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« Avec le rythme de vie qui s'accélère, les repas sont trop souvent pris sur le pouce, mécaniquement, commence Sophie Dimanche-Lahaye*. Trop de faim accélère également la façon d'avaler la nourriture. Parce que le corps, dans crise de l'énergie, doit répondre rapidement à ses besoins », explique-t-elle. Conséquence : les morceaux sont rapidement avalés, sans réel effort pour la mastication, restent grossiers, ce qui demande beaucoup plus de travail à l'estomac et peut provoquer en aval ballonnements. Effectivement, la digestion est un processus complexe, dont la première étape commence dans la bouche. « La nourriture ingérée, écrasée par les dents, forme une bouillie : c'est le début de la digestion grâce à la richesse de la salive en enzymes. Nous avons, dans la cavité buccale, capteurs sensoriels qui renseignent les glandes digestives, notamment le pancréas, le foie et la vésicule biliaire, sur les quantités d'enzymes et de bile à libérer pour le bon déroulement de la digestion. Le temps de contact entre ces capteurs et notre alimentation est déterminant pour éviter les ballonnements », poursuit le spécialiste. Quand les petits aliments mâchés arrivent dans l'intestin grêle, la quantité d'enzymes peut ne pas être suffisante... flore intestinale qui s'en nourrira ensuite en produisant du gaz. » Prendre le temps de bien mastiquer à chaque repas favorise sensation de satiété et prévient les ballonnements. « Si vous n'avez pas beaucoup de temps pour le petit-déjeuner, il est préférable de manger de plus petites quantités, mais de bien mastiquer. Vous avez la possibilité de prendre un dessert ou un goûter à un autre moment de la journée », conseille Sophie Dimanche-Lahaye.
Aliments à éviter
« Le lactose issu du lait animal, mais aussi les crudités qui contiennent des fibres assez solides et des peaux épaisses (poivrons, concombres, tomates, etc.) favorisent fermentation et donc la production de gaz », prévient la nutritionniste. Les crucifères, l'ail, les oignons, les artichauts ou les abricots ont également tendance à gonfler le ventre. « Méfiez-vous également des excès de féculents. Une assiette digestible devrait être composée pour moitié de légumes, un quart de protéines et un quart d'amidon », rappelle le spécialiste.
Les bons aliments
Clémentines
Douce et bien tolérée, la clémentine ne provoque pas de ballonnements.
Au rayon fruits, c'est aussi le cas pour les framboises et les fraises… Mais privilégiez les variétés de saison, riches en vitamines. Attendez d'avoir complètement digéré votre repas avant d'en consommer un
de ces fruits. En collation, c'est une bonne option !
Infusions
Avec du thym, de l'anis vert, du romarin, de la mélisse, de la menthe poivrée, de la camomille ou du gingembre… Tout est permis à condition de les déguster en dehors des repas et en alternance avec de l'eau minérale. Ils aident à calmer « l'excitation » des intestins. De plus, le thym et le romarin ont des pouvoirs nettoyants. Ils empêchent le développement de mauvaise flore.
La banane
Ce « fruit-culent » est votre allié ! Les bananes sont particulièrement bien tolérées par le système digestif. En général, choisissez des fruits ni trop mûrs ni trop peu. Bon à savoir : les fruits cuits pochés sont mieux tolérés. Mais attention, le pouvoir sucrant des fruits augmente avec la cuisson et l'assemblage. Pour les femmes enceintes, mieux vaut préférer le vrai fruits à croquer moyennement rare.
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Épices
Le cumin, la cardamome ou le gingembre peuvent réduire la création de gaz
et favoriser leur évacuation. Vous pouvez les utiliser pour relever un plat, mais elles peuvent aussi être consommées sous forme de tisanes. Prenez un morceau de gingembre, fendez-le et laissez infuser quelques minutes dans de l'eau chaude. Ensuite, vous pouvez boire votre tisane par petites gorgées.
Fenouil
Cette plante au goût anisé, qui peut être consommée crue ou à la vapeur, a une action sur la réduction
ballonnements. Pendant l'allaitement, il peut également être consommé sous forme de tisane. Ainsi, il soulagera un bébé à gaz. Mais on peut aussi le déguster sous forme de graines que l'on ajoute aux recettes pour les parfumer.
huile de noix
Ajoutée « crue » aux aliments cuits à la vapeur, par exemple, l'huile de noix est très savoureuse. Associé au vinaigre de cidre bio, son intérêt pour l'intestin est indéniable. Dans tous les cas, privilégiez les huiles végétales extra vierges de première pression à froid. Et évitez autant que possible de cuire les autres graisses que vous utilisez pour cuisiner.
La carotte
Ce légume racine, plutôt cuit à la vapeur ou sauté à l'asiatique, est bien toléré par l'estomac. Le sien fibre soluble sont très sucrés, comme c'est le cas avec d'autres légumes de saison, comme la courge, le potiron ou le panais. Pensez à bien les éplucher avant de les cuire, surtout si leur peau est un peu épaisse.
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