Pourquoi les pommes de terre deviennent-elles comme de la colle lorsqu'elles sont bouillies?
Les pommes de terre bouillies ont une structure homogène et sont le plus souvent parfaites pour réaliser des purées de pommes de terre, des sauces, des boulettes, des ragoûts et des veloutés. Au fur et à mesure que vous réduisez en purée, vous remarquerez peut-être que les pommes de terre ressemblent à une pâte gommeuse. Il n'y a rien d'effrayant et de suspect à cela, nécessitant une attention supplémentaire de la part des autorités d'inspection - de telles pommes de terre peuvent être consommées. Seule cette « pâte de pomme de terre » ne sera pas du goût de tout le monde.
La raison de la pâte est l'utilisation d'un mélangeur et de lait froid. Pour éviter que la purée de pommes de terre ne se transforme en pâte, il est préférable de cuisiner de manière traditionnelle - utilisez un écrasement et du lait légèrement réchauffé. Et, bien sûr, des pommes de terre bien cuites. Si vous aimez le goût crémeux, n'hésitez pas à ajouter du beurre aux pommes de terre. Utilisez des produits laitiers gras naturels pour cuisiner afin que des ingrédients de mauvaise qualité ne gâchent pas votre dîner en famille ou votre festin de vacances au tout dernier moment.
/ /