Persil et endive, laitue frisée et iceberg, romano et épinard, roquette et blette, cresson et chou frisé – la variété de légumes à feuilles vertes est si grande qu'il n'est pas difficile de les inclure dans votre alimentation ! Ajoutez-les aux salades et aux smoothies, servez-les comme plat d'accompagnement ou faites-les cuire comme plat principal. Pourquoi faire ceci? Voici six raisons.
1. Gardez la jeunesse
La vitamine K est très importante pour prévenir les changements liés à l'âge. Sa carence peut entraîner des maladies cardiovasculaires, une fragilité des os et une calcification des artères et des reins. Une tasse de légumes-feuilles frais fournira au moins les besoins quotidiens en vitamine K. Le chou frisé, ou chou frisé, contient six fois les besoins quotidiens, les feuilles de pissenlit cinq fois les besoins quotidiens et les bettes trois fois et demie les besoins quotidiens.
2. Réduisez le taux de cholestérol
Le foie utilise le cholestérol pour fabriquer des acides biliaires qui aident à métaboliser les graisses. Lorsque l'acide biliaire se lie aux fibres de ces légumes verts, il est excrété par le corps. C'est-à-dire que le foie doit utiliser plus de cholestérol pour fabriquer de nouveaux acides biliaires. En conséquence, les niveaux de cholestérol sont réduits. Les feuilles de moutarde et le chou frisé cuits à la vapeur le font encore mieux que crus.
3. Améliorer la santé oculaire
Les légumes à feuilles, en particulier le chou frisé, le pissenlit, les feuilles de moutarde et la bette à carde, sont riches en lutéine et en zéaxanthine. Ces caroténoïdes aident à réduire le risque de cataracte et à améliorer l'acuité visuelle.
4. Devenez plus énergique
Une tasse d'endive crue fournit un dixième des besoins quotidiens de l'organisme en vitamine B5 (acide pantothénique). Les vitamines B aident à convertir les glucides en glucose, que le corps peut utiliser pour produire de l'énergie. Ce sont des vitamines hydrosolubles, ce qui signifie que notre corps ne les stocke pas, vous devez donc les obtenir quotidiennement à partir de la nourriture.
5. Renforcer les os
Les aliments amers, qui comprennent de nombreux légumes à feuilles, aident le foie à nettoyer le sang et stimulent la production de sucs digestifs. Et aussi un goût amer indique la présence de calcium. Il est peu probable que vous mangiez suffisamment de légumes verts par jour pour obtenir 1000 milligrammes de calcium (l'apport recommandé pour les femmes). Mais avec d'autres sources de ce macronutriment, les légumes verts peuvent aider à faire face à cette tâche. Par exemple, les feuilles de pissenlit (100 grammes) contiennent près de 20 % de l'apport quotidien en calcium, la roquette - 16 % et la moutarde - 11 %.
6. Prévenir le cancer du côlon
Les feuilles de chou frisé et de moutarde appartiennent à la famille des choux - et ce sont de véritables superaliments. Plus précisément, une étude publiée en 2011 dans Journal of le Américaine Diététique Associationa montré un lien entre la consommation de ces légumes et un risque réduit de cancer du côlon.
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