Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau suivant répertorie les teneurs en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) dans 100 grammes de portion comestible.
| Nutritif | Numéro | Norma ** | % de la normale dans 100 g | % de la normale dans 100 kcal | 100% de la norme |
| Calorie | 21 kcal | 1684 kcal | 1.2% | 5.7% | 8019 g |
| Protéines | 1.05 g | 76 g | 1.4% | 6.7% | 7238 g |
| Graisses | 0.41 g | 56 g | 0.7% | 3.3% | 13659 g |
| Les glucides | 2.29 g | 219 g | 1% | 4.8% | 9563 g |
| Les fibres alimentaires | 1.9 g | 20 g | 9.5% | 45.2% | 1053 g |
| Eau | 93.52 g | 2273 g | 4.1% | 19.5% | 2430 g |
| Frêne | 0.83 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamine a, RAE | 18 g | 900 mcg | 2% | 9.5% | 5000 g |
| alpha-carotène | 156 g | ~ | |||
| bêta-carotène | 0.122 mg | 5 mg | 2.4% | 11.4% | 4098 g |
| bêta Cryptoxanthine | 24 mcg | ~ | |||
| Lutéine + Zéaxanthine | 384 g | ~ | |||
| Vitamine B1, thiamine | 0.016 mg | 1.5 mg | 1.1% | 5.2% | 9375 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.046 mg | 1.8 mg | 2.6% | 12.4% | 3913 g |
| Vitamine B4, choline | 14.7 mg | 500 mg | 2.9% | 13.8% | 3401 g |
| Vitamine B5, pantothénique | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 19% | 2500 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.03 mg | 2 mg | 1.5% | 7.1% | 6667 g |
| Vitamine B9, folates | 24 mcg | 400 mcg | 6% | 28.6% | 1667 g |
| Vitamine C, ascorbique | 2.8 mg | 90 mg | 3.1% | 14.8% | 3214 g |
| Vitamine E, alpha tocophérol, TE | 0.03 mg | 15 mg | 0.2% | 1% | 50000 g |
| Vitamine K, phylloquinone | 38.9 g | 120 mcg | 32.4% | 154.3% | 308 g |
| Vitamine PP, non | 0.206 mg | 20 mg | 1% | 4.8% | 9709 g |
| La bétaïne | 0.2 mg | ~ | |||
| macronutriments | |||||
| Potassium, K | 96 mg | 2500 mg | 3.8% | 18.1% | 2604 g |
| Calcium, Californie | 37 mg | 1000 mg | 3.7% | 17.6% | 2703 g |
| Magnésium, Mg | 13 mg | 400 mg | 3.3% | 15.7% | 3077 g |
| sodium, Na | 268 mg | 1300 mg | 20.6% | 98.1% | 485 g |
| Soufre, S | 10.5 mg | 1000 mg | 1.1% | 5.2% | 9524 g |
| Phosphore, P | 22 mg | 800 mg | 2.8% | 13.3% | 3636 g |
| Minéraux | |||||
| Fer, Fe | 0.89 mg | 18 mg | 4.9% | 23.3% | 2022 |
| Manganèse, Mn | 0.175 mg | 2 mg | 8.8% | 41.9% | 1143 g |
| Cuivre, Cu | 39 g | 1000 mcg | 3.9% | 18.6% | 2564 g |
| Sélénium, Se | 0.4 g | 55 mcg | 0.7% | 3.3% | 13750 g |
| Zinc, Zinc | 0.19 mg | 12 mg | 1.6% | 7.6% | 6316 g |
| Glucides digestibles | |||||
| Amidon et dextrines | 1 année | ~ | |||
| Mono et disaccharides (sucres) | 1.44 g | max 100 g | |||
| Glucose (dextrose) | 0.63 g | ~ | |||
| Saccharose | 0.18 g | ~ | |||
| Fructose | 0.62 g | ~ | |||
| Acides aminés essentiels | |||||
| Arginine * | 0.042 g | ~ | |||
| Valine | 0.052 g | ~ | |||
| Histidine * | 0.019 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.038 g | ~ | |||
| Leucine | 0.064 g | ~ | |||
| Lysine | 0.05 g | ~ | |||
| La méthionine | 0.013 g | ~ | |||
| Thréonine | 0.045 g | ~ | |||
| Le tryptophane | 0.011 g | ~ | |||
| Phénylalanine | 0.038 g | ~ | |||
| Acide aminé | |||||
| alanine | 0.048 g | ~ | |||
| Acide aspartique | 0.146 g | ~ | |||
| Glycine | 0.037 g | ~ | |||
| Acide glutamique | 0.107 g | ~ | |||
| Proline | 0.039 g | ~ | |||
| sérine | 0.057 g | ~ | |||
| Tyrosine | 0.024 g | ~ | |||
| Cystéine | 0.01 g | ~ | |||
| Acides gras saturés | |||||
| Acides gras Nasadenie | 0.093 g | max 18.7 g | |||
| 16: 0 Palmitique | 0.08 g | ~ | |||
| 18: 0 Stéarique | 0.013 g | ~ | |||
| Acides gras monoinsaturés | 0.017 g | min 16.8 g | 0.1% | 0.5% | |
| 18: 1 oléique (oméga-9) | 0.017 g | ~ | |||
| Acides gras polyinsaturés | 0.211 g | de 11.2 à 20.6 g | 1.9% | 9% | |
| 18: 2 Linoléique | 0.08 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolénique | 0.131 g | ~ | |||
| Les acides gras oméga-3 | 0.131 g | de 0.9 à 3.7 g | 14.6% | 69.5% | |
| Les acides gras oméga-6 | 0.08 g | de 4.7 à 16.8 g | 1.7% | 8.1% |
La valeur énergétique est de 21 kcal.
- tasse = 156 g (32.8 kcal)
- boîte (303 x 406) = 262 g (55 kcal)
- 10 haricots = 62 gr (13 kcal)
Haricots, verts, en conserve, contenu sans liquide riche en vitamines et minéraux, comme la vitamine K - 32,4%
- Vitamine K régule la coagulation du sang. Le manque de vitamine K entraîne une augmentation du temps de coagulation du sang, un faible taux de prothrombine dans le sang.
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