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Les inconnues posées par la nourriture dans les écoles, les hôpitaux et les résidences
Aujourd'hui, tout le monde sait, du moins dans des pays comme l'Espagne, l'importance de suivre une alimentation saine.
Nous avons accès à une quantité incommensurable d'informations à cet égard, les médecins n'arrêtent pas de le souligner, la même chose se produit lorsque nous accédons à des magazines ou à des articles de santé et même les influenceurs alimentaires ont commencé à toucher des millions de personnes via les réseaux sociaux.
Cependant, ce sont les données inquiétantes de la population espagnole, concernant l'obésité et le surpoids :
- Population adulte (25 à 60 ans) – Par rapport au reste des pays européens, l'Espagne est dans une position intermédiaire
- Prévalence de l'obésité : 14,5%
- Surpoids : 38,5%
- Population d'enfants et de jeunes (2 à 24 ans) – Par rapport au reste des pays européens, l'Espagne présente l'un des chiffres les plus inquiétants
- Prévalence de l'obésité : 13,9%
- Surpoids : 12,4%
Et il en va de même avec d'autres chiffres, comme le risque de malnutrition chez les personnes âgées au début d'une hospitalisation, ou les données qui reflètent le gaspillage alimentaire.
Maintenant, compte tenu de la grande quantité d'informations disponibles, Pourquoi tant de gens sont-ils incapables de manger sainement ? oPourquoi l'obésité continue-t-elle de progresser ?
Certains professionnels expliquent la double raison pour laquelle cela se produit : d'une part, les conséquences (négatives) que les ingrédients de nos aliments génèrent dans notre cerveau. Et deuxièmement, le système de récompense rapide créé par de mauvaises habitudes, difficiles à bannir.
Et, dans cette perspective, il y a plusieurs inconnues posées par l'alimentation dans les écoles, les hôpitaux et les résidences, qui, comme nous l'avons vu, n'échappent pas à ce problème (au contraire). Nous les passons en revue ci-dessous :
1. L'alimentation dans les écoles
Selon la diététicienne-nutritionniste Laura Rojas, le menu scolaire devrait fournir environ 35% de l'énergie quotidienne totale. Pour ce faire, il donne la ligne directrice suivante : « Une carte variée, moins de poisson et vraiment », moins de viandes transformées, des légumineuses toujours, oui à la nouveauté et pour favoriser les aliments complets, et dire adieu aux fritures. Rappelons que quatre enfants sur dix entre 3 et 6 ans mangent à l'école.
2. Régime alimentaire des personnes âgées et risque de malnutrition
La deuxième préoccupation est le risque de malnutrition chez les personnes âgées. Différentes études indiquent comment quatre personnes âgées sur dix sont à risque de malnutrition au début d'une hospitalisation.
Et cela, logiquement, affecte négativement le patient, provoquant une plus mauvaise évolution de ses plaies ou des complications plus importantes, entre autres.
3. Le problème des régimes alimentaires généralisés
La troisième question posée par l'alimentation, en l'occurrence également à l'hôpital, est le manque de personnalisation de l'alimentation des patients. Comme le soulignent le Dr Fernández et Suarez, les menus sont supervisés par des spécialistes de la nutrition, et ils sont également nutritifs et équilibrés. Cependant, il n'y a aucune personnalisation concernant les goûts et les croyances des patients.
Parmi les nombreux problèmes que nous avons pu analyser, nous soulignons pour terminer celui qui a été mis en évidence par le Secrétaire général de Codinucat, qui a souligné à quel point le service fourni aux personnes âgées dans les maisons de retraite mérite un examen approfondi, étant sceptique quant au problème. utilisation d'arômes et d'arômes utilisé pour aiguiser l'appétit des personnes inappétentes.
Comme il le souligne, "Avant d'aborder l'arôme et l'aromatisation, je pense qu'il serait nécessaire de faire un bon examen de ce qui leur est proposé."
Par ailleurs, des questions telles que l'importance des nutritionnistes dans les entreprises, la nécessité pour les restaurants de se réinventer et de s'adapter, ou encore la lutte contre le gaspillage alimentaire, dont nous évoquions il y a quelques mois à peine sur notre blog, sont ouvertes au débat.
En tout cas, nul doute sur les nombreuses inconnues que soulève l'alimentation, notamment après le Covid-19.