Rien ne se compare au croquant des carottes fraîches, à l'arôme des herbes, à la douceur des fruits mûrs et au goût des concombres ou des pois cueillis directement du jardin.
Pour beaucoup d'entre nous, les fruits et légumes crus sont un régal de saison, en raison de l'abondance de produits locaux sur les marchés pendant les chauds mois d'été. Et en automne et en hiver, on privilégie les soupes copieuses et les marmites fumantes.
Pour d'autres, la nourriture crue est idéale comme mode de vie toute l'année. Approuvé par des célébrités telles que la designer Donna Karan, le mannequin Carol Alt, les acteurs Woody Harrelson et Demi Moore, le régime alimentaire cru gagne en popularité et attire l'attention des médias.
Les partisans du régime alimentaire cru affirment qu'une alimentation crue à 75% ou plus améliore considérablement le bien-être général et peut prévenir ou éliminer un large éventail de maux. Les critiques disent que le fanatisme nutritionnel peut entraîner une foule de problèmes physiologiques.
Peut-être que la vérité est quelque part au milieu ?
Comme vous vous en doutez, un régime alimentaire cru consiste à manger des aliments crus à base de plantes qui comprennent des fruits et légumes frais, des noix, des graines, des céréales, des légumineuses, des algues et des fruits secs. Les crudivores croient que le chauffage des aliments détruit les vitamines et les enzymes naturelles qui facilitent la digestion. Par conséquent, les aliments transformés thermiquement sont absents de leur alimentation, notamment le sucre raffiné, la farine, la caféine, la viande, le poisson, la volaille, les œufs et les produits laitiers.
Les aliments crus fournissent au corps des vitamines et des minéraux importants, ils contiennent des enzymes vivantes bénéfiques qui aident à digérer les aliments naturellement sans épuiser vos réserves physiologiques. Les aliments vivants contiennent également des fibres saines qui aident à réguler la glycémie.
Les crudivores utilisent des méthodes de préparation des aliments telles que la germination, l'extraction de jus, le trempage, le hachage et le séchage pour rendre les aliments digestes et agréables au goût. En général, les crudivores visent un régime alimentaire cru à au moins 75 % ; les inconditionnels préfèrent utiliser 100 % de produits frais.
Avantages d'un régime alimentaire cru
De nombreuses personnes qui ont essayé un régime alimentaire cru signalent de nombreux avantages pour la santé, en particulier au cours des premiers mois ou des premières années.
Il s'agit de la perte de poids, de la normalisation du cycle menstruel, de l'activation de la digestion, de l'amélioration de l'état des cheveux et de la peau et de la stabilisation du fond émotionnel et de la santé mentale.
Une alimentation crue présente de nombreux avantages évidents pour la santé. Il a un effet bénéfique sur le corps en raison de la faible teneur en sodium de ce régime et de la teneur élevée en potassium, magnésium et fibres. Une alimentation crue vous aide à perdre du poids facilement et prévient également le développement de maladies telles que le diabète et le cancer, en particulier le cancer du côlon.
Manger des aliments végétaux crus aide le corps à se purifier. C'est pourquoi les crudivores se sentent si bien. En particulier, manger des aliments crus peut aider à nettoyer le système digestif des toxines qui s'accumulent dans le tube digestif lors de la consommation de farine, de viande et de produits laitiers.
Des études montrent qu'un régime alimentaire cru est également bon car il ne charge pas le corps de graisses saturées et de graisses trans, ce qui est très bon pour le cœur. Des études ont montré qu'un régime alimentaire cru à long terme peut réduire le taux de cholestérol, réduisant ainsi le risque de maladie cardiaque.
Inconvénients d'un régime alimentaire cru
Malgré les avantages nombreux et évidents, un régime alimentaire cru n'est pas pour tout le monde.
Les personnes dont le système digestif est affaibli et qui consomment des quantités excessives de sucre et d'aliments transformés peuvent tout simplement ne pas avoir les enzymes digestives nécessaires pour extraire les nutriments des aliments crus.
La génétique et la culture peuvent jouer un rôle important. Si vous avez vécu votre vie avec de la nourriture indienne traditionnelle, par exemple, votre physiologie s'est adaptée pour digérer les aliments d'une certaine manière.
Mais les enzymes digestives humaines peuvent progressivement "apprendre" à tolérer les aliments crus - avec une approche prudente. La transition vers un mode de vie différent doit être considérée comme un processus et non comme une transformation instantanée. Méfiez-vous des symptômes de désintoxication que la consommation d'aliments crus peut provoquer. Maux de tête, nausées, étourdissements – tout cela peut être évité si vous vous désintoxiquez lentement. À long terme, une alimentation crue peut entraîner des conséquences douteuses.
La revue Nutrition, qui a vanté les avantages pour la santé cardiaque d'un régime alimentaire cru, a noté que les participants à l'étude avaient des niveaux accrus d'homocystéine en raison d'un manque de vitamine B 12 dans leur alimentation. masse osseuse, bien que des os apparemment sains.
Les critiques des aliments crus avertissent également ses partisans qu'ils peuvent être déficients en calories et en nutriments tels que le calcium, le fer et les protéines. Ils soulignent que s'il est vrai que certaines enzymes sont détruites lorsque les aliments sont chauffés, le corps est capable de produire lui-même une large gamme d'enzymes. De plus, la cuisson des aliments peut en fait rendre certains nutriments plus digestes, comme le bêta-carotène dans les carottes.
Les personnes dont le système digestif est affaibli peuvent avoir froid après avoir mangé des aliments crus, surtout en hiver. Et, il s'avère que parfois, même les crudivores les plus zélés peuvent éventuellement surestimer l'attrait de manger des aliments crus. Certains crudivores peuvent ressentir une diminution du taux métabolique et une carence en protéines dans un an ou deux. Cela peut entraîner une augmentation de l'appétit et une suralimentation des graisses et des glucides crus, certains des kilogrammes perdus peuvent revenir et d'autres problèmes de santé.
Que faire?
Une approche modérée d'un régime alimentaire cru peut être la réponse. Une petite quantité d'aliments cuits, si le corps le demande, peut être un bon complément à l'alimentation crue de base.
En un mot, l'équilibre. Il est important de manger beaucoup d'aliments frais, biologiques, riches en minéraux et hydratants, mais plus important encore, soyez conscient de ce que vous mangez et de ce dont vous avez envie sans suivre les livres.