Betteraves au bain-marie: recette
La betterave est un légume sain au goût sucré agréable qui se marie bien non seulement avec d'autres légumes et herbes, mais aussi avec du fromage à pâte molle, du fromage cottage, du miel, des agrumes, du chocolat et d'autres produits. Cela vous permet de l'utiliser pour préparer une grande variété de plats : salades, soupes, accompagnements, desserts. Les betteraves au bain-marie sont très simples à cuisiner, elles sont particulièrement tendres et aromatiques, conservent leur riche couleur et leurs propriétés utiles.
Betteraves au bain-marie: recette
Garniture de betteraves rouges au bain-marie
Il vous faudra : – 2 petites betteraves (300 g) ; – 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ; – 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique ; – herbes fraîches (aneth, persil, céleri) ; - sel et poivre au goût.
Avant de faire bouillir les betteraves au bain-marie, préparez-les : lavez-les soigneusement, épluchez-les. Puis rincez à nouveau, séchez et coupez en lanières.
Comme les betteraves sont très colorées, il est plus pratique de les couper non pas à la main, mais à l'aide d'un coupe-mandoline mécanique ou d'un coupe-légumes électrique avec un accessoire de coupe
Remplissez le réservoir du cuiseur vapeur avec de l'eau jusqu'au niveau maximum. Placez les pailles de betterave dans un bol. Lors de la cuisson des betteraves rouges, le plastique de votre cuiseur vapeur peut tacher. Par conséquent, si l'appareil dispose d'un insert pour les produits colorants, utilisez-le. Placez le couvercle sur le bol et réglez la minuterie sur 35 à 40 minutes.
Retirez les pailles du cuiseur vapeur, assaisonnez avec du sel et du poivre au goût et mélangez avec des herbes hachées, de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique. Servir avec du ragoût ou de la viande bouillie.
Vinaigrette de betterave vapeur
Vous aurez besoin de : – 1-2 petites betteraves ; – 3-4 pommes de terre ; – 2-3 carottes ; – 2 concombres marinés ou marinés ; – 1 oignon ; – 1 petit pot de pois verts ; – 3-4 cuillères à soupe d'huile végétale ; - herbes fraîches; - sel et poivre au goût.
Vous pouvez ajouter de la choucroute, des pommes fraîches ou marinées, des haricots bouillis, du raifort, du vinaigre ou de l'ail à la recette de base de la vinaigrette.
Avant de cuire les betteraves, pommes de terre et carottes au bain-marie, lavez, épluchez et coupez en petits cubes.
Remplissez le cuiseur vapeur avec de l'eau. Placer les betteraves dans le bol du bas. Fermez le couvercle et réglez la minuterie sur 40 minutes. Après environ 15 minutes, placez les pommes de terre et les carottes dans le bol du haut et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Pendant que les racines refroidissent, coupez les concombres en cubes et les oignons en fines demi-anneaux. Retirez les betteraves du cuiseur vapeur, mélangez avec un peu d'huile végétale et laissez reposer un moment. Grâce à cette technique simple, il ne tachera pas, la couleur des autres légumes restera naturelle et la vinaigrette sera plus élégante.
Mélanger les betteraves avec les pommes de terre, les carottes, les concombres et les oignons. Ajoutez du sel, du poivre et des herbes finement hachées. Remuer et assaisonner avec le reste de l'huile.
Dans les cuisines modernes, un cuiseur vapeur est de plus en plus remplacé par un multicuiseur – un appareil universel qui non seulement cuit à la vapeur, mais aussi frit, cuit, cuit au four. Vous pouvez cuisiner des plats encore plus intéressants à partir de betteraves dans une mijoteuse, par exemple du bortsch ukrainien traditionnel, des boulettes de viande tendres ou du caviar épicé.