Table des matières
Beaucoup de gens aiment la cuisine italienne - ce sont les pâtes, la pizza, le risotto, la ciabatta et bien d'autres plats tout aussi délicieux. Mais certains restaurants, se disant représentants de la cuisine de ce pays, commettent des erreurs gênantes qui affectent le goût des plats italiens.
Attitude frivole envers les fromages
L'Italie est célèbre pour son assortiment de fromages, mais très souvent, ils sont mal utilisés dans les restaurants à l'étranger. Par exemple, les Italiens eux-mêmes ne saupoudrent aucun aliment de parmesan râpé, car le fromage incroyablement aromatique noie d'autres ingrédients.
En Italie, le parmesan est un produit indépendant. Là, il est servi avec du vinaigre balsamique ou des poires et des noix.
Combinaisons complexes d'ingrédients
Il peut sembler que la cuisine italienne est très élaborée et complexe. En fait, la simplicité est très appréciée dans ce pays, et surtout - la combinaison exacte de certains produits. C'est pourquoi, pour répéter le plat, il est préférable de suivre la recette originale sans déviations.
De nombreux restaurants servent une cuisine italienne avec une sauce balsamique, contrairement à l'Italie elle-même. Les chefs italiens utilisent du vinaigre aigre ordinaire ou de l'huile d'olive.
Crème à la carbonara
N'importe quel Italien vous assurera qu'il n'y a pas de place pour la crème dans la pâte de carbonara. Ce plat contient suffisamment de viandes grasses, de fromage, de jaunes et d'huile végétale. De plus, ce plat ne doit pas contenir d'ail et d'oignons.
Pizza marinara aux fruits de mer
Malgré le nom nautique, il n'y a pas de fruits de mer dans la pizza Marinara. Au départ, c'était le nom d'une sauce à base de tomates, d'herbes, d'oignons et d'ail. Marinara est une version simplifiée et peu coûteuse de la célèbre Margarita. Il ne contient que de la pâte et de la sauce tomate.
Focaccia au lieu de pain
Certains restaurants italiens servent la focaccia comme pain pour les plats principaux. Historiquement, la focaccia est le prédécesseur de la pizza. C'est un plat complet et autonome rempli d'herbes, d'huile d'olive et de sel. Dans chaque région d'Italie, la focaccia est préparée différemment, farcie de fromage, de viandes fumées ou de garniture sucrée.
Cappuccino pour les plats
En Italie, le cappuccino est servi au petit-déjeuner séparément de la nourriture, pas de la pizza ou des pâtes. Pendant le reste de la journée, le café est également servi séparément après les repas pour vraiment profiter de la saveur de la boisson chaude et aromatique.
Pas cette pâte
Les Italiens utilisent environ 200 types de pâtes, et non pour la variété dans l'assiette. Chaque type de pâtes est combiné avec certains ingrédients. Les pâtes courtes ont besoin de plus de sauce, les sauces au fromage et aux légumes sont servies avec des fusilli et des farfalle, et des sauces aux tomates, à la viande, à l'ail et même aux noisettes sont servies avec des spaghettis ou des penne.
Remplacements frivoles
Aucun chef italien qui se respecte ne substituera un type de fromage à un autre, de l'huile d'olive à l'huile de tournesol, de la sauce tomate au ketchup, etc. Le succès des recettes traditionnelles réside précisément dans les produits qui y sont indiqués.