Pour les personnes 6
Temps de préparation: 15 minutes
350 g de mogettes cuites (160 g sèches)
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de vinaigre
1 petite cuillère à café de moutarde
Sel et poivre du moulin
Tomates mûres 2
50 g de thon en conserve
10 olives noires dénoyautées
1 cuillère à soupe de pesto de basilic
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 jus de citron
Poivre moulu
verrines
Préparation
1. Pelez les tomates et retirez les graines, coupez-les en morceaux.
2. Dans un mixeur, mettre le thon en miettes, l'huile d'olive, les olives, le pesto, le jus de citron et les morceaux de tomates, mélanger grossièrement pour en garder quelques morceaux.
3. Saler et poivrer au goût
4. Dans les verrines, répartir les mogettes assaisonnées, ajouter le tartare par dessus.
Astuce culinaire
Créez votre recette en remplaçant les mogettes par des haricots rouges ou des pois chiches, le thon par des sardines ou du hareng fumé…
Bon à savoir
Mode de cuisson des mogettes
Pour avoir 350 g de mogettes cuites, commencez par environ 160 g de produit sec. Trempage obligatoire : 12 h dans 2 volumes d'eau – favorise la digestion. Rincer à l'eau froide. Cuire en commençant par de l'eau froide dans 3 volumes d'eau non salée.
Temps de cuisson indicatif après ébullition
2 h avec couvercle sur feu doux.