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Ovales, rondes, violettes, rayées et presque blanches, grandes et petites, toutes sont des aubergines! Cette plante annuelle avec des fruits comestibles en cuisine est considérée comme un légume, mais les botanistes insistent sur le fait qu'il s'agit d'une baie. Ils sont, en effet, de forme, de taille et de couleur différentes. Beaucoup d'aubergines varient de 30 gr. jusqu'à 2 kg.
Saison
Dans notre région, la saison des aubergines en plein champ débute de la deuxième quinzaine de juillet à fin septembre. Vous pouvez déguster leurs plats. Le reste du temps dans les rayons des supermarchés nous sont accessibles les aubergines de serre.
Comment choisir une bonne aubergine
- Il faut choisir le jeune fruit de taille moyenne.
- La surface doit être exempte de tout dommage, fissure et taches putrides ou foncées.
- Le fruit doit avoir une couleur ferme et brillante, la tige verte.
- Ne prenez pas d'aubergine ratatinée et terne, ainsi que celles qui ont une tige desséchée, plus il est probable que le fruit soit déjà trop mûr et qu'il ne soit pas recommandé d'utiliser un fruit trop mûr.
Propriétés utiles
L'aubergine est la nourriture du cerveau! Située dans la peau de l'aubergine, la substance nasunine protège les cellules nerveuses et possède de puissantes propriétés antioxydantes afin que l'aubergine puisse être utilisée comme mesure préventive contre le cancer et le pouvoir supplémentaire du cerveau.
En raison de la teneur en potassium, la consommation d'aubergines a un effet positif sur l'activité du cœur, en particulier ce sont des personnes âgées et des personnes souffrant de maladies cardiovasculaires.
Ces fruits décomposent les graisses, favorisent la perte de poids et maintiennent bien l'équilibre acide-alcalin dans le corps.
Ils sont adaptés pour prévenir les maladies du foie et des reins, et du tractus gastro-intestinal.
Le potassium dans le fruit normalise le métabolisme de l'eau dans le corps, améliore le muscle cardiaque et réduit le taux de cholestérol dans le sang.
L'aubergine est faible en calories, c'est donc un bon choix pour les régimes.
Comment utiliser l'aubergine
Presque dans toutes les cuisines du monde, vous trouverez des plats d'aubergine. Ils sont aimés par de nombreuses personnes et ont trouvé une large application dans la cuisine. Ils sont bouillis, frits, cuits au four, cuits au four, farcis, cuits sur le gril et marinés. En parlant de bonbons, les belles confitures et les fruits secs peuvent être cuisinés.
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