Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
| Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
| Valeur calorique | 370 kcal | 1684 kcal | 22% | 5.9% | 455 g |
| Protéines | 7.11 g | 76 g | 9.4% | 2.5% | 1069 g |
| Graisses | 1.75 g | 56 g | 3.1% | 0.8% | 3200 g |
| Les glucides | 75.55 g | 219 g | 34.5% | 9.3% | 290 g |
| Fibre alimentaire | 3.9 g | 20 g | 19.5% | 5.3% | 513 g |
| Eau | 11.18 g | 2273 g | 0.5% | 0.1% | 20331 g |
| Frêne | 0.51 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamine A, RE | 11 μg | 900 μg | 1.2% | 0.3% | 8182 g |
| alpha-carotène | 63 μg | ~ | |||
| bêta-carotène | 0.097 mg | 5 mg | 1.9% | 0.5% | 5155 g |
| Lutéine + Zéaxanthine | 1628 μg | ~ | |||
| Vitamine B1, thiamine | 0.14 mg | 1.5 mg | 9.3% | 2.5% | 1071 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.05 mg | 1.8 mg | 2.8% | 0.8% | 3600 g |
| Vitamine B4, choline | 8.6 mg | 500 mg | 1.7% | 0.5% | 5814 g |
| Vitamine B5, pantothénique | 0.24 mg | 5 mg | 4.8% | 1.3% | 2083 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.182 mg | 2 mg | 9.1% | 2.5% | 1099 g |
| Vitamine B9, folate | 30 μg | 400 μg | 7.5% | 2% | 1333 g |
| Vitamine E, alpha tocophérol, TE | 0.12 mg | 15 mg | 0.8% | 0.2% | 12500 g |
| bêta tocophérol | 0.02 mg | ~ | |||
| gamma tocophérol | 0.45 mg | ~ | |||
| tocophérol | 0.04 mg | ~ | |||
| Vitamine PP, NE | 1 mg | 20 mg | 5% | 1.4% | 2000 g |
| La bétaïne | 1 mg | ~ | |||
| macronutriments | |||||
| Potassium, K | 142 mg | 2500 mg | 5.7% | 1.5% | 1761 g |
| Calcium, Californie | 3 mg | 1000 mg | 0.3% | 0.1% | 33333 g |
| Magnésium, Mg | 32 mg | 400 mg | 8% | 2.2% | 1250 g |
| sodium, Na | 7 mg | 1300 mg | 0.5% | 0.1% | 18571 g |
| Soufre, S | 71.1 mg | 1000 mg | 7.1% | 1.9% | 1406 g |
| Phosphore, P | 99 mg | 800 mg | 12.4% | 3.4% | 808 g |
| Éléments traces | |||||
| Fer, Fe | 1.1 mg | 18 mg | 6.1% | 1.6% | 1636 g |
| Manganèse, Mn | 0.174 mg | 2 mg | 8.7% | 2.4% | 1149 g |
| Cuivre, Cu | 76 μg | 1000 μg | 7.6% | 2.1% | 1316 g |
| Sélénium, Se | 10.5 μg | 55 μg | 19.1% | 5.2% | 524 g |
| Zinc, Zinc | 0.66 mg | 12 mg | 5.5% | 1.5% | 1818 g |
| Glucides digestibles | |||||
| Amidon et dextrines | 73.3 g | ~ | |||
| Mono- et disaccharides (sucres) | 1.61 g | max 100 г | |||
| Glucose (dextrose) | 0.56 g | ~ | |||
| Maltose | 0.19 g | ~ | |||
| saccharose | 0.68 g | ~ | |||
| fructose | 0.17 g | ~ | |||
| Les acides aminés essentiels | |||||
| Arginine* | 0.239 g | ~ | |||
| valine | 0.337 g | ~ | |||
| Histidine* | 0.172 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.242 g | ~ | |||
| leucine | 1.006 g | ~ | |||
| lysine | 0.105 g | ~ | |||
| méthionine | 0.162 g | ~ | |||
| thréonine | 0.172 g | ~ | |||
| le tryptophane, | 0.038 g | ~ | |||
| phénylalanine | 0.366 g | ~ | |||
| Acides aminés remplaçables | |||||
| alanine | 0.56 g | ~ | |||
| Acide aspartique | 0.465 g | ~ | |||
| glycine | 0.217 g | ~ | |||
| Acide glutamique | 1.455 g | ~ | |||
| Proline | 0.746 g | ~ | |||
| sérine | 0.341 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.187 g | ~ | |||
| Cystéine | 0.159 g | ~ | |||
| Acides gras saturés | |||||
| Acides gras saturés | 0.22 g | max 18.7 г | |||
| 12 : 0 Laurique | 0.001 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristique | 0.001 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitique | 0.175 g | ~ | |||
| 17-0 margarine | 0.001 g | ~ | |||
| 18: 0 Stéarine | 0.038 g | ~ | |||
| 20: 0 Arachinique | 0.004 g | ~ | |||
| Acides gras monoinsaturés | 0.39 g | min 16.8 г | 2.3% | 0.6% | |
| Palmitoléique 16: 1 | 0.003 g | ~ | |||
| 18: 1 Oléine (oméga-9) | 0.386 g | ~ | |||
| 22: 1 Erucova (oméga-9) | 0.002 g | ~ | |||
| Acides gras polyinsaturés | 0.828 g | à partir de 11.2 20.6 | 7.4% | 2% | |
| 18: 2 Linoléique | 0.808 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolénique | 0.02 g | ~ | |||
| Les acides gras oméga-3 | 0.02 g | à partir de 0.9 3.7 | 2.2% | 0.6% | |
| Les acides gras oméga-6 | 0.808 g | à partir de 4.7 16.8 | 17.2% | 4.6% |
La valeur énergétique est de 370 kcal.
- tasse = 159 g (588.3 kCal)
Farine de maïs jaune, moulue grossièrement, sans germes riche en vitamines et minéraux tels que: phosphore - 12,4%, sélénium - 19,1%
- Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques, est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence entraîne une anorexie, une anémie, un rachitisme.
- Sélénium - élément essentiel du système de défense antioxydant du corps humain, a un effet immunomodulateur, participe à la régulation de l'action des hormones thyroïdiennes. La carence entraîne la maladie de Kashin-Beck (arthrose avec de multiples déformations des articulations, de la colonne vertébrale et des extrémités), la maladie de Keshan (myocardiopathie endémique), la thrombasténie héréditaire.
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