Les serveurs sont toujours souriants, positifs et prêts à vous servir. Ils vous feront un compliment, se feront un plaisir de vous conseiller, feront tout pour vous détendre pendant votre séjour dans l'établissement et…. dépensé autant que possible.
Le restaurant est souvent comparé à un théâtre. Tout ici - la lumière et la couleur des murs, la musique et le menu - est conçu de manière à tirer le meilleur parti de chaque invité. Mais, comme on dit, prévenu est prévenu. Par conséquent, connaissant toutes les astuces des serveurs, les principaux acteurs de ce théâtre, vous pouvez facilement contrôler le montant dépensé dans le restaurant.
1. Tables-appâts… Si vous trouvez enfin un café populaire vide, et prenez une hôtesse et vous mettez à la table la plus inconfortable à l'entrée, ne soyez pas du tout surpris! Ainsi, les établissements attirent les gens, créant une apparence de surpeuplement. Si vous l'aimez - asseyez-vous, sinon - n'hésitez pas à demander une autre table. Ce n'est pas votre souci d'attirer de nouveaux clients au café.
Aussi, les propriétaires de nombreux restaurants admettent l'existence d'une politique tacite de «tables dorées»: les hôtesses essaient de mettre des gens beaux sur la véranda, près des fenêtres ou dans les meilleures places au centre de la salle afin de montrer visiteurs leur établissement dans toute sa splendeur.
2. «Une table vide est indécente» - pense le serveur et enlève votre assiette, dès que vous en avez arraché le dernier morceau. En effet, du coup, une personne se retrouve à une table vide, et un sentiment de honte l'oblige inconsciemment à commander autre chose. Si vous, en sortant de table, prévoyez de finir de manger les restes du plat, demandez à vos amis de vous assurer que le serveur ne le dorme pas.
3. Le serveur pose toujours des questions qui lui sont bénéfiques… Ainsi, par exemple, il existe une règle de «question fermée», qui est utilisée avec succès à la fois dans un restaurant de restauration rapide et avec une étoile Michelin. Cela fonctionne comme ceci : avant d'avoir le temps de dire un mot sur la boisson, on vous pose la question : « Avez-vous besoin de vin rouge ou blanc, monsieur ? Maintenant, vous êtes mal à l'aise d'abandonner le choix donné, même si vous aviez prévu à l'origine de tout manger sec.
4. Le plus cher est appelé le dernier… Cette astuce prétentieuse a été inventée par des garçons français : le serveur, tel un virelangue, liste les noms des boissons au choix : « Chardonnay, sauvignon, chablis ? Si vous ne comprenez pas le vin en même temps, mais que vous ne voulez pas être qualifié d'ignorant, vous répéterez probablement simplement le dernier mot. Et le dernier est le plus cher.
5. Les collations gratuites ne sont pas du tout mignonnes… Souvent, des collations sont généralement servies qui donnent soif. Les noix salées, les craquelins, les gressins fantaisie vous donnent soif et vous mettent en appétit, ce qui signifie que vous commanderez plus de boissons et de nourriture.
Si vous avez eu droit à un cocktail ou un dessert gratuit, ne vous flattez pas non plus. Les serveurs veulent simplement prolonger votre séjour, et donc la taille de votre facture, ou attendent un gros pourboire.
6. Plus de vin? Si vous aimez commander du vin dans un restaurant, vous avez probablement remarqué comment le serveur vous verse un verre après chaque gorgée. L'objectif principal ici est que vous finissiez votre vin avant de terminer votre repas. Cela augmente la probabilité que vous commandiez une autre bouteille.
7. Achetez-le, il a si bon goût! Si le serveur vous recommande quelque chose avec une persistance particulière, méfiez-vous. Il y a plusieurs options ici : les produits n'ont plus de date de péremption, il a mélangé le plat et il a un besoin urgent de le vendre, en vous vendant cet aliment, il recevra une récompense supplémentaire, car ils proviennent d'une entreprise avec laquelle un accord a été conclu.
8. Manipulation des prix. Un autre moyen efficace de vous encourager à dépenser plus d'argent est de rendre le prix subtil. Pour commencer, les restaurants n'indiquent pas la devise, même pas dans les panneaux. Après tout, des panneaux nous rappellent que nous dépensons de l'argent «réel». Par conséquent, le menu du restaurant n'écrit pas «49.00 UAH» pour un hamburger, mais «49.00» ou simplement «49».
Des recherches ont été menées dans ce domaine, qui ont montré que les prix écrits en mots sont - quarante neuf hryvnia, encouragez-nous à dépenser plus facilement et plus. En fait, le format d'affichage des prix donne le ton au restaurant. Par conséquent, le prix de 149.95 nous semble plus convivial que 150.
Et il arrive que les prix sur le menu puissent être présentés non pas pour le plat entier, mais pour 100 grammes du produit, et le plat peut contenir une quantité différente.
9. Appâts coûteux dans le menu du restaurant… L'astuce consiste à placer le plat le plus cher en haut du menu, après quoi les prix de tous les autres semblent assez raisonnables. En fait, personne ne s'attend à ce que vous commandiez, disons, un homard pour 650 UAH, il n'est probablement même pas disponible. Mais un steak pour 220 UAH. après le homard, ce sera une « très bonne affaire ».
Le fait est que la présence de plats chers au menu crée une impression favorable et positionne le restaurant comme de haute qualité. Bien que ces plats ne soient probablement pas commandés du tout. Mais ce prix nous donne l'impression d'avoir visité un établissement haut de gamme et de nous sentir plus satisfaits.
10. Titres exotiques. Eh bien, qui veut payer de l'argent fabuleux pour un croûton ou une salade César ordinaire, mais pour un croûton ou une "salade impériale", vous êtes toujours le bienvenu. Plus le nom du plat est raffiné, plus son coût est élevé. Bien que le rôti de porc et la choucroute habituels soient souvent déguisés en « Mittag allemand ». À côté de ces plats exotiques, ils n'écrivent pas sa composition, mais seulement le nom et le coût élevé. Donc, si vous ne voulez pas dépenser plus, ne commandez pas de tels plats.