Cuisine belge

Des gaufres belges parfumées, des pralines légendaires, de délicieuses glaces, le chocolat le plus délicat et des centaines de bières locales de haute qualité - ce n'est qu'une petite partie de la vraie cuisine belge.

L'histoire de son développement et de sa formation est incroyablement riche. Cela a commencé il y a environ 20 ans, lorsque les gens habitaient le territoire de la Belgique moderne. Au départ, ils étaient engagés dans la chasse et la cueillette et ne mangeaient que ce qu'ils pouvaient obtenir. Plus tard, ils ont maîtrisé la pêche, se sont engagés dans l'agriculture et l'élevage, ce qui a considérablement enrichi leur alimentation.

La cuisine belge a prospéré sous le règne de César. Ensuite, le commerce actif avec l'Empire romain a contribué à la diffusion de délicieux produits d'outre-mer dans le pays, en particulier l'huile d'olive et le vin. Soit dit en passant, déjà à ce moment-là, la cuisine belge pouvait se vanter d'un vaste choix de produits : divers types de viande et de poisson, des produits laitiers, des céréales, du pain, des légumineuses, ainsi que de l'hydromel et de la bière.

Mais même cela ne suffisait pas aux Romains. L'armée exigeait des repas copieux et sains. En conséquence, de vastes étendues de forêts ont été coupées pour les cultures agricoles. Et les habitants ont commencé à cultiver de l'orge, du seigle, du blé, ainsi que du chou, des carottes, des betteraves, des oignons, des prunes, des pêches, de l'aneth, de la coriandre et du thym. Des fouilles archéologiques ont montré cela déjà aux XNUMXe-XNUMXe siècles. Les Belges avaient non seulement une énorme quantité de fruits, parmi lesquels des cerises, des poires et des raisins, mais aussi des noix, du sel, du fenouil.

Avec la chute de l'Empire romain, la Belgique a commencé à être colonisée par les Francs et les Allemands. Ayant abandonné certaines traditions culinaires existantes, ils ont néanmoins apporté quelque chose de leur propre à la cuisine belge. Ici, ils ont commencé à jeûner et à accorder une attention particulière à la mise en table et au service des plats. Depuis lors, la règle en Belgique est que les plats doivent être non seulement savoureux et satisfaisants, mais aussi beaux. Par la suite, il est devenu une nouvelle étape dans l'histoire de la cuisine nationale belge.

Aux XVe – XVIe siècles. les premiers livres de cuisine ont commencé à apparaître en Belgique. Dans le même temps, une variété de plats délicieux ont commencé à être préparés ici, parmi lesquels une place particulière était accordée aux desserts. Soit dit en passant, les pommes de terre importées d'Amérique à cette époque étaient initialement perçues par les Belges comme aliments pour porcs, mais déjà au XNUMXe siècle. les pauvres ont commencé à le manger activement.

Aux XVIIIe – XIXe siècles. La France a eu une énorme influence sur le développement de la cuisine belge. Ensuite, les fruits de mer chers se sont répandus ici, en particulier les homards et les huîtres, les fruits exotiques tels que les melons et les ananas, et les sauces délicieuses. Dans le même temps, les premiers restaurants ont commencé à ouvrir en Belgique.

Depuis l'indépendance en 1830, la cuisine belge est devenue encore plus exquise. De nombreux restaurants et cafés locaux ont été nommés les meilleurs d'Europe. Et les chefs bruxellois, qui combinaient habilement les traditions culinaires françaises avec celles flamandes et wallonnes, sont progressivement devenus célèbres dans le monde entier.

Ainsi, la cuisine belge a absorbé tout le meilleur de la France, de l'Allemagne et des Pays-Bas et les a combinées avec succès dans chacun de ses plats. Sa particularité réside dans son originalité et son originalité. D'ailleurs, les Belges essaient toujours d'ajouter quelque chose de spécial à chacun des plats traditionnels de leurs voisins. Ils mettent des épices, du miel ou du riz dans la bière. Et en même temps, chaque type de bière est servi avec un certain verre dans lequel il est d'usage de la boire. Dans le chocolat fini – la garniture (c'est ainsi que les bonbons au praliné sont apparus) et sur une assiette avec des frites (sa patrie est aussi la Belgique, pas les États-Unis) – des moules.

Et les Belges sont aussi de vrais expérimentateurs. Ils élevaient des choux de Bruxelles, de l'endive ou de la chicorée et les ont gentiment offerts au monde entier. Et ils ont également partagé un délicieux chocolat, qui est encore brassé à la main dans de nombreux endroits. De plus, il existe un musée du chocolat unique en son genre en Belgique.

Une caractéristique des restaurants et des restaurants locaux est les énormes portions qu'ils servent. Les Belges eux-mêmes l'expliquent par leur amour de la nourriture copieuse et savoureuse, qu'ils ont su porter à travers les siècles et qu'ils sont prêts à partager avec tous.

Les aliments les plus courants en Belgique sont tous les types de viande et de poisson, les fruits de mer, les légumes et les fruits, les produits laitiers, les épices, les légumineuses, les champignons et les noix. Les boissons préférées ici sont la bière, le vin rouge, le cacao et le café.

Les méthodes de cuisson les plus populaires en Belgique:

La cuisine belge regorge de délices pour tous les goûts et tous les budgets. Pendant ce temps, une collection des plats les plus brillants et les plus uniques peut y être distinguée. Parmi eux:

Moules et frites.

Anguille avec sauce verte.

Stump est une purée à base de légumes racines, comme les pommes de terre.

Frites.

Le Waterzoy est une soupe à base de bouillon de poisson ou de poulet avec des légumes, originaire des Flandres.

Vous allez plus flamand.

Steak tatar.

Saucisse blanche.

Gaufres de Bruxelles, de forme rectangulaire et d'aspect aérien.

Gaufres de Liège, de forme ovale ou ronde et de texture ferme.

Les spéculos sont des biscuits aux épices.

Gâteau au miel épicé.

Chocolat belge.

Cuberdon - bonbons à la gelée en forme de cône.

Chimay.

Hougaarden.

Leffe.

Stella Artois.

Blanche de Bruxelles.