Nous l'avons vérifié nous-mêmes et en avons conseillé les autres: pourquoi les experts préfèrent-ils le pain croustillant?

Une inscription accrocheuse «produit sain» sur un emballage clair, un croquant agréable - ces critères sont-ils suffisants pour choisir le pain? Définitivement pas! Les nutritionnistes, les endocrinologues, les nutritionnistes et les entraîneurs physiques utilisent des paramètres complètement différents. Avec l'aide d'experts, la rédaction de Calorizator.ru a décidé de savoir quel pain était le meilleur et a trouvé une réponse exacte à cette question en analysant les avis d'experts.

Pourquoi avez-vous faim à l'automne

Lorsque l'été chaud se termine et que l'automne froid commence, beaucoup de gens mangent plus. Yana Prudnikova, nutritionniste - gastro-entérologue, membre de l'Association nationale des diététistes et nutritionnistes de Russie (@ dr.prudnikova), explique ce phénomène, dangereux pour la silhouette et la santé:

«Il fait nuit tôt, l'hormone mélatonine, qui est synthétisée dans l'obscurité, commence à être produite plus tôt, d'où un état de perturbation du biorythme apparaît chez une personne: somnolence, léthargie, sensation de faim. Que faire pour éviter de prendre des kilos en trop? Bien manger est l'un des points clés. Les chips de pain sont devenues un produit populaire, en particulier dans le monde de la perte de poids. Les gens les remplacent souvent par du pain. C'est possible? Oui, vous pouvez! "

Mais il y a une nuance importante: tous les pains ne sont pas également utiles. Les nutritionnistes, les endocrinologues et les entraîneurs de fitness sont d'accord avec cette déclaration.

Analyser la composition

L'endocrinologue Marina Berkovskaya (@doctor_abaita) suggère de remplacer le pain blanc par du pain et, sans attendre une vague de questions des abonnés, «que recommandez-vous exactement», appelle le Dr Korner.

Pourquoi un médecin populaire sur le Web, selon ses propres mots, aime-t-il énormément ces pains croustillants?

• Premièrement, pour la composition transparente (il s'agit toujours de 2 à 5 noms compréhensibles);
• Deuxièmement, pour la variété des goûts;
• Troisièmement, pour le fait qu'ils sont nourrissants et complètement non nutritifs (15-30 kcal par pain), et aussi aérés et pas durs, comme beaucoup d'autres fabricants; ⠀
• Quatrièmement, le Dr Korner est une excellente source de fibres alimentaires (13 g / 100 g), dont certaines sont enrichies en vitamines, et si du sel est ajouté, il est forcément iodé et contenu en petites quantités pour souligner le goût.

«En général, une telle extase endocrinienne et nutritionnelle», - donne une brève mais très vaste description du Dr Korner est un expert auquel 140 personnes font confiance. 

« Au cours de mon régime, j'ai étudié la composition de tous les pains de la terre. Et tu sais quoi? Je suis sincèrement surpris que dans 99% des cas, du sucre, de la levure et de la farine soient ajoutés à tous les pains pour une raison quelconque », Tanya Mint, préparatrice physique et psychologue (@tanyamint) partage son expérience personnelle. "Malheureusement, très souvent dans les produits étiquetés" utile "et" diététique "la composition est loin d'être idéale, soyez prudent", prévient sa collègue, formatrice Nastya Korneenko (@tochkab). 

Comment choisir un bon pain croustillant

«Le pain doit être composé de glucides lents (c'est-à-dire à base de grains entiers) pour fournir une énergie durable et un regain de vigueur. Ils peuvent contenir: du sel, des complexes vitaminiques et minéraux, des jus de baies.

Ils ne doivent pas contenir: levure, farine, sucre, amidon, conservateurs, arômes artificiels », suggère Yana Prudnikova, nutritionniste-gastro-entérologue, sur quoi s'orienter lors du choix du pain, et 63 XNUMX abonnés écoutent son avis.

Le chirurgien Renat Khayrov (@ doctor.khayrov) adhère à des vues similaires, après avoir testé personnellement 5 types de pain (le produit sain de quatre fabricants sur cinq comprenait de la farine - de la farine pelée de qualité supérieure et bon marché, ainsi que du sucre, de la levure et du lait en poudre ) il ne fait confiance qu'aux produits de la marque Dr. Korner: «Tout d'abord, il est clair qu'il s'agit d'un grain entier compressé, c'est bien meilleur que la farine, et ce n'est qu'en lui que tous les avantages du grain sont préservés. Deuxièmement, la composition est aussi simple que possible. Il ne contient ni levure, ni exhausteur de goût, ni sucre, ni farine, ni gluten. Si vous êtes intolérant ou avez une réaction individuelle au gluten, c'est très important. "

Alina Sidelnikova (@bez_moloka), l'auteur de nombreuses recettes pour les personnes allergiques, conseille également de manger du pain de grains entiers: «Tous les avantages sont contenus dans la coquille du grain, qui est enlevée et donnée aux animaux. Avec lui, le produit se détériore plus rapidement, ne donne pas une bonne texture, il met plus de temps à cuire à la cuisson qu'avec de la farine raffinée (raffinée). Cependant, les grains entiers sont des glucides lents qui nous fournissent une énergie «longue». Ces pains croustillants proviennent du Dr Korner et, comme je l'ai maintenant appris, des mini-pains pour enfants Jr. Korner. "

Mission réalisable: vivre sans gluten

L'allergie au gluten est l'une des raisons importantes pour éviter le pain. «La véritable intolérance au gluten est rare, cependant, même chez les patients sans intolérance, le gluten et la gliadine perturbent la digestion pariétale dans les intestins, ce qui nuit à notre corps. En outre, ces protéines en grande quantité augmentent la perméabilité intestinale, ce qui fait que des substances incomplètement digérées pénètrent dans la circulation sanguine et perturbent la réponse immunitaire, ce qui augmente le nombre de maladies allergiques et auto-immunes », explique l'endocrinologue Olga Pavlova (@dia_dietolog_olga_pavlova ) et suggère de remplacer le pain par du pain sans gluten.

Faites confiance mais vérifiez!

L'allergie au gluten n'a pas de limite d'âge et survient aussi bien chez les adultes que chez les enfants, de sorte que les mères attentionnées ne se limitent pas à lire les étiquettes. «Tous les mini-pains Dr. Korner pour enfants ne contiennent pas de gluten, et un assez grand nombre de types parmi les grands pains Dr. Korner sont également sans gluten et ont une étiquette spéciale», explique Alina Sidelnikova. Un blogueur populaire conseille non seulement aux abonnés d'appeler et d'écrire au fabricant lorsqu'ils ont le moindre doute sur la teneur en gluten, mais leur donne également l'exemple.

« J'ai demandé des documents à l'entreprise pour les produits utilisés. Ces pains croustillants ont été testés par le laboratoire accrédité international STYLAB, spécialisé dans la détermination des résidus d'allergènes dans les aliments », assure Alina Sidelnikova.

« Je recommande l'expérience aux personnes allergiques ou souffrant de dermatite atopique, supprimez tout gluten pendant 2-3 semaines et voyez ce qui se passe. Ce ne sera pas difficile, car @drkorner propose 20 aliments sans gluten, notre préféré est le riz au maïs aux graines de chia et au lin », suggère la nutritionniste préventive et maman de deux merveilleux bébés allergiques au gluten, Iolanta Langauer (@ langueur). Sa devise « Pas de pain à la maison, mais ce n'est pas une tragédie » est belle, mais les personnes qui ont récemment appris leur allergie au gluten peuvent avoir du mal à s'habituer à ne pas manger de pain.

Comment se débarrasser de l'envie de pain

La nutritionniste Anastasia Gübner (@ nastya.gyubner) donne un petit aperçu du monde des hormones et aide à faire face à ce problème: «L'hormone dopamine est une partie importante du« système de récompense »du cerveau car elle induit des sensations de plaisir. Il apparaît également lorsque vous mangez de la nourriture délicieuse, et si la nourriture qui vous est chère est interdite, alors il y a de la «tristesse» - le désir de petits pains et de pain.

Un jour dans la mélancolie, deux dans la mélancolie, puis le stress émotionnel s'est accumulé, quelque chose s'est mal passé et vous avez craqué. La sortie de la chaîne « interdiction – tristesse » est de trouver un remplaçant. Je l'ai trouvé et je vous le conseille ! J'ai échangé mon sandwich au poulet pn habituel contre le Dr Korner sans gluten. Je ne vois pas d'autres alternatives pour moi. "

Meilleures recettes de pain: pour les végétaliens et plus

Présentation des 5 meilleurs petits déjeuners de la nutritionniste, la médecin Alexandra Fomina (@sasha_bewell). Si vous aimez aussi vous étendre et les poser les uns sur les autres: enregistrez et répétez!

La base d'un sandwich est toujours la même - Dr. Korner.

1. Fromage caillé + crevettes + roquette
2. Poisson rouge + concombre + légumes verts
3. Fromage caillé + courgettes + légumes verts + œuf
4. Pâte de pois chiches aux légumes + noix
5. Épinards + tomate + oeuf + avocat

Top 3 des suppléments de pain végétaliens de la nutritionniste Anna Kirosirova (@ahims_a)

1. Pâté de mer au tofu: Tofu, nori, cuillerée d'huile d'avocat, sauce soja et fouetter dans un mélangeur. Il s'avère tout simplement délicieux.
2. Avocat: écrasez simplement avec une fourchette, assaisonnez de sel et de poivre et vous avez terminé.
3. Fromage à la crème de noix de cajou : Faire tremper les noix de cajou pendant la nuit, les battre dans un mélangeur avec un peu d'eau, du jus de citron, une pincée de sucre de coco et du sel.

Recettes de pain sucré

«This is Cannon»: un petit-déjeuner express pour les gourmands d'Alexandra Krylova, formatrice nutritionniste (@moya_sasha).

• pain de sarrasin Dr. Korner;
• beurre d'arachide sans sucre;
• banane (au lieu de cela, vous pouvez aussi des fraises);
• flocons de noix de coco sur le dessus;

Recette vidéo «Cheesecake aux fraises sans cuisson» de Mikhail Martynov (@martynoff_me):