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Les partisans des aliments crus pensent que le traitement thermique des produits détruit toutes les vitamines et tous les minéraux utiles. Les opposants soutiennent que la cuisson des aliments les aide à être mieux absorbés. Quels aliments sont plus sains à manger après la cuisson ?
de carottes
Carotte - la source de bêta-carotène et de matières premières utiles ne pénètre que partiellement dans notre corps. Le traitement thermique augmente l'absorption du bêta-carotène des carottes et, lors de la cuisson ou de la friture des carottes, il y a encore plus d'antioxydants. Manger une carotte est bon à la fois crue et cuite.
Épinards
Les épinards contiennent des oxalates, qui empêchent d'absorber le fer. Le fer brut des épinards n'est absorbé que de 5 pour cent. Le traitement thermique des feuilles réduit la teneur en oxalates. Il est important de ne pas trop cuire les épinards pendant la cuisson.
Tomates
Les tomates contiennent du lycopène antioxydant. Il aide à la prévention du cancer et des maladies cardiovasculaires. Lors du traitement thermique préliminaire des tomates, le niveau de lycopène augmente et il est mieux absorbé. Aussi, il est recommandé d'alterner la consommation de tomates crues et cuites.
Asperges
Lorsque les asperges sont traitées thermiquement, elles augmentent la biodisponibilité des nutriments et des polyphénols - des antioxydants qui protègent le corps des effets néfastes de l'environnement. De plus, lorsqu'il est chauffé dans des asperges, il augmente la concentration de vitamine A, de bêta-carotène et de lutéine.
Mushrooms
Les champignons contiennent beaucoup de protéines, de vitamines et de minéraux. Les cuire dans l'huile augmente considérablement leur valeur nutritive et aide l'organisme à absorber les produits lourds.