Les plats de viande sont traditionnellement présents sur notre carte tous les jours. Chaque femme au foyer sait que l'on peut cuisiner rapidement à partir de bœuf haché, dont un paquet ou autre se trouve probablement au congélateur. Escalopes, boulettes de viande, boulettes de viande, garnitures pour boulettes, rouleaux de chou et pâtés, les recettes les plus courantes sont transmises par les grands-mères et les mères. En fait, il n'y a qu'une seule exigence pour la viande hachée – elle doit être fraîche. Par conséquent, il est préférable de le préparer vous-même ou de l'acheter auprès de fournisseurs de confiance. Dans de nombreux magasins, et sur les marchés, un service est apparu : la viande hachée est préparée à partir de la viande sélectionnée en quelques minutes. Pratique, pratique, à adopter.
Que cuisiner à partir de bœuf haché est demandé par tous ceux qui vont acheter ce produit. Nous vous présenterons plusieurs recettes, à la fois pour tous les jours et pour une table de fête.
Boulettes de bœuf haché à l'oeuf
Ingrédients :
- Bœuf haché - 0,4 kg.
- Pommes de terre - 1 pcs.
- Oignons - 1 pc.
- Oeuf - 9 pcs.
- Beurre - 2 c. l.
- Chapelure de pain - 1/2 tasse
- Sel, poivre noir moulu - au goût.
Faire bouillir, refroidir et peler 7 œufs. Peler les oignons et les pommes de terre, les râper finement, les mélanger avec un œuf cru, la viande hachée, le sel et le poivre. Pétrissez bien la masse obtenue et répartissez-la délicatement sur chaque œuf à la coque en une couche de 1 cm. Tremper chaque boulette dans un œuf battu, pané dans de la chapelure et mettre dans un plat de cuisson graissé. Préchauffer le four à 180 degrés, cuire les boulettes pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Rouleaux de bœuf haché «originaux»
Ingrédients :
- Bœuf haché - 0,5 kg.
- Oeuf - 2 pcs.
- Fromage russe - 70 gr.
- Farine de blé - 2 tasses
- Huile d'olive - 2 cuillère à soupe. l.
- Tomate - 5 pcs.
- Oignons - 1 pc.
- Ail - 2 dents
- Basilic – bouquet
- Amandes - 70 gr.
- Sel, poivre noir moulu - au goût.
Mélangez les œufs avec du sel, tamisez la farine, ajoutez l'huile d'olive, versez progressivement de l'eau, pétrissez la pâte. La pâte doit être de densité moyenne. Réserver la pâte pendant 15 à 20 minutes. Épluchez les oignons, l'ail et les tomates, rincez le basilic, hachez le tout grossièrement et hachez-les avec les amandes à l'aide d'un mixeur. Remuez le mélange avec la viande hachée, ajoutez du sel et du poivre. Abaisser la pâte de 0,3 cm d'épaisseur, étaler la viande hachée sur toute la surface et enrouler le rouleau. Coupez-le en morceaux de 4 à 5 cm de long, mettez-le dans un plat allant au four graissé avec de l'huile d'olive sous forme de colonnes, pas très serrés les uns aux autres. Ajouter un peu d'eau dans le moule et cuire dans un four préchauffé à 200 degrés, recouvert d'un couvercle ou d'une feuille d'aluminium, pendant 50 minutes. Retirez le couvercle, saupoudrez les rouleaux de fromage râpé et mettez au four encore cinq minutes.
Rouleau de boeuf haché fourré aux pommes de terre
Ingrédients :
- Bœuf haché - 750 gr.
- Pain de blé sans croûte - 3 pièces
- Bouillon de boeuf - 1/2 tasse + 50 gr.
- Oeuf - 1 pcs.
- Pommes de terre - 5-7 pcs.
- Oignons - 1 pc.
- Persil - 1/2 bouquet
- Tomates en conserve - 250 gr.
- Fromage parmesan - 100 gr.
- Moutarde - 2 cuillère à café
- Huile de tournesol - 1 c. l.
- Origan sec – 1 cuillère à café
- Sel, poivre noir moulu - au goût.
Verser 1/2 tasse de bouillon dans des tranches de pain, laisser tremper et mélanger avec la viande hachée, l'œuf, l'oignon finement haché, l'origan, le sel et le poivre. Transférer la masse de viande sur du papier sulfurisé ou du papier d'aluminium, former une couche de 1 cm d'épaisseur. Lavez les pommes de terre, épluchez-les, râpez-les sur une râpe grossière, mélangez-les avec du parmesan râpé et du persil haché. Mettez la garniture dans la partie centrale de la couche de viande, parallèlement au côté long. Recouvrir les pommes de terre de viande hachée en écartant délicatement les bords. Transférer dans un plat allant au four graissé ou une plaque à pâtisserie à rebords hauts. Préchauffer le four à 190 degrés, cuire le rouleau pendant 40 minutes. Pour la sauce, broyer les tomates au mixeur, 50 gr. bouillon et moutarde, saler. Verser la sauce sur un plat et cuire 10 minutes.
Lula de boeuf haché
Ingrédients :
- Bœuf haché - 500 gr.
- Saindoux frais – 20 gr.
- Oignons - 1 pc.
- Sel, poivre noir moulu - au goût.
Pour ce plat, il est préférable de préparer soi-même la viande hachée, et non pas dans un hachoir à viande, mais dans un mixeur ou en hachant la viande avec du saindoux avec un couteau bien aiguisé. Hacher l'oignon, mélanger avec la viande hachée, saler et poivrer. Avec les mains mouillées, formez un lula en forme de petites saucisses, enfilez-le sur des brochettes en bois et faites-le frire dans une poêle à griller, au barbecue ou enfournez dans un four préchauffé à 200 degrés jusqu'à cuisson complète. Servir avec des herbes, du lavash et des graines de grenade.
Le bœuf haché convient non seulement au menu de tous les jours, il peut être utilisé pour préparer des plats pour une table de fête, que ce soit un anniversaire, le 8 mars ou le nouvel an. Nous proposons plusieurs recettes tout aussi savoureuses à la fois immédiatement après la cuisson et le lendemain, ce qui est très important, par exemple, le 1er janvier.
Wellington - Rouleau de boeuf haché
Ingrédients :
- Bœuf haché - 500 gr.
- Pâte feuilletée - 500 gr. (emballage)
- Oeuf - 2 pcs.
- Oignons - 1 pc.
- Pommes de terre - 1 pcs.
- Carottes - 1 pièces.
- Céleri – 1 pétiole
- Ail - 2 dents
- Huile d'olive - 2 cuillère à soupe. l.
- Romarin - 3 branches
- Sel, poivre noir moulu - au goût.
Épluchez les pommes de terre et les carottes, coupez-les en gros cubes, comme du céleri. Hachez l'oignon et l'ail. Faites frire les légumes dans l'huile d'olive pendant 5 à 7 minutes, laissez refroidir. Mélangez la viande hachée avec l'œuf légèrement battu, le mélange de légumes, le sel et le poivre. Décongelez la pâte, roulez-la en une couche rectangulaire, déposez la garniture le long du côté long. Former un rouleau, déposer sur une plaque à pâtisserie graissée et bien badigeonner d'oeuf battu. Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant environ une heure.
Boulettes de bœuf haché
Ingrédients :
- Bœuf haché - 500 gr.
- Oeuf - 3 pcs.
- Oignons - 1 pc.
- Poivron doux - 1 pcs.
- Pâte feuilletée - 100 gr.
- Gruau - 2 cuillères à soupe. l.
- Huile de tournesol - 1 c. l.
- Paprika, marjolaine, ail séché - pincer chacun
- Sel, poivre noir moulu - au goût.
Hacher l'oignon, hacher finement le poivron, mélanger avec la viande hachée, l'œuf, les flocons d'avoine, les épices, le poivre et le sel. Décongelez la pâte, étalez-la finement et coupez-la en lanières. A partir de la viande hachée, moulez des boules de la taille d'une grosse prune, enveloppez chacune de bandes de pâte. Battre deux jaunes et tremper les boules, mettre sur une plaque à pâtisserie graissée. Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 40 minutes.
Viande «pain» fourré aux œufs
Ingrédients :
- Bœuf haché - 700 gr.
- Porc haché - 300 gr.
- Oeuf - 5 pcs.
- Oignons - 1 pc.
- Pain de blé - 3 tranches
- Huile de tournesol - 1 c. l.
- Sel, poivre noir moulu - au goût.
Versez le pain avec de l'eau pendant 5 minutes, pressez et mélangez avec la viande hachée, l'œuf et l'oignon finement haché, le sel et le poivre. Faire bouillir les œufs restants, les éplucher. Tapisser une forme rectangulaire étroite avec du papier d'aluminium, graisser avec de l'huile végétale et y mettre un tiers de la masse de viande. Mettez les œufs au milieu le long du côté long, répartissez le reste de la viande hachée sur le dessus en tassant légèrement. Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 35 à 40 minutes.
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