Chaque année, depuis 2002, le 1er octobre dans la capitale autrichienne - la ville de Vienne - ils célèbrent Journée café… Et ce n'est pas étonnant, car le «café viennois» est une véritable marque dont la popularité est indéniable. Il y a beaucoup de choses qui unissent la belle capitale de Vienne avec cette boisson non moins merveilleuse, ce n'est donc pas un hasard si la journée du café est célébrée ici chaque année.
Il faut dire que les Autrichiens eux-mêmes croient que c'est grâce à eux que le Vieux Monde a découvert le café pour lui-même, mais néanmoins son histoire «européenne» a commencé à Venise, ville située géographiquement très favorablement du point de vue du commerce. Les commerçants vénitiens font du commerce avec tous les pays méditerranéens depuis des siècles. Les premiers Européens à goûter le café ont donc été les habitants de Venise. Mais là-bas, dans le contexte d'un grand nombre d'autres produits exotiques importés de différents pays, il était perdu. Mais en Autriche, il a reçu une reconnaissance bien méritée.
Selon des documents historiques, le café est apparu pour la première fois à Vienne dans les années 1660, mais comme une boisson «maison» préparée dans la cuisine. Mais les premiers cafés n'ont ouvert que deux décennies plus tard, et c'est à partir de cette époque que commence l'histoire du café viennois. Et il y a même une légende selon laquelle il est apparu pour la première fois à Vienne en 1683, après la bataille de Vienne, lorsque la capitale autrichienne a été assiégée par l'armée turque. La lutte était féroce, et sans l'aide de la cavalerie du roi polonais aux défenseurs de la ville, on ne sait pas comment tout cela se serait terminé.
La légende raconte que l'un des officiers polonais - Yuri Franz Kolshitsky (Kolchitsky, polonais Jerzy Franciszek Kulczycki) - a fait preuve d'un courage particulier lors de ces hostilités, pénétrant au risque de sa vie à travers les positions ennemies, il a maintenu un lien entre les renforts autrichiens. et les défenseurs de la Vienne assiégée. En conséquence, les Turcs ont dû se retirer à la hâte et abandonner leurs armes et leurs fournitures. Et parmi tout ce bien, il y avait plusieurs sacs de café, et un brave officier est devenu leur propriétaire.
Les autorités de Vienne ne sont pas non plus restées endettées envers Kolschitsky et lui ont offert une maison, où il a ensuite ouvert le premier café de la ville appelé «Sous un flacon bleu» («Hof zur Blauen Flasche»). Très vite, l'institution a acquis une immense popularité parmi les habitants de Vienne, apportant au propriétaire un bon revenu. Soit dit en passant, Kolshitsky est également crédité de la paternité du «café viennois» lui-même, lorsque la boisson est filtrée du marc et que du sucre et du lait y sont ajoutés. Bientôt, ce café s'est fait connaître dans toute l'Europe. Les Autrichiens reconnaissants ont érigé un monument à Kolshitsky, que l'on peut voir aujourd'hui.
Au cours des années suivantes, d'autres cafés ont commencé à ouvrir dans différentes parties de Vienne, et bientôt les cafés classiques sont devenus la marque de fabrique de la capitale autrichienne. De plus, pour de nombreux citadins, ils sont devenus le principal lieu de passe-temps gratuit, devenant une institution importante de la société. Ici, les questions quotidiennes et commerciales ont été discutées et résolues, de nouvelles connaissances ont été faites, des accords ont été conclus. À propos, la clientèle des cafés viennois se composait d'abord principalement d'hommes qui venaient ici plusieurs fois par jour: le matin et l'après-midi, les clients lisaient les journaux, le soir ils jouaient et discutaient de toutes sortes de sujets. Les cafés les plus prestigieux comptaient des clients renommés, notamment des personnalités culturelles et artistiques bien connues, des politiciens et des hommes d'affaires.
À propos, ils ont également donné naissance à la mode des tables basses en bois et en marbre et des chaises arrondies, ces attributs des cafés viennois sont devenus plus tard des symboles de l'atmosphère d'établissements similaires dans toute l'Europe. Pourtant, la première place était, bien sûr, le café - c'était excellent ici, et les clients pouvaient choisir une boisson à leur goût parmi une variété de variétés.
Aujourd'hui, le café viennois est une boisson célèbre et exquise, à propos de laquelle de nombreuses légendes sont faites et avec la création de laquelle a commencé la procession triomphante du café à travers l'Europe. Et sa popularité en Autriche est tout aussi élevée, après l'eau, elle se classe au deuxième rang des boissons parmi les Autrichiens. Ainsi, chaque année, un habitant du pays boit environ 162 litres de café, soit environ 2,6 tasses par jour.
Après tout, le café à Vienne peut être bu dans presque tous les coins, mais pour vraiment comprendre et apprécier la beauté de cette célèbre boisson, vous devez toujours visiter un café ou, comme on les appelle aussi, un café. Ils n'aiment pas les histoires et se précipitent ici, ils viennent ici pour se détendre, négocier, discuter avec une copine ou un ami, déclarer leur amour ou simplement lire le journal. Dans les cafés les plus respectables, généralement situés dans le centre de la capitale, avec la presse locale, il y a toujours une sélection des principales publications du monde. En même temps, chaque café de Vienne honore ses traditions et essaie de «garder la marque». Par exemple, le célèbre Café Central était autrefois le siège des révolutionnaires Lev Bronstein et Vladimir Ilitch Lénine. Ensuite, le café a été fermé, il n'a été rouvert qu'en 1983, et aujourd'hui il vend plus de mille tasses de café par jour.
Une autre «déclaration d'amour» des habitants de Vienne pour cette boisson a été l'ouverture du Musée du Café en 2003, qui s'appelle le «Musée Kaffee» et qui compte environ un millier d'expositions occupant cinq grandes salles. L'exposition du musée est imprégnée de l'esprit et de l'odeur du café viennois aromatique. Vous trouverez ici un grand nombre de cafetières, moulins à café, ustensiles et accessoires de café de différentes cultures et siècles. Une attention particulière est portée aux traditions et à l'histoire des cafés viennois. L'une des caractéristiques du musée est le Professional Coffee Center, où les problèmes de préparation du café sont abordés dans la pratique, les restaurateurs, les baristas et uniquement les amateurs de café sont formés, des classes de maître sont organisées qui attirent un grand nombre de visiteurs.
Le café est l'une des boissons les plus appréciées au monde, c'est pourquoi le Vienna Coffee Day est déjà un grand succès et a de nombreux fans. Ce jour-là, tous les cafés, cafés, pâtisseries et restaurants viennois préparent des surprises pour les visiteurs et, bien sûr, tous les visiteurs se voient offrir du café viennois traditionnel.
Bien que de nombreuses années se soient écoulées depuis l'apparition de cette boisson dans la capitale autrichienne et que de nombreuses recettes de café soient apparues, la base de la technologie de préparation reste inchangée. Le café viennois est un café au lait. De plus, certains amoureux y ajoutent des pépites de chocolat et de la vanilline. Il y a aussi ceux qui aiment expérimenter une variété d'"additifs" - cardamome, liqueurs diverses, crème, etc. Ne soyez pas surpris si, lorsque vous commandez une tasse de café, vous recevez également un verre d'eau sur un métal plateau. Il est de coutume chez les Viennois de se rafraîchir la bouche avec de l'eau après chaque gorgée de café afin de ressentir en permanence la plénitude du goût de votre boisson préférée.