Qu'est-ce que Quittin?

Quittin est un mélange de pectine et de conservateurs sous forme de poudre. Quittin aide beaucoup lorsque vous avez besoin d'épaissir beaucoup de confiture, mais tous les conservateurs ne sont pas tolérés. Par exemple, la quittine contient du lactose, mais il existe même un diagnostic d '«intolérance au lactose», ce qui signifie qu'une telle confiture sera nocive pour tous ceux qui ont un tel diagnostic. Quittin contient également de l'acide citrique comme régulateur d'acidité. Rarement, mais l'acide citrique est également allergique. Les méthodes d'obtention d'acide citrique varient également, de sorte que la préparation peut changer l'arôme. Dans tous les cas, la confiture deviendra légèrement aigre.

En résumé, lorsque la pectine peut être utilisée, il est préférable d'utiliser de la pectine. Et si vous avez besoin d'un morceau avec une teneur minimale en sucre, mais des propriétés de conservation accrues, alors qu'il n'y a pas de réaction au lactose et à l'acide citrique, alors il est logique d'envisager d'arrêter de fumer. Son utilisation est simple : mettre les fruits et les baies dans une casserole et cuire comme d'habitude, et ajouter quittin 5 minutes avant la fin de la cuisson. Les proportions indiquées – pour 1 kilogramme de fruits et 1 kilogramme de sucre, il vous faut 20 grammes de quittine.

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