Valeur nutritionnelle et composition chimique.
| Nutritif | Numéro | Norma ** | % de la normale dans 100 g | % de la normale dans 100 kcal | 100% de la norme |
| Calorie | 231 kcal | 1684 kcal | 13.7% | 5.9% | 729 g |
| Protéines | 23.5 g | 76 g | 30.9% | 13.4% | 323 g |
| Graisses | 9.2 g | 56 g | 16.4% | 7.1% | 609 |
| Les glucides | 14.3 g | 219 g | 6.5% | 2.8% | 1531 g |
| Les fibres alimentaires | 21.7 g | 20 g | 108.5% | 47% | 92 g |
| Eau | 13 g | 2273 g | 0.6% | 0.3% | 17485 g |
| Frêne | 7.3 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamine B1, thiamine | 0.3 mg | 1.5 mg | 20% | 8.7% | 500 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 2.1 mg | 1.8 mg | 116.7% | 50.5% | 86 g |
| Vitamine PP, non | 60 mg | 20 mg | 300% | 129.9% | 33 g |
| macronutriments | |||||
| Potassium, K | 4503 mg | 2500 mg | 180.1% | 78% | 56 g |
| Calcium, Californie | 133 mg | 1000 mg | 13.3% | 5.8% | 752 g |
| Magnésium, Mg | 154 mg | 400 mg | 38.5% | 16.7% | 260 g |
| sodium, Na | 31 mg | 1300 mg | 2.4% | 1% | 4194 g |
| Phosphore, P | 1750 mg | 800 mg | 218.8% | 94.7% | 46 g |
| Minéraux | |||||
| Fer, Fe | 23.6 mg | 18 mg | 131.1% | 56.8% | 76 g |
| Glucides digestibles | |||||
| Mono et disaccharides (sucres) | 14.3 g | max 100 g |
La valeur énergétique est de 231 kcal.
- Vitamine B1 fait partie des enzymes clés du métabolisme des glucides et de l'énergie, fournissant au corps de l'énergie et des composés plastiques ainsi que le métabolisme des acides aminés à chaîne ramifiée. Le manque de cette vitamine entraîne de graves troubles des systèmes nerveux, digestif et cardiovasculaire.
- Vitamine B2 est impliqué dans les réactions redox, contribue à la susceptibilité des couleurs de l'analyseur visuel et à l'adaptation à l'obscurité. Un apport insuffisant en vitamine B2 s'accompagne d'une violation de la santé de la peau, des muqueuses, d'une vision altérée de la lumière et du crépuscule.
- Vitamine PP est impliqué dans les réactions redox et le métabolisme énergétique. Apport insuffisant de vitamine accompagné d'une perturbation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
- Potassium est le principal ion intracellulaire qui participe à la régulation de l'équilibre hydrique, électrolytique et acide, est impliqué dans la conduite des impulsions nerveuses, la régulation de la pression artérielle.
- Calcium est le composant principal de nos os, agit comme un régulateur du système nerveux, est impliqué dans la contraction musculaire. Une carence en calcium entraîne une déminéralisation de la colonne vertébrale, du bassin et des membres inférieurs, augmente le risque d'ostéoporose.
- Magnésium est impliqué dans le métabolisme énergétique et la synthèse des protéines, les acides nucléiques, a un effet stabilisant pour les membranes, est essentiel pour maintenir l'homéostasie du calcium, du potassium et du sodium. Une carence en magnésium entraîne une hypomagnésémie, augmente le risque de développer une hypertension, une maladie cardiaque.
- Phosphore est impliqué dans de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acide-alcalin, fait partie des phospholipides, nucléotides et acides nucléiques nécessaires à la minéralisation des os et des dents. La carence conduit à l'anorexie, à l'anémie, au rachitisme.
- Fer est inclus avec différentes fonctions des protéines, y compris les enzymes. Impliqué dans le transport des électrons, l'oxygène, permet le flux de réactions redox et l'activation de la peroxydation. Un apport insuffisant entraîne une anémie hypochrome, une myoglobinémie, une atonie des muscles squelettiques, de la fatigue, une cardiomyopathie, une gastrite atrophique chronique.
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Valeur énergétique ou valeur calorifique est la quantité d'énergie libérée dans le corps humain par les aliments lors de la digestion. La valeur énergétique du produit est mesurée en kilo-calories (kcal) ou en kilo-joules (kJ) pour 100 grammes. produit. Kilocalorie, utilisée pour mesurer la valeur énergétique des aliments, également appelée «calorie alimentaire», donc si vous spécifiez une valeur calorique en (kilo)calories, le préfixe kilo est souvent omis. De vastes tableaux de valeurs énergétiques pour les produits russes que vous pouvez voir.
La valeur nutritionnelle - teneur en glucides, graisses et protéines du produit.
Valeur nutritionnelle d'un produit alimentaire - un ensemble de propriétés d'un produit alimentaire dont la présence permet de satisfaire les besoins physiologiques d'une personne en substances et en énergie nécessaires.
Les vitamines sontsubstances organiques nécessaires en petites quantités dans l'alimentation des humains et de la plupart des vertébrés. La synthèse des vitamines, en règle générale, est réalisée par des plantes et non par des animaux. Les besoins quotidiens en vitamines ne sont que de quelques milligrammes ou microgrammes. Contrairement aux vitamines inorganiques, elles sont détruites lors du chauffage. De nombreuses vitamines sont instables et «perdues» pendant la cuisson ou la transformation des aliments.