Les mélanges d'épices orientales sont le complément parfait des tartes, des pâtisseries et des desserts, mais ils sont également d'excellents compagnons pour les fruits et légumes, les soupes, les plats principaux, les sauces, les sauces et même les boissons. Achetez des épices entières dans la mesure du possible, conservez-les dans des contenants hermétiques à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité, et broyez-les au besoin.
Cardamome
"Le roi des épices" originaire d'Inde est noir et vert. C'est le vert qui est traditionnellement utilisé en hiver. La cardamome stimule le travail des cellules nerveuses, renforce l'estomac, traite le rhume, l'asthme, la bronchite, la cystite et les maladies de la peau. Il a également un effet bénéfique sur la vision et soulage les maux de dents. Ajoutez cette épice aromatique réchauffante aux thés, soupes, plats de riz et pains faits maison. D'ailleurs, la cardamome verte révèle parfaitement sa saveur dans un velouté de potiron !
Carnation
L'épice produite par l'arbre à feuilles persistantes a un goût piquant et un arôme fort, c'est pourquoi beaucoup essaient de l'éviter. Mais en vain! Pendant les mois d'hiver, les clous de girofle améliorent la circulation, dégagent les voies respiratoires et favorisent un système digestif sain. Un ou deux bourgeons suffisent pour enrichir le plat de l'arôme et des propriétés bénéfiques de cette épice. Ajouter aux thés, vins chauds sans alcool, soupes, tartes et desserts. En outre, un bourgeon de clou de girofle moulu complète parfaitement la bouillie d'hiver. Ne pas abuser de l'épice pour l'hypertension et la gastrite avec une acidité élevée.
Vérifiez la qualité de l'épice : faites-la tomber de force dans un bol d'eau profond. Un bon clou de girofle qui conserve ses huiles essentielles cicatrisantes devrait couler. Des bourgeons secs et, pourrait-on dire, inutiles resteront flottant à la surface.
Poivre noir
Beaucoup de gens aiment beaucoup tout ce qui est poivré. Et ils le font bien ! Le poivre noir améliore la digestion et vous aide à perdre du poids naturellement. C'est l'épice la plus vendue au monde ! Il a une «chaleur subtile» et rend le plat modérément chaud. Il peut être ajouté non seulement aux plats principaux, aux soupes, aux sauces et aux salades, mais aussi au thé et aux desserts. Le poivre créera l'équilibre parfait dans n'importe quel plat.
Zira, cumin, cumin
Saviez-vous que ce sont des épices différentes ? Mais tous sont les mieux adaptés à la saison froide. Voyons simplement quelles sont leurs différences.
– une plante annuelle dont les graines sont de couleur marron ou gris-vert. Aujourd'hui, la zira est cultivée en Asie et sur les continents du sud, mais sa patrie est l'Égypte. Les graines doivent être torréfiées pour leur donner plus de saveur. Ajouter au couscous, caris, haricots, soupes et desserts.
– une plante vivace originaire d'Asie, trouvée à l'état sauvage dans les territoires de l'Himalaya oriental. Les graines sont de couleur brune, mais plus amères et piquantes que le zira. Le cumin a besoin d'être beaucoup moins torréfié, mais en Inde, il est ajouté sans torréfaction aux plats de riz prêts à l'emploi, aux légumineuses et aux soupes. Zira et le cumin ne sont pas recommandés pour être abusés pour les ulcères ou les maladies du duodénum.
– une plante bisannuelle originaire des pays d'Europe et d'Asie occidentale. C'est aussi une plante mellifère dont les abeilles récoltent le nectar. Les graines brunes ont un goût épicé épicé. Ils sont utilisés en Allemagne et en Autriche dans la préparation de soupes, de plats de légumes, de choucroute, de plats aux champignons et pour la cuisson du pain. Mais le cumin est interdit d'utiliser pendant l'ischémie ou après une crise cardiaque.
de cannelle
Nous pensons que vous savez vous-même parfaitement que la cannelle est une excellente épice d'hiver. Il peut être ajouté à tous les plats car il apporte une légère douceur, créant un équilibre des saveurs. Ajouter aux céréales, aux smoothies d'hiver, aux boissons, aux desserts, aux produits de boulangerie, aux plats principaux et aux soupes. Surtout en hiver, il est bon de chauffer du lait végétal ou ordinaire avec de la cannelle et du ghee, ce qui aura un effet positif sur la digestion. Ne confondez pas la cannelle avec la casse, qui n'a pas les meilleures propriétés.
Anis
L'anis a des propriétés anti-inflammatoires, expectorantes, désinfectantes et antipyrétiques, ce qui est particulièrement important en hiver. Il a un effet bénéfique sur la digestion et soulage même la dépression et traite les maux de tête. Les graines d'anis sont extrêmement populaires en médecine traditionnelle, la décoction est utilisée pour traiter la bronchite, la pneumonie, l'asthme, les flatulences, les douleurs intestinales, la cystite et stimuler le travail en gynécologie. Alors n'hésitez pas à ajouter de l'anis aux boissons chaudes, pâtisseries, soupes et plats principaux. Cependant, l'anis ne doit pas être abusé dans les maladies digestives chroniques et pendant la grossesse.
Noix de muscade
La noix de muscade moulue a un effet bénéfique sur les systèmes cardiovasculaire et nerveux. Il aide parfaitement les troubles du tractus gastro-intestinal et les flatulences, traite l'arthrite, les rhumatismes et l'ostéochondrose, et améliore également l'immunité. Ajoutez-le aux céréales, aux boissons à base de lait, aux currys et aux plats de riz.
Les noix de muscade ont des effets hallucinogènes et narcotiques. Si vous mangez 3-4 grains, vous pouvez avoir une intoxication alimentaire grave. Par conséquent, n'en faites pas trop avec des épices.
Ginger
Nous ne pouvions pas passer à côté de cette racine des plus utiles ! Peu de gens savent que la peau du gingembre doit être coupée très finement, car le maximum de nutriments est contenu dans la couche supérieure. Le gingembre réchauffe, nettoie le corps des toxines et des toxines, normalise le métabolisme et la tension artérielle, renforce le système immunitaire, réduit la fièvre et soulage les douleurs musculaires en cas de maladies virales. Préparez une boisson d'hiver à base de citron, de gingembre et d'épices pour booster votre système immunitaire.
En général, le gingembre n'a pas de contre-indications, mais il ne faut pas en abuser. Cela est particulièrement vrai pour les personnes souffrant d'exacerbation de maladies gastro-intestinales et les femmes enceintes.