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Qui ne connaît pas ce légume racine ? C'est l'ingrédient numéro un de votre bortsch préféré ! La betterave est unique en ce qu'elle conserve toutes ses qualités utiles sous n'importe quelle forme, même si vous la faites cuire, même si vous la faites cuire. C'est un détenteur de record pour la teneur en iode, et c'est aussi un réservoir de vitamines et de métaux précieux !
SAISON
La saison des jeunes betteraves commence en juin. Pendant cette période, il est préférable de le manger frais et de l'utiliser pour les salades. Ils continuent à le collecter jusqu'en octobre. Les plantes-racines tardives sont stockées et utilisées jusqu'à la nouvelle saison.
COMMENT CHOISIR
Les betteraves de table ont de petites racines de couleur foncée. Lors du choix des betteraves, faites attention à leur peau. Il doit être dense, sans dommage ni signe de pourriture.
Conservez les légumes racines au réfrigérateur, protégez-les de la condensation.
PROPRIÉTÉS UTILES
Pour le cœur et le système circulatoire.
La vitamine B9, suffisante dans la composition des betteraves et la présence de fer et de cuivre, favorise la production d'hémoglobine, ce qui prévient l'anémie et la leucémie. Les betteraves aident à renforcer les parois des capillaires. Les substances contenues dans les légumes-racines ont un effet vasodilatateur, anti-sclérotique et calmant, favorisent la libération de l'excès de liquide du corps et sont nécessaires au fonctionnement normal du cœur.
Pour la jeunesse et la beauté.
Grâce à la présence d'acide folique, qui favorise la création de nouvelles cellules, les betteraves vous aideront à toujours bien paraître. Il élimine les toxines qui peuvent s'accumuler dans notre corps, en maintenant une bonne santé psychologique et en prévenant le vieillissement prématuré.
Pour l'estomac et le métabolisme.
Faites-vous des amis avec des betteraves si vous avez une acidité élevée et si vous souffrez de rétention d'eau dans le corps.
Les betteraves contiennent de nombreuses substances à base de pectine qui ont des propriétés protectrices contre les effets des métaux radioactifs et lourds. Ces substances favorisent l'élimination du cholestérol et retardent le développement de micro-organismes nocifs dans l'intestin.
Cependant, si vous souffrez de lithiase urinaire, limitez votre consommation de betterave car elle a une forte teneur en acide oxalique.
COMMENT L'UTILISER
La betterave est un ingrédient indispensable pour faire du bortsch et des salades célèbres comme la « vinaigrette » et le « hareng sous un manteau de fourrure ». Il est mariné, bouilli, cuit au four et pressé avec du jus. Actuellement, les chefs font des expériences audacieuses avec les betteraves et proposent marmelades, sorbets et confitures à leurs convives.
Pour plus d'informations sur Avantages et inconvénients pour la santé de la betterave lisez notre grand article.