notre corps, il y a, par exemple, une enzyme pour l'assimilation des fraises ou de l'oseille, mais, hélas, pas pour l'assimilation de la papaye. Que doit faire le corps avec une telle "nourriture non identifiée" ? ! C'est bien si la protection fonctionne : tout jeter… C'est pourquoi les troubles digestifs sont si fréquents lors de voyages dans des pays lointains ou de visites de restaurants exotiques. La science nutritionnelle moderne arrive donc à la conclusion que vous devez manger des aliments qui sont caractéristiques de votre région climatiquece que dit Hippocrate. Et ils - produits végétaux locaux de la zone médiane - sont extrêmement diversifiés et satisfont pleinement tous les besoins de l'organisme. Il est particulièrement pratique d'utiliser leur diversité en ces mois d'été. Il faut dire qu'il ne faut pas rejoindre les rangs des végétariens « du coup » : dès demain ou dès lundi. Changer les habitudes du corps peut être progressif. Pour commencer, renoncez à toutes sortes de spécialités de viande и saucisse, laissant dans l'alimentation une petite quantité de viande bouillie ou mijotée naturelle. Passez des journées purement végétariennes une ou deux par semaine. Et quand vous sentez qu'ils ne vous apportent pas que de la joie et une bonne santé, réduisez progressivement à néant les journées « viande ». Essayez de devenir végétarien au moins pendant un certain temps. Par exemple, ce qui est très pratique et très facile psychologiquement - pour la saison estivale "chalet". Oui, et la méthode des aliments crus est préférable de l'essayer pendant ces mois généreux.