Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau suivant répertorie les teneurs en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) dans 100 grammes de portion comestible.
| Nutritif | Numéro | Norma ** | % de la normale dans 100 g | % de la normale dans 100 kcal | 100% de la norme |
| Calorie | 62 kcal | 1684 kcal | 3.7% | 6% | 2716 g |
| Protéines | 4.8 g | 76 g | 6.3% | 10.2% | 1583 g |
| Graisses | 0.5 g | 56 g | 0.9% | 1.5% | 11200 g |
| Les glucides | 6.5 g | 219 g | 3% | 4.8% | 3369 g |
| Les fibres alimentaires | 3.6 g | 20 g | 18% | 29% | 556 g |
| Eau | 83.7 g | 2273 g | 3.7% | 6% | 2716 g |
| Frêne | 0.9 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamine a, RAE | 14 g | 900 mcg | 1.6% | 2.6% | 6429 g |
| Vitamine B1, thiamine | 0.128 mg | 1.5 mg | 8.5% | 13.7% | 1172 |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.09 mg | 1.8 mg | 5% | 8.1% | 2000 |
| Vitamine B5, pantothénique | 0.066 mg | 5 mg | 1.3% | 2.1% | 7576 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.029 mg | 2 mg | 1.5% | 2.4% | 6897 g |
| Vitamine B9, folates | 58 g | 400 mcg | 14.5% | 23.4% | 690 g |
| Vitamine C, ascorbique | 19.8 mg | 90 mg | 22% | 35.5% | 455 g |
| Vitamine PP, non | 1.2 mg | 20 mg | 6% | 9.7% | 1667 g |
| macronutriments | |||||
| Potassium, K | 193 mg | 2500 mg | 7.7% | 12.4% | 1295 g |
| Calcium, Californie | 18 mg | 1000 mg | 1.8% | 2.9% | 5556 g |
| Magnésium, Mg | 31 mg | 400 mg | 7.8% | 12.6% | 1290 g |
| sodium, Na | 41 mg | 1300 mg | 3.2% | 5.2% | 3171 g |
| Soufre, S | 48 mg | 1000 mg | 4.8% | 7.7% | 2083 g |
| Phosphore, P | 73 mg | 800 mg | 9.1% | 14.7% | 1096 g |
| Minéraux | |||||
| Fer, Fe | 1.5 mg | 18 mg | 8.3% | 13.4% | 1200 g |
| Manganèse, Mn | 0.261 mg | 2 mg | 13.1% | 21.1% | 766 g |
| Cuivre, Cu | 60 mcg | 1000 mcg | 6% | 9.7% | 1667 g |
| Sélénium, Se | 1 g | 55 mcg | 1.8% | 2.9% | 5500 g |
| Zinc, Zinc | 0.47 mg | 12 mg | 3.9% | 6.3% | 2553 g |
| Acides aminés essentiels | |||||
| Arginine * | 0.397 g | ~ | |||
| Valine | 0.235 g | ~ | |||
| Histidine * | 0.115 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.215 g | ~ | |||
| Leucine | 0.37 g | ~ | |||
| Lysine | 0.313 g | ~ | |||
| La méthionine | 0.037 g | ~ | |||
| Thréonine | 0.178 g | ~ | |||
| Le tryptophane | 0.048 g | ~ | |||
| Phénylalanine | 0.195 g | ~ | |||
| Acide aminé | |||||
| alanine | 0.195 g | ~ | |||
| Acide aspartique | 0.541 g | ~ | |||
| Glycine | 0.197 g | ~ | |||
| Acide glutamique | 0.733 g | ~ | |||
| Proline | 0.216 g | ~ | |||
| sérine | 0.21 g | ~ | |||
| Tyrosine | 0.168 g | ~ | |||
| Cystéine | 0.066 g | ~ | |||
| Acides gras saturés | |||||
| Acides gras Nasadenie | 0.142 g | max 18.7 g | |||
| 16: 0 Palmitique | 0.121 g | ~ | |||
| 18: 0 Stéarique | 0.02 g | ~ | |||
| Acides gras monoinsaturés | 0.02 g | min 16.8 g | 0.1% | 0.2% | |
| 18: 1 oléique (oméga-9) | 0.02 g | ~ | |||
| Acides gras polyinsaturés | 0.303 g | de 11.2 à 20.6 g | 2.7% | 4.4% | |
| 18: 2 Linoléique | 0.121 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolénique | 0.182 g | ~ | |||
| Les acides gras oméga-3 | 0.182 g | de 0.9 à 3.7 g | 20.2% | 32.6% | |
| Les acides gras oméga-6 | 0.121 g | de 4.7 à 16.8 g | 2.6% | 4.2% |
La valeur énergétique est de 62 calories.
Bob le jardin (cheval) immature, cuit, sans sel est riche en vitamines et minéraux tels que la vitamine B9 et 14.5%, la vitamine C - 22%, le manganèse - 13,1%
- Vitamine B9 comme coenzyme impliquée dans le métabolisme des acides nucléiques et aminés. La carence en folates conduit à une altération de la synthèse des acides nucléiques et des protéines, entraînant une inhibition de la croissance et de la division cellulaire, en particulier dans les tissus à prolifération rapide: moelle osseuse, épithélium intestinal, etc. , la malnutrition, les malformations congénitales et les troubles du développement de l'enfant. Montré la forte association entre les niveaux de folate, d'homocystéine et le risque de maladie cardiovasculaire.
- Vitamine C participe aux réactions redox, le système immunitaire, aide le corps à absorber le fer. Une carence entraîne un relâchement et des saignements des gencives, des saignements nasaux dus à une perméabilité accrue et à la fragilité des capillaires sanguins.
- Manganèse est impliqué dans la formation des os et du tissu conjonctif, fait partie des enzymes impliquées dans le métabolisme des acides aminés, des glucides, des catécholamines; nécessaire à la synthèse du cholestérol et des nucléotides. Une consommation insuffisante s'accompagne d'un retard de croissance, de troubles du système reproducteur, d'une fragilité accrue de l'os, de troubles du métabolisme des glucides et des lipides.
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