Une manière intéressante de produire de l'alcool a été récemment annoncée par des scientifiques japonais. Des spécialistes de l'Institut de recherche sur la foresterie et les produits forestiers ont évoqué le fait que dans un avenir proche, ils se feront plaisir avec de l'alcool à base de bois.
Le fait est que les boissons à base d'arbres ont un goût similaire à l'alcool vieilli en fûts de bois. C'est ce qui pousse les experts à évaluer sérieusement la compétitivité de la nouvelle boisson.
Comment se prépare-t-il? Le bois est broyé en une pâte épaisse, de la levure et des enzymes y sont ajoutées, le processus de fermentation commence. Le manque de chauffage de la boisson (contrairement aux méthodes traditionnelles) permet de préserver les saveurs spécifiques de chaque arbre.
À l'heure actuelle, les scientifiques ont réussi à créer des boissons alcoolisées à partir de cèdre, de bouleau et de cerise. Ainsi, par exemple, 4 kg de bois de cèdre ont permis d'obtenir 3,8 litres d'une boisson à 15 % d'alcool, alors que cette boisson est très proche du saké préféré des Japonais.
Les développeurs s'attendent à ce que dans les trois prochaines années, l'alcool «ligneux» apparaisse déjà sur les tablettes des magasins. Eh bien, nous attendons.