Valeur nutritionnelle et composition chimique.
| Nutritif | Numéro | Norma ** | % de la normale dans 100 g | % de la normale dans 100 kcal | 100% de la norme |
| Calorie | 286 kcal | 1684 kcal | 17% | 5.9% | 589 g |
| Protéines | 30.3 g | 76 g | 39.9% | 14% | 251 g |
| Graisses | 14.3 g | 56 g | 25.5% | 8.9% | 392 g |
| Les glucides | 9 g | 219 g | 4.1% | 1.4% | 2433 g |
| Les fibres alimentaires | 26.2 g | 20 g | 131% | 45.8% | 76 g |
| Eau | 13 g | 2273 g | 0.6% | 0.2% | 17485 g |
| Frêne | 7.2 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamine B1, thiamine | 0.24 mg | 1.5 mg | 16% | 5.6% | 625 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 2.45 mg | 1.8 mg | 136.1% | 47.6% | 73 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.41 mg | 2 mg | 20.5% | 7.2% | 488 g |
| Vitamine B9, folates | 140 mcg | 400 mcg | 35% | 12.2% | 286 g |
| Vitamine C, ascorbique | 150 mg | 90 mg | 166.7% | 58.3% | 60 g |
| Vitamine E, alpha tocophérol, TE | 7.4 mg | 15 mg | 49.3% | 17.2% | 203 g |
| Vitamine PP, non | 69.1 mg | 20 mg | 345.5% | 120.8% | 29 g |
| La niacine | 40.4 mg | ~ | |||
| macronutriments | |||||
| Potassium, K | 3937 mg | 2500 mg | 157.5% | 55.1% | 64 g |
| Calcium, Californie | 107 mg | 1000 mg | 10.7% | 3.7% | 935 g |
| Magnésium, Mg | 102 mg | 400 mg | 25.5% | 8.9% | 392 g |
| sodium, Na | 41 mg | 1300 mg | 3.2% | 1.1% | 3171 g |
| Phosphore, P | 606 mg | 800 mg | 75.8% | 26.5% | 132 g |
| Chlore, Cl | 151 mg | 2300 mg | 6.6% | 2.3% | 1523 |
| Minéraux | |||||
| Fer, Fe | 4.1 mg | 18 mg | 22.8% | 8% | 439 g |
| Cobalt, Co. | 41 g | 10 g | 410% | 143.4% | 24 g |
| Glucides digestibles | |||||
| Mono et disaccharides (sucres) | 9 g | max 100 g | |||
| Acides gras saturés | |||||
| Acides gras Nasadenie | 3.1 g | max 18.7 g |
La valeur énergétique est de 286 kcal.
- Vitamine B1 fait partie des enzymes clés du métabolisme des glucides et de l'énergie, fournissant au corps de l'énergie et des composés plastiques ainsi que le métabolisme des acides aminés à chaîne ramifiée. Le manque de cette vitamine entraîne de graves troubles des systèmes nerveux, digestif et cardiovasculaire.
- Vitamine B2 est impliqué dans les réactions redox, contribue à la susceptibilité des couleurs de l'analyseur visuel et à l'adaptation à l'obscurité. Un apport insuffisant en vitamine B2 s'accompagne d'une violation de la santé de la peau, des muqueuses, d'une vision altérée de la lumière et du crépuscule.
- Vitamine B6 est impliqué dans le maintien de la réponse immunitaire, les processus d'inhibition et d'excitation dans le système nerveux central, dans la transformation des acides aminés, le métabolisme du tryptophane, les lipides et les acides nucléiques contribue à la formation normale des globules rouges, au maintien de niveaux normaux l'homocystéine dans le sang. Un apport insuffisant en vitamine B6 s'accompagne d'une perte d'appétit, d'une altération de la santé de la peau, du développement du trouvé et d'une anémie.
- Vitamine B9 comme coenzyme impliquée dans le métabolisme des acides nucléiques et aminés. La carence en folates conduit à une altération de la synthèse des acides nucléiques et des protéines, entraînant une inhibition de la croissance et de la division cellulaire, en particulier dans les tissus à prolifération rapide: moelle osseuse, épithélium intestinal, etc. , la malnutrition, les malformations congénitales et les troubles du développement de l'enfant. Montré la forte association entre les niveaux de folate, d'homocystéine et le risque de maladie cardiovasculaire.
- Vitamine C participe aux réactions redox, le système immunitaire, aide le corps à absorber le fer. Une carence entraîne un relâchement et des saignements des gencives, des saignements nasaux dus à une perméabilité accrue et à la fragilité des capillaires sanguins.
- Vitamine E possède des propriétés antioxydantes, essentielles au fonctionnement des glandes sexuelles, le muscle cardiaque, est un stabilisateur universel des membranes cellulaires. Lorsqu'une carence en vitamine E est observée, une hémolyse des globules rouges, des troubles neurologiques.
- Vitamine PP est impliqué dans les réactions redox et le métabolisme énergétique. Apport insuffisant de vitamine accompagné d'une perturbation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
- Potassium est le principal ion intracellulaire qui participe à la régulation de l'équilibre hydrique, électrolytique et acide, est impliqué dans la conduite des impulsions nerveuses, la régulation de la pression artérielle.
- Magnésium est impliqué dans le métabolisme énergétique et la synthèse des protéines, les acides nucléiques, a un effet stabilisant pour les membranes, est essentiel pour maintenir l'homéostasie du calcium, du potassium et du sodium. Une carence en magnésium entraîne une hypomagnésémie, augmente le risque de développer une hypertension, une maladie cardiaque.
- Phosphore est impliqué dans de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acide-alcalin, fait partie des phospholipides, nucléotides et acides nucléiques nécessaires à la minéralisation des os et des dents. La carence conduit à l'anorexie, à l'anémie, au rachitisme.
- Fer est inclus avec différentes fonctions des protéines, y compris les enzymes. Impliqué dans le transport des électrons, l'oxygène, permet le flux de réactions redox et l'activation de la peroxydation. Un apport insuffisant entraîne une anémie hypochrome, une myoglobinémie, une atonie des muscles squelettiques, de la fatigue, une cardiomyopathie, une gastrite atrophique chronique.
- Cobalt fait partie de la vitamine B12. Active les enzymes du métabolisme des acides gras et du métabolisme de l'acide folique.
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Valeur énergétique ou valeur calorifique est la quantité d'énergie libérée dans le corps humain par les aliments lors de la digestion. La valeur énergétique du produit est mesurée en kilo-calories (kcal) ou en kilo-joules (kJ) pour 100 grammes. produit. Kilocalorie, utilisée pour mesurer la valeur énergétique des aliments, également appelée «calorie alimentaire», donc si vous spécifiez une valeur calorique en (kilo)calories, le préfixe kilo est souvent omis. De vastes tableaux de valeurs énergétiques pour les produits russes que vous pouvez voir.
La valeur nutritionnelle - teneur en glucides, graisses et protéines du produit.
Valeur nutritionnelle d'un produit alimentaire - un ensemble de propriétés d'un produit alimentaire dont la présence permet de satisfaire les besoins physiologiques d'une personne en substances et en énergie nécessaires.
Les vitamines sontsubstances organiques nécessaires en petites quantités dans l'alimentation des humains et de la plupart des vertébrés. La synthèse des vitamines, en règle générale, est réalisée par des plantes et non par des animaux. Les besoins quotidiens en vitamines ne sont que de quelques milligrammes ou microgrammes. Contrairement aux vitamines inorganiques, elles sont détruites lors du chauffage. De nombreuses vitamines sont instables et «perdues» pendant la cuisson ou la transformation des aliments.