Valeur nutritionnelle et composition chimique.
| Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
| Valeur calorique | 112 kcal | 1684 kcal | 6.7% | 6% | 1504 g |
| Protéines | 5 g | 76 g | 6.6% | 5.9% | 1520 g |
| Graisses | 6 g | 56 g | 10.7% | 9.6% | 933 g |
| Les glucides | 8.5 g | 219 g | 3.9% | 3.5% | 2576 g |
| Alcool (alcool éthylique) | 0.03 g | ~ | |||
| acides organiques | 1.3 g | ~ | |||
| Eau | 78.5 g | 2273 g | 3.5% | 3.1% | 2896 g |
| Frêne | 0.7 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamine A, RE | 33 μg | 900 μg | 3.7% | 3.3% | 2727 g |
| Rétinol | 0.03 mg | ~ | |||
| bêta-carotène | 0.02 mg | 5 mg | 0.4% | 0.4% | 25000 g |
| Vitamine B1, thiamine | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 1.8% | 5000 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.15 mg | 1.8 mg | 8.3% | 7.4% | 1200 g |
| Vitamine B4, choline | 40 mg | 500 mg | 8% | 7.1% | 1250 g |
| Vitamine B5, pantothénique | 0.31 mg | 5 mg | 6.2% | 5.5% | 1613 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 2.2% | 4000 g |
| Vitamine B9, folate | 7.8 μg | 400 μg | 2% | 1.8% | 5128 g |
| Vitamine B12, cobalamine | 0.43 μg | 3 μg | 14.3% | 12.8% | 698 g |
| Vitamine C, ascorbique | 0.6 mg | 90 mg | 0.7% | 0.6% | 15000 g |
| Vitamine D, calciférol | 0.09 μg | 10 μg | 0.9% | 0.8% | 11111 g |
| Vitamine E, alpha tocophérol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 1.2% | 7500 g |
| Vitamine H, biotine | 3.51 μg | 50 μg | 7% | 6.3% | 1425 g |
| Vitamine K, phylloquinone | 0.2 μg | 120 μg | 0.2% | 0.2% | 60000 g |
| Vitamine PP, NE | 1.4 mg | 20 mg | 7% | 6.3% | 1429 g |
| niacine | 0.2 mg | ~ | |||
| macronutriments | |||||
| Potassium, K | 137 mg | 2500 mg | 5.5% | 4.9% | 1825 g |
| Calcium, Californie | 122 mg | 1000 mg | 12.2% | 10.9% | 820 g |
| Magnésium, Mg | 14 mg | 400 mg | 3.5% | 3.1% | 2857 g |
| sodium, Na | 50 mg | 1300 mg | 3.8% | 3.4% | 2600 g |
| Soufre, S | 50 mg | 1000 mg | 5% | 4.5% | 2000 g |
| Phosphore, P | 92 mg | 800 mg | 11.5% | 10.3% | 870 g |
| Chlore, Cl | 100 mg | 2300 mg | 4.3% | 3.8% | 2300 g |
| Éléments traces | |||||
| Aluminium, Al | 50 μg | ~ | |||
| Fer, Fe | 0.1 mg | 18 mg | 0.6% | 0.5% | 18000 g |
| Iode, je | 9 μg | 150 μg | 6% | 5.4% | 1667 g |
| Cobalt, Co. | 1 μg | 10 μg | 10% | 8.9% | 1000 g |
| Manganèse, Mn | 0.006 mg | 2 mg | 0.3% | 0.3% | 33333 g |
| Cuivre, Cu | 10 μg | 1000 μg | 1% | 0.9% | 10000 g |
| Molybdène, Mo. | 5 μg | 70 μg | 7.1% | 6.3% | 1400 g |
| Plomb, Sn | 13 μg | ~ | |||
| Sélénium, Se | 2 μg | 55 μg | 3.6% | 3.2% | 2750 g |
| Strontium, Sr. | 17 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 20 μg | 4000 μg | 0.5% | 0.4% | 20000 g |
| Chrome, Cr | 2 μg | 50 μg | 4% | 3.6% | 2500 g |
| Zinc, Zinc | 0.4 mg | 12 mg | 3.3% | 2.9% | 3000 g |
| Glucides digestibles | |||||
| Mono- et disaccharides (sucres) | 8.5 g | max 100 г | |||
| Stérols | |||||
| Cholestérol | 17 mg | 300 mg maximum | |||
| Acides gras saturés | |||||
| Acides gras saturés | 3.8 g | max 18.7 г | |||
| Acides gras monoinsaturés | 1.82 g | min 16.8 г | 10.8% | 9.6% | |
| Acides gras polyinsaturés | 0.281 g | à partir de 11.2 20.6 | 2.5% | 2.2% | |
| Les acides gras oméga-3 | 0.056 g | à partir de 0.9 3.7 | 6.2% | 5.5% | |
| Les acides gras oméga-6 | 0.1875 g | à partir de 4.7 16.8 | 4% | 3.6% |
La valeur énergétique est de 112 kcal.
- Verre 250 ml = 250 gr (280 kcal)
- Verre 200 ml = 200 gr (224 kcal)
- Cuillère à soupe («sur le dessus» sauf les aliments liquides) = 18 g (20.2 kcal)
- Cuillère à café («top» sauf les aliments liquides) = 5 g (5.6 kcal)
- Vitamine B12 joue un rôle important dans le métabolisme et la conversion des acides aminés. Le folate et la vitamine B12 sont des vitamines interdépendantes et participent à la formation du sang. Le manque de vitamine B12 conduit au développement d'une carence partielle ou secondaire en folates, ainsi que d'une anémie, d'une leucopénie, d'une thrombocytopénie.
- Calcium est le composant principal de nos os, agit comme un régulateur du système nerveux, participe à la contraction musculaire. Une carence en calcium entraîne une déminéralisation de la colonne vertébrale, des os pelviens et des membres inférieurs, augmente le risque d'ostéoporose.
- Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques, est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence entraîne une anorexie, une anémie, un rachitisme.
Valeur énergétique ou teneur en calories Est la quantité d'énergie libérée dans le corps humain par les aliments pendant la digestion. La valeur énergétique d'un produit est mesurée en kilo-calories (kcal) ou en kilo-joules (kJ) pour 100 grammes. produit. La kilocalorie utilisée pour mesurer la valeur énergétique des aliments est également appelée «calorie alimentaire», de sorte que le préfixe kilo est souvent omis lors de la spécification des calories en (kilo) calories. Vous pouvez consulter les tableaux énergétiques détaillés des produits russes.
La valeur nutritionnelle - la teneur en glucides, graisses et protéines du produit.
Valeur nutritionnelle d'un produit alimentaire - un ensemble de propriétés d'un produit alimentaire, en présence desquelles les besoins physiologiques d'une personne en substances et en énergie nécessaires sont satisfaits.
Vitamines, substances organiques nécessaires en petites quantités dans l'alimentation des humains et de la plupart des vertébrés. Les vitamines sont généralement synthétisées par les plantes plutôt que par les animaux. Les besoins humains quotidiens en vitamines ne sont que de quelques milligrammes ou microgrammes. Contrairement aux substances inorganiques, les vitamines sont détruites par un fort chauffage. De nombreuses vitamines sont instables et «perdues» pendant la cuisson ou la transformation des aliments.