Les festivals gastronomiques sont déjà devenus un événement familier dans la société moderne, mais rien ne peut rivaliser en authenticité avec les festivals où les habitants de différents pays aident les étrangers à se plonger dans leur culture inhabituelle. L'un de ces festivals - Taste of Marianas ("Goût des îles Mariannes") - a lieu chaque année sur l'île de Saipan et ouvre à un Européen le mystère de noms aussi mystérieux que Finandeni, Kelogvin, chalakiles, kaddun, bonelus aga et les autres.
Les îles Mariannes du Nord sont un endroit étonnant, situé non seulement à la frontière de la fosse Marianne, mais aussi à la jonction des cultures et coutumes espagnoles, asiatiques, américaines et de nombreuses autres peuples locaux, ce qui a affecté la formation de la cuisine locale. Cette fusion des cultures a profité à la cuisine de Saipan, et diverses traditions culinaires de l'Occident ont été transformées sous la forte influence de la vie insulaire de la population locale indigène - le peuple Chamorro. Que les pauvres ressources des îles utilisées en cuisine se limitent à l'arbre à pain, à la banane et, bien sûr, à la noix de coco dans toutes leurs manifestations, mais ajoutez à tout cela une variété de vie marine et des sauces qui ne ressemblent à rien, et vous obtiendrez une cuisine originale des îles Mariannes du Nord.
Pour donner l'occasion d'essayer tous ces plats et d'autres plats de Saipan, chaque samedi de mai, le festival Taste of Marianas a lieu à Saipan, où vous pourrez déguster toute la variété de plats de la cuisine chamorrane et de la cuisine traditionnelle d'Océanie. Ces jours-ci, des master classes, des concours culinaires et des dégustations ont lieu sur les Mariannes. En mai, tout le monde a la possibilité de se rendre sur l'île de Saipan pour goûter à la cuisine de Saipan et se familiariser avec la culture des habitants lors des concerts qui terminent chaque jour du festival. Le festival gastronomique « Goût des îles Mariannes » est une merveilleuse occasion de se familiariser avec une culture inhabituelle, de regarder la nature étonnante et de découvrir de nouveaux horizons.
Cependant, il est possible de transférer un morceau de Marian dans votre cuisine en cuisinant l'un des plats les plus populaires de la cuisine locale - l'escabèche. Il s'agit de poisson avec des légumes, qui est le plus souvent servi avec le plat d'accompagnement le plus populaire des Mariannes - le riz.
Le plat est arrivé à Saipan pendant la domination espagnole - les îles ont été découvertes pour les Européens par le navigateur portugais Fernand Magellan, qui les a déclarées propriété de la couronne espagnole. Malgré ses racines espagnoles, le plat a subi une adaptation notable, en tenant compte des produits disponibles dans les Mariannes et des goûts traditionnels, de sorte que l'escabèche de Saipan est un plat assez authentique de la cuisine locale.
Cuisiner l'escabèche ne prendra pas beaucoup de temps et d'efforts, mais cela donnera à votre famille un sentiment de présence sur une île paradisiaque.
Marinade
Ingrédients : chou chinois-1 grosse tête, chou blanc-1 tête moyenne, aubergine-1 gros fruit, lait de coco-3-4 tasses, gingembre jaune-6-8 c. ail finement haché, poisson blanc-0.5 kg, poudre d'ail-1 cuillère à soupe, sel et poivre au goût. Vous pouvez également ajouter des oignons et des herbes (facultatif).
Préparation :
1.Versez 1 tasse de lait de coco dans une grande poêle à frire. Porter à ébullition. Ajouter 0.5 cuillère à café de sel.
2. Mettez le chou chinois dans la poêle. Versez 2 cuillères à café de gingembre jaune.
3. Mélangez et répartissez uniformément le tout sur la surface de la casserole jusqu'à ce que le gingembre se dissolve dans le lait de coco.
4. Faites cuire le chou chinois jusqu'à ce qu'il devienne tendre (ou selon votre goût).
5. Retirez le chou chinois dans un récipient séparé, de sorte que la sauce au gingembre reste dans la poêle. S'il ne vous reste plus beaucoup de liquide, ajoutez un peu plus de lait de coco, 0.5 cuillère à café de sel et 2 cuillères à café de gingembre jaune. Ajoutez maintenant les feuilles de chou blanc.
6. Mélangez-le. Assurez-vous que chaque feuille de chou blanc est trempée dans la sauce. Nous cuisinons avant que les feuilles ne ramollissent.
7. Retirez les feuilles de chou blanc et mettez-les dans un récipient avec du chou chinois. Nous laissons la sauce dans la casserole. Comme la dernière fois, s'il ne vous reste plus beaucoup de liquide, ajoutez du lait de coco et du gingembre jaune.
8. Portez ensuite la sauce à ébullition et mettez l'aubergine hachée.
9. Baisser la température à moyenne. Cuire 4 minutes, puis retourner l'aubergine et cuire encore 4 minutes.
10. Nous retirons les aubergines finies au reste des légumes. S'il ne vous reste plus assez de sauce, ajoutez plus de lait de coco et de gingembre, comme la dernière fois. Ajouter l'ail dans la poêle. Cuire 2 minutes à feu modéré. Ensuite, nous versons les légumes prêts à l'emploi avec une sauce à l'ail et au gingembre (tout le monde n'en aura pas besoin pour le poisson).
11. Commençons par le poisson. Préchauffer le four à 200°C. Nous mettons le poisson sur une plaque à pâtisserie.
12. Saupoudrer le poisson des deux côtés avec du sel, du poivre noir, de la poudre d'ail et du gingembre jaune. Nous le mettons au four préchauffé pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'il soit prêt.
13. Lorsque le poisson est prêt, prenez une grande tasse et pliez les légumes en couches : d'abord l'aubergine, puis le chou blanc, puis le chou chinois.
14. Ensuite, nous mettons le poisson sur le dessus.
15. Mettez un peu plus de légumes sur le poisson et versez la sauce sur le tout. Ce plat est généralement servi avec du riz.
Bon Appétit!
Et si un tel dîner dans les murs de votre appartement ne vous suffit pas, profitez-en pour visiter le festival Taste of the Mariana Islands, déguster une cuisine insulaire authentique préparée par les habitants eux-mêmes et profiter de vacances sur les incroyables îles du Océan Pacifique.
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