préface
Les huiles végétales raffinées sont obtenues à partir des graines de diverses plantes. Les graisses des graines sont polyinsaturées, ce qui signifie qu'elles sont liquides à température ambiante.
Il existe de nombreuses variétés d'huiles végétales raffinées, notamment l'huile de canola ou de canola, l'huile de soja, l'huile de maïs, l'huile de tournesol, l'huile de carthame et l'huile d'arachide.
Le terme collectif "huile végétale" fait référence à une grande variété d'huiles obtenues à partir de palme, de maïs, de soja ou de tournesol.
processus d'extraction d'huile végétale
Le processus d'extraction d'huile végétale à partir de graines n'est pas pour les délicats. Regardez les étapes du processus et décidez vous-même si c'est le produit que vous aimeriez consommer.
Ainsi, les graines sont collectées en premier, comme le soja, le colza, le coton, les graines de tournesol. Pour la plupart, ces graines proviennent de plantes qui ont été génétiquement modifiées pour résister à la grande quantité de pesticides utilisés dans les champs.
Les graines sont nettoyées des enveloppes, de la saleté et de la poussière, puis broyées.
Les graines broyées sont chauffées à une température de 110 à 180 degrés dans un bain de vapeur pour démarrer le processus d'extraction de l'huile.
Ensuite, les graines sont placées dans une presse à plusieurs étages, dans laquelle l'huile est extraite de la pulpe à haute température et par friction.
hexane
Ensuite, la pulpe de graines et l'huile sont placées dans un récipient avec un solvant d'hexane et traitées sur un bain de vapeur afin d'extraire l'huile supplémentaire.
L'hexane est obtenu par traitement du pétrole brut. C'est un anesthésique doux. L'inhalation de fortes concentrations d'hexane entraîne une légère euphorie suivie de symptômes tels que somnolence, maux de tête et nausées. La toxicité chronique de l'hexane a été observée chez les personnes qui utilisent l'hexane à des fins récréatives, ainsi que chez les ouvriers des usines de chaussures, les restaurateurs de meubles et les travailleurs de l'automobile qui utilisent l'hexane comme adhésif. Les premiers symptômes d'empoisonnement comprennent des acouphènes, des crampes dans les bras et les jambes, suivis d'une faiblesse musculaire générale. Dans les cas graves, une atrophie musculaire se produit, ainsi qu'une perte de coordination et une déficience visuelle. En 2001, l'Environmental Protection Agency des États-Unis a adopté une réglementation visant à contrôler les émissions d'hexane en raison de ses propriétés cancérigènes potentielles et de ses dommages à l'environnement.
traitement ultérieur
Le mélange de graines et d'huile est ensuite passé dans une centrifugeuse et du phosphate est ajouté pour démarrer le processus de séparation de l'huile et du tourteau.
Après extraction par solvant, le pétrole brut est séparé et le solvant est évaporé et récupéré. Les makukha sont transformés pour obtenir des sous-produits tels que l'alimentation animale.
L'huile végétale brute subit ensuite un traitement supplémentaire, y compris le dégommage, l'alcalinisation et le blanchiment.
Dégommage à l'eau. Au cours de ce processus, de l'eau est ajoutée à l'huile. A l'issue de la réaction, les phosphatides hydratés peuvent être séparés soit par décantation (décantation) soit par centrifugation. Au cours du processus, la plupart des phosphatides solubles dans l'eau et même une petite partie des phosphatides insolubles dans l'eau sont éliminés. Les résines extraites peuvent être transformées en lécithine pour la production alimentaire ou à des fins techniques.
Bouger. Tous les acides gras, phospholipides, pigments et cires présents dans l'huile extraite entraînent une oxydation des graisses et des teintes et saveurs indésirables dans les produits finaux. Ces impuretés sont éliminées en traitant l'huile avec de la soude caustique ou du carbonate de sodium. Les impuretés se déposent au fond et sont éliminées. Les huiles raffinées sont de couleur plus claire, moins visqueuses et plus sujettes à l'oxydation.
Blanchiment. Le but du blanchiment est d'éliminer tous les matériaux colorés de l'huile. L'huile chauffée est traitée avec divers agents de blanchiment tels que du charbon actif et de l'argile activée. De nombreuses impuretés, dont la chlorophylle et les caroténoïdes, sont neutralisées par ce procédé et éliminées à l'aide de filtres. Cependant, le blanchiment augmente l'oxydation des graisses car certains antioxydants et nutriments naturels sont éliminés avec les impuretés.