Confiture de sureau noir et rouge

La confiture de sureau est une excellente option pour la transformation des baies. Le fait est que les baies fraîches sont pratiquement non comestibles, mais elles contiennent une énorme quantité de substances utiles et de vitamines. Après traitement thermique, un excellent dessert est obtenu, avec lequel vous pouvez diversifier l'alimentation de la famille en hiver. À partir de baies noires et rouges, on prépare non seulement de la confiture, mais aussi de la marmelade, du jus, du vin aromatique.

Plusieurs recettes pour faire de la confiture de sureau rouge et noir seront présentées dans l'article.

Bienfaits de la confiture de sureau

Les propriétés utiles et curatives de la confiture de sureau noir et rouge sont connues de l'humanité depuis l'Antiquité.

Le dessert fait maison est servi avec du thé. La confiture fait une excellente garniture pour les tartes. Mais pas seulement à cause du goût et de l'arôme, il est recommandé de faire de la confiture. Les baies noires sont riches en acide ascorbique, en tanins, elles sont donc acidulées et astringentes.

Ce qui donne l'utilisation régulière de la confiture de sureau :

1. Aide à augmenter le tonus, est une sorte d'élixir de longévité.
2. Le sang est débarrassé du cholestérol et des substances nocives.
3. Les baies ont des propriétés anti-inflammatoires et désinfectantes.
4. Il a un effet bénéfique sur le fonctionnement du pancréas.
5. La confiture de sureau est utile pour le diabète sucré, l'hépatite, les ulcères gastro-intestinaux et les varices.
6. De nombreux médecins recommandent une boisson chaude avec de la confiture de sureau comme diaphorétique, antipyrétique en cas de rhume.
7. Excellent cholérétique et diurétique.
8. Aide au traitement des tumeurs, de la mastopathie, au stade initial de l'oncologie.

Mais pas seulement avec les maladies, vous pouvez manger de la confiture. Ce dessert peut être un excellent ajout à votre thé du matin ou du soir.

Quel est le mal

Si la technologie n'est pas suivie, au lieu d'être utile, le bourrage peut causer des dommages irréparables. Parfois, vous pouvez même être empoisonné si :

• préparer un plat de baies non mûres;
• les graines sont broyées dans le fruit.

L'utilisation de la confiture de sureau n'est pas montrée à tout le monde, il n'est pas nécessaire de la donner:

• les enfants et les personnes âgées en mauvaise santé ;
• les personnes souffrant de maladie rénale, car les baies ont un effet diurétique;
• ceux qui veulent perdre du poids, car il contient beaucoup de sucre.

Comment faire cuire la confiture de sureau

Il n'y a rien de difficile à préparer un dessert, toutes les étapes sont traditionnelles. La confiture nécessite des baies de sureau noires ou rouges bien mûres. Les fruits douteux doivent être jetés et les autres doivent être lavés à l'eau froide. Les pétioles sont retirés de chaque baie. Puis allongez-vous dans une passoire pour égoutter le liquide.

Le plus souvent, avant la cuisson, les fruits rouges ou noirs sont recouverts de sucre, il se dissout rapidement. Certaines recettes conseillent de blanchir ou de verser du sirop bouilli sur des fruits frais.

Le traitement thermique prolongé des baies rouges ou noires n'est pas recommandé, car il détruit certains nutriments. Pour la cuisson, utilisez une poêle émaillée sans frites ou des plats en inox.

Très souvent, les ménagères associent des fruits acidulés à diverses baies et fruits. Ces ingrédients pour les recettes de confiture ne font que renforcer les propriétés bénéfiques et cicatrisantes du sureau noir ou rouge.

Recette classique de la confiture de sureau

Pour faire de la confiture de fruits rouges ou noirs selon cette recette, il faudra être patient. Ingrédients:

• sucre;
• baies

Le nombre de produits n'est pas indiqué dans la recette, vous devez les prendre dans des proportions égales.

Caractéristiques de la recette :

1. Mettez les fruits lavés dans un récipient pour la cuisson, saupoudrez de sucre.
2. Mettez de côté les plats avec le contenu pendant 10 à 12 heures afin que les baies laissent non seulement suffisamment de jus, mais aussi que le sucre se dissolve un peu. Il est préférable de le faire la nuit.
3. Le lendemain, la masse est portée à ébullition et mijotée. La préparation du produit est déterminée par une goutte de sirop: s'il ne coule pas, vous pouvez éteindre le poêle.
4. Verser la confiture dans des bocaux, rouler. Quand il refroidit, placez-le dans un endroit frais et sombre.

Une recette simple de confiture de sureau rouge

Ingrédients :

• sucre granulé - 1 kg;
• baies rouges - 1 kg.

Comment faire de la confiture de sureau rouge :

1. Verser les baies rouges pures avec le sucre et laisser reposer 1-1,5 heures pour dissoudre le sable et libérer le jus.
2. Placer le récipient sur la température la plus basse et cuire en remuant pendant environ 1,5hXNUMX.
3. Pendant que la confiture cuit, stérilisez les bocaux.
4. Laisser le dessert aux baies de sureau rouge refroidir légèrement et le transférer dans des récipients préparés. Fermez-les hermétiquement et conservez-les.

Confiture délicate de fleurs de sureau

Le goût original a une confiture inhabituelle, qui est bouillie à partir des inflorescences de la plante. Les fleurs doivent être ramassées dans des zones écologiquement propres, situées loin des routes et des usines.

Le produit fini est parfumé, un peu semblable au miel de fleurs. Cela est dû au pollen des inflorescences. La confiture épaisse se conserve jusqu'à 10 mois.

Composition des desserts :

• sucre cristallisé – 400 g;
• eau pure – 200 ml;
• inflorescences - 150 g;
• un demi-citron.

Caractéristiques de la recette :

1. Mettez les inflorescences dans une passoire et versez rapidement dessus avec de l'eau froide.
2. Séparez les fleurs des pétioles et mettez-les dans une casserole d'eau.
3. Faire bouillir les fleurs pendant 20 minutes, puis réserver pendant 2 heures.
4. Pressez le jus d'un demi-citron, le sucre semoule.
5. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 50 minutes, tout le temps, en remuant le contenu pour ne pas brûler. Plus la masse bout longtemps, plus le dessert aux baies de sureau est épais.
6. Transfert aux banques, roll up.
7. Retirer pour le stockage.

Comment fermer la confiture de sureau et de groseille

Pour le dessert il vous faudra :

• baies de sureau noir – 1 kg;
• sucre - 1,2 kg;
• groseilles – 0,3 kg.

Comment cuisiner:

1. Faire bouillir les baies propres pendant 5 à 7 minutes, frotter à travers un tamis pour enlever les graines.
2. Broyer les groseilles à l'aide d'un mélangeur.
3. Mélanger les deux ingrédients dans un récipient, ajouter le sucre cristallisé.
4. Mettez sur le feu et faites bouillir à basse température jusqu'à épaississement.
5. Jusqu'à ce que la masse ait refroidi, transférez-la dans des bocaux stériles et roulez-la.

Recette de confiture de sureau aux pommes

Les pommes sont un excellent ajout. Avec ce fruit, de nombreuses variétés de confitures sont préparées. Convient aux pommes et au sureau.

Obligatoire:

• baies noires – 1 kg;
• pommes douces – 0,5 kg;
• citron - 2 pièces;
• cannelle - 2 bâtons;
• sucre cristallisé – 700 g;
• vanilline – sur la pointe d'un couteau.

Règles de cuisine:

1. Lavez les pommes, séchez-les, coupez le noyau avec les pépins.
2. Couper les fruits en cubes, ajouter le sucre et les baies noires.
3. Laissez la vaisselle pendant 1 à 2 heures pour que le jus ressorte et que le sucre commence à se dissoudre.
4. Lavez les citrons, versez dessus avec de l'eau bouillante, coupez-les en petits morceaux avec le zeste.
5. Porter la masse à ébullition, puis réduire la température et cuire encore 20 minutes.
6. Avant la fin de la cuisson, ajouter la cannelle et la vanille.
7. Faire bouillir encore 5 minutes et retirer le récipient du feu.
8. Pour le stockage hivernal, versez la confiture de sureau dans des bocaux propres jusqu'à ce qu'elle ait refroidi.
9. Après refroidissement, retirez la confiture bouchée dans un endroit sombre et froid.

Confiture épaisse de sureau à la pectine

Pour faire une confiture épaisse qui ressemble à de la confiture, il faut de la pectine. Il est ajouté un peu, mais un tel dessert peut être utilisé pour faire des tartes, des brioches, des tartes ouvertes.

Ingrédients :

• baies noires ou rouges – 1 kg;
• sucre cristallisé (pour 2 portions) – 550 g et 700 g ;
• acide citrique – 5 g;
• pectine – 1 sachet (40 g).

Les nuances de la recette :

1. Tordez les baies noires ou rouges lavées dans un hachoir à viande, mettez-les dans une casserole et faites bouillir à partir du moment de l'ébullition pendant 5 à 7 minutes.
2. Ajouter la première portion de sucre avec la pectine, mélanger et continuer à bouillir.
3. Lorsque la confiture de sureau noir ou rouge commence à épaissir, ajouter le reste du sucre et de l'acide, après l'avoir dissous dans une cuillerée d'eau. Mélanger la masse.
4. Décomposer immédiatement dans des bocaux, rouler. Retourner et envelopper avec une serviette.
5. Après refroidissement, le dessert est retiré dans un endroit froid.

La recette originale de la confiture de fleurs de sureau et de noix

Il existe de nombreuses options pour faire de la confiture de sureau noir et rouge avec des noix. Chacun d'eux est original à sa manière. L'article proposera 2 recettes.

Recette 1

Ingrédients :

• inflorescences de sureau noir ou rouge – 1 kg;
• miel naturel – 500 g;
• noix - 200 g;
• acide citrique - 3 g.

Comment faire de la confiture de fleurs de sureau noir ou rouge :

1. Mettez le miel sur la cuisinière et portez-le à ébullition en remuant.
2. Échaudez les fleurs avec de l'eau bouillante et mettez-les dans une casserole avec du miel bouillant.
3. Hacher les noix.
4. Ajoutez ensuite les cerneaux de noix, l'acide et continuez à faire bouillir jusqu'à ce que la masse épaississe.

Recette 2

Ingrédients de la confiture :

• fleurs sèches de sureau noir – 1 kg;
• Miel - 400 g;
• sucre - 5 Art.;
• cerneaux de noix - 3 cuillères à soupe.;
• eau - 1 cuillère à soupe.

Les inflorescences pour la confiture sont récoltées avant qu'elles ne s'ouvrent toutes. S'il n'y a pas de temps pour cuisiner immédiatement, ils peuvent être pliés dans un sac en plastique, attachés et mis au réfrigérateur pendant 24 heures.

Règles de cuisson :

1. Avant la cuisson, vous devez retirer le pollen des fleurs, puis verser de l'eau bouillante ou verser sur les inflorescences pendant 10 minutes.
2. Attendez ensuite que l'eau s'écoule, mettez les fleurs dans de l'eau bouillante avec du miel et du sucre, ajoutez les noix hachées.
3. Au bout de 15 minutes, sortez la confiture des pétales de sureau du feu, laissez refroidir. Répétez la procédure 3 fois de plus.
4. Emballez chaud dans des bocaux. Conserver le dessert refroidi.

Recette de la confiture parfumée de sureau noir au citron

Les agrumes se marient bien avec les baies de sureau noir. Le dessert est très savoureux, a une acidité discrète.

La recette nécessitera les produits suivants :

• baies noires mûres - 1 kg;
• citron – 1,5-2 pcs.;
• eau - 0,75 ml;
• sucre cristallisé – 1,5 kg.

Étapes de travail :

1. Lavez les citrons, essuyez-les avec un chiffon sec, pressez-en le jus.
2. Trier les baies noires, les séparer des pétioles et les ébouillanter à l'eau bouillante.
3. Versez de l'eau dans une casserole, portez à ébullition, faites bouillir le sirop de sucre.
4. Ajoutez ensuite le jus de citron, les baies au sirop et faites cuire le dessert aux baies de sureau jusqu'à ce qu'il épaississe.
5. Il est facile de vérifier l'état de préparation de la confiture: vous devez déposer du liquide sur une soucoupe froide. S'il ne se propage pas, vous pouvez l'enlever.
6. La masse chaude est immédiatement décomposée en bocaux. La confiture de sureau utile est retirée dans un endroit sombre et froid.

Délicieuse confiture de sureau et de mûre

Composants:

• sureau noir – 1,5 kg;
• mûre – 1,5 kg;
• sucre granulé - 3 kg;
• eau 300-450 ml.

Caractéristiques de la recette :

1. Rincez les baies de sureau noir, mettez-les dans une casserole et couvrez d'eau.
2. Mettez sur le feu et faites cuire la masse jusqu'à ce que les fruits deviennent tendres.
3. Broyez les baies avec un tamis, jetez les graines.
4. Ajouter les mûres à la purée obtenue, mélanger et cuire. Dès que la masse bout, cuire 10 minutes.
5. Ajouter le sucre, remuer. Faire bouillir à feu doux pendant 5-6 minutes, en remuant constamment la masse de baies.
6. Vous devez emballer dès que la casserole ou la bassine est retirée du poêle.
7. Les banques s'enroulent hermétiquement, refroidissent et nettoient dans un endroit froid.

Comment conserver la confiture de sureau

Pour le stockage, choisissez un endroit frais sans accès à la lumière. En règle générale, il peut être consommé tout au long de l'année. Il n'est pas recommandé de manger de la confiture de sureau rouge ou noir comme nourriture, de sorte qu'au lieu de lui être bénéfique, elle n'est pas nocive pour la santé si elle :

• recouvert de moisissure;
• a un arrière-goût désagréable ou a commencé à fermenter.

Conclusion

La confiture de sureau noir ou rouge est un produit utile. Il est particulièrement important d'avoir un pot de dessert au moment de la grippe de masse. La confiture doit être donnée aux ménages à titre prophylactique et juste pour le thé.