Bien que traditionnellement préparés avec du citron vert (vous pouvez faire exactement cela), les citrons Mayer ajoutent une touche de saveur à cette soupe mexicaine classique avec des crevettes, de l'ail et beaucoup de coriandre fraîche. Les citrons Mayer sont généralement disponibles pendant les mois d'hiver et sont plus ronds et plus doux que les citrons ordinaires. Servez la soupe avec une grande salade ou comme collation spéciale.
Temps de cuisson: 30 minutes
Portions: 4
Ingrédients :
- 4 tasses de bouillon de poulet légèrement salé
- 1 oignon moyen, coupé en deux
- 2 jalapenos, pelés, coupés en 4 morceaux
- 8 gousses d'ail, pelées et broyées
- 3 cuillères à soupe de zeste de citron Mayer émincé (voir « conseils »)
- Cuillère à café de graines de cumin 1 / 2
- bâton de cannelle de 3 cm
- 4 têtes d'ail entières
- 450 grammes crevettes crues (26-30), décortiquées
- 3 cuillères à soupe de jus de citron (voir conseils)
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de sauce piquante (au goût)
- 1/2 tasse de coriandre fraîche hachée
Préparation :
1. Mettre l'oignon, le bouillon, le poivre, l'ail, le zeste, les graines de cumin, le bâton de cannelle, les têtes d'ail dans un grand chaudron, puis porter le tout à ébullition. Couvrir, baisser le feu, poursuivre la cuisson encore 20 minutes.
Filtrer le bouillon (nous n'avons pas besoin du reste)
2. Remettez le bouillon dans le chaudron, portez à ébullition. Ajouter les crevettes, le jus de citron, le sel et la sauce piquante, cuire jusqu'à ce que les crevettes soient fermes, environ 3 minutes. Saupoudrer de coriandre et servir.
Conseils et remarques :
Astuce n°1 : Versez le bouillon (étape 1) dans un récipient et conservez-le au congélateur pendant 3 mois. Portez le bouillon à ébullition avant de passer à l'étape 2.
Astuce n°2 : les citrons Meyer peuvent être achetés dans des boutiques en ligne sur Internet. Rien ne remplace le goût acidulé-sucré du citron Mayer, mais vous pouvez essayer d'utiliser 2 cuillères à café de jus de citron ordinaire + 1 cuillère à café de jus d'orange et de zeste de citron ordinaire.
La valeur nutritionnelle:
Par portion : 99 calories ; 1 grammes gros; 143 mg de cholestérol ; 0 grammes les glucides; 19 grammes écureuil; 0 grammes fibre; 1488 mg de sodium ; 354 mg de potassium.
Vitamine C (15 % VQ)