Valeur nutritionnelle et composition chimique.
| Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
| Valeur calorique | 262 kcal | 1684 kcal | 15.6% | 6% | 643 g |
| Protéines | 22.1 g | 76 g | 29.1% | 11.1% | 344 g |
| Graisses | 19.2 g | 56 g | 34.3% | 13.1% | 292 g |
| Les glucides | 0.4 g | 219 g | 0.2% | 0.1% | 54750 g |
| acides organiques | 1.7 g | ~ | |||
| Eau | 52 g | 2273 g | 2.3% | 0.9% | 4371 g |
| Frêne | 5 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamine A, RE | 180 μg | 900 μg | 20% | 7.6% | 500 g |
| Rétinol | 0.17 mg | ~ | |||
| bêta-carotène | 0.06 mg | 5 mg | 1.2% | 0.5% | 8333 g |
| Vitamine B1, thiamine | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 1% | 3750 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.12 mg | 1.8 mg | 6.7% | 2.6% | 1500 g |
| Vitamine B5, pantothénique | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 2.3% | 1667 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.07 mg | 2 mg | 3.5% | 1.3% | 2857 g |
| Vitamine B9, folate | 21 μg | 400 μg | 5.3% | 2% | 1905 g |
| Vitamine B12, cobalamine | 1.5 μg | 3 μg | 50% | 19.1% | 200 g |
| Vitamine C, ascorbique | 1 mg | 90 mg | 1.1% | 0.4% | 9000 g |
| Vitamine D, calciférol | 0.62 μg | 10 μg | 6.2% | 2.4% | 1613 g |
| Vitamine E, alpha tocophérol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 0.8% | 5000 g |
| Vitamine H, biotine | 2.3 μg | 50 μg | 4.6% | 1.8% | 2174 g |
| Vitamine PP, NE | 5 mg | 20 mg | 25% | 9.5% | 400 g |
| niacine | 0.3 mg | ~ | |||
| macronutriments | |||||
| Potassium, K | 95 mg | 2500 mg | 3.8% | 1.5% | 2632 g |
| Calcium, Californie | 630 mg | 1000 mg | 63% | 24% | 159 g |
| Magnésium, Mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 2.3% | 1667 g |
| sodium, Na | 1200 mg | 1300 mg | 92.3% | 35.2% | 108 g |
| Soufre, S | 221 mg | 1000 mg | 22.1% | 8.4% | 452 g |
| Phosphore, P | 375 mg | 800 mg | 46.9% | 17.9% | 213 g |
| Chlore, Cl | 1850 mg | 2300 mg | 80.4% | 30.7% | 124 g |
| Éléments traces | |||||
| Fer, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 1.5% | 2571 g |
| Manganèse, Mn | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 1.9% | 2000 g |
| Cuivre, Cu | 50 μg | 1000 μg | 5% | 1.9% | 2000 g |
| Zinc, Zinc | 3.7 mg | 12 mg | 30.8% | 11.8% | 324 g |
| Glucides digestibles | |||||
| Mono- et disaccharides (sucres) | 0.4 g | max 100 г | |||
| Les acides aminés essentiels | 7.87 g | ~ | |||
| Arginine* | 1.22 g | ~ | |||
| valine | 1.2 g | ~ | |||
| Histidine* | 1.22 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.95 g | ~ | |||
| leucine | 1.3 g | ~ | |||
| lysine | 1.39 g | ~ | |||
| méthionine | 0.44 g | ~ | |||
| thréonine | 1.05 g | ~ | |||
| le tryptophane, | 0.51 g | ~ | |||
| phénylalanine | 1.03 g | ~ | |||
| Acides aminés remplaçables | 9.65 g | ~ | |||
| alanine | 0.65 g | ~ | |||
| Acide aspartique | 0.42 g | ~ | |||
| glycine | 0.43 g | ~ | |||
| Acide glutamique | 2 g | ~ | |||
| Proline | 1.35 g | ~ | |||
| sérine | 1.09 g | ~ | |||
| tyrosine | 1.04 g | ~ | |||
| Cystéine | 0.13 g | ~ | |||
| Stérols | |||||
| Cholestérol | 52 mg | 300 mg maximum | |||
| Acides gras saturés | |||||
| Acides gras saturés | 12.3 g | max 18.7 г | |||
| Acides gras monoinsaturés | 4.965 g | min 16.8 г | 29.6% | 11.3% | |
| Acides gras polyinsaturés | 0.65 g | à partir de 11.2 20.6 | 5.8% | 2.2% | |
| Les acides gras oméga-3 | 0.1658 g | à partir de 0.9 3.7 | 18.4% | 7% | |
| Les acides gras oméga-6 | 0.489 g | à partir de 4.7 16.8 | 10.4% | 4% |
La valeur énergétique est de 262 kcal.
- Vitamine A est responsable du développement normal, de la fonction reproductrice, de la santé de la peau et des yeux et du maintien de l'immunité.
- Vitamine B12 joue un rôle important dans le métabolisme et la conversion des acides aminés. Le folate et la vitamine B12 sont des vitamines interdépendantes et participent à la formation du sang. Le manque de vitamine B12 conduit au développement d'une carence partielle ou secondaire en folates, ainsi que d'une anémie, d'une leucopénie, d'une thrombocytopénie.
- Vitamine PP participe aux réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport insuffisant en vitamines s'accompagne d'une perturbation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
- Calcium est le composant principal de nos os, agit comme un régulateur du système nerveux, participe à la contraction musculaire. Une carence en calcium entraîne une déminéralisation de la colonne vertébrale, des os pelviens et des membres inférieurs, augmente le risque d'ostéoporose.
- Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques, est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence entraîne une anorexie, une anémie, un rachitisme.
- Chlore nécessaire à la formation et à la sécrétion d'acide chlorhydrique dans le corps.
- Zinc fait partie de plus de 300 enzymes, participe aux processus de synthèse et de décomposition des glucides, protéines, graisses, acides nucléiques et à la régulation de l'expression d'un certain nombre de gènes. Une consommation insuffisante entraîne une anémie, une immunodéficience secondaire, une cirrhose du foie, un dysfonctionnement sexuel et des malformations fœtales. Des études récentes ont révélé la capacité de fortes doses de zinc à perturber l'absorption du cuivre et ainsi contribuer au développement de l'anémie.
Valeur énergétique ou teneur en calories Est la quantité d'énergie libérée dans le corps humain par les aliments pendant la digestion. La valeur énergétique d'un produit est mesurée en kilo-calories (kcal) ou en kilo-joules (kJ) pour 100 grammes. produit. La kilocalorie utilisée pour mesurer la valeur énergétique des aliments est également appelée «calorie alimentaire», de sorte que le préfixe kilo est souvent omis lors de la spécification des calories en (kilo) calories. Vous pouvez consulter les tableaux énergétiques détaillés des produits russes.
La valeur nutritionnelle - la teneur en glucides, graisses et protéines du produit.
Valeur nutritionnelle d'un produit alimentaire - un ensemble de propriétés d'un produit alimentaire, en présence desquelles les besoins physiologiques d'une personne en substances et en énergie nécessaires sont satisfaits.
Vitamines, substances organiques nécessaires en petites quantités dans l'alimentation des humains et de la plupart des vertébrés. Les vitamines sont généralement synthétisées par les plantes plutôt que par les animaux. Les besoins humains quotidiens en vitamines ne sont que de quelques milligrammes ou microgrammes. Contrairement aux substances inorganiques, les vitamines sont détruites par un fort chauffage. De nombreuses vitamines sont instables et «perdues» pendant la cuisson ou la transformation des aliments.