Violon (Lactarius vellereus)
- Division : Basidiomycota (Basidiomycètes)
- Sous-division : Agaricomycotina (Agaricomycètes)
- Classe : Agaricomycètes (Agaricomycètes)
- Sous-classe : Incertae sedis (de position incertaine)
- Ordre : Russulales (Russulovye)
- Famille : Russulacées (Russula)
- Genre : Lactarius (laiteux)
- Type : Lactarius vellereus (Violoniste)
- scénario
- Grincer
- Asclépiade
- Grattoir à lait
- Sécheuse
violoniste (Lat. Un producteur laitier) est un champignon du genre Lactarius (lat. Lactarius) de la famille des Russulaceae.
Le violon forme des mycorhizes avec des feuillus et des conifères, souvent avec des bouleaux. Dans les forêts de conifères et de feuillus, généralement en groupes.
Saison – été-automne.
front violons ∅ 8-26 cm, , , d'abord, puis, avec des bords, pliés en jeunes champignons, puis ouverts et ondulés. La peau est blanche, toute recouverte de poils blancs, tout comme la jambe – 5-8 cm de hauteur, ∅ 2-5 cm, forte, épaisse et dense, blanche. Le chapeau blanc acquiert une teinte jaunâtre ou brun rougeâtre avec des taches chamois. Les plaques jettent une couleur verdâtre ou jaunâtre, parfois avec des taches ocres.
Enregistrements blanchâtre, de 0,4-0,7 cm de large, plutôt clairsemée, pas large, entrecoupée de courtes plaques, plus ou moins descendantes le long de la tige. Les spores sont blanches, cylindriques.
Lay violons – 5-8 cm de hauteur, ∅ 2-5 cm, forts, épais et denses, blancs. La surface est feutrée, comme le haut du chapeau.
Pâte à papier blanc, très dense, dur mais cassant, avec une légère odeur agréable et un goût très piquant. À la pause, il libère un jus blanc laiteux, qui ne change pratiquement pas de couleur lorsqu'il est séché. Le goût du jus laiteux est doux ou très légèrement amer, non brûlant.
Variabilité : Le chapeau blanc du violoniste devient jaunâtre, puis brun rougeâtre avec des taches ocres. Les plaques jettent une couleur verdâtre ou jaunâtre, parfois avec des taches ocres.
Le violoniste a un frère jumeau – lactaire bertillonii, visuellement indiscernable. La différence n'est que dans le goût du jus laiteux : chez le violoniste il est doux, parfois peu acidulé, tandis que chez le lactique Bertillon il est très brûlant. Bien sûr, vous devez séparer soigneusement le jus laiteux de la pulpe pour la « dégustation » : la pulpe des deux types est très tranchante. La solution d'hydroxyde de potassium (KOH) peut également être utilisée pour l'identification : sous son influence, le suc laiteux de L. bertillonii vire au jaune puis à l'orange, alors que le violon n'a pas une telle réaction.
Il diffère du champignon du poivre (Lactarius piperatus) dans des assiettes plus rares.
salé après trempage.