Table des matières
Teneur en calories
| Produits à base d'œufs de poule | Calorie (kcal) | Protéines (grammes) | Graisses (grammes) | Les glucides (grammes) |
| 1 oeuf PC (bouilli ou cru) | 77 | 6.2 | 5.6 | 0.3 |
| Œufs (pour 100 grammes cuits ou crus) | 157 | 12.7 | 11.5 | 0.7 |
| Blancs d'œufs (100 grammes) | 48 | 11.1 | 0 | 1 |
| Blanc d'oeuf 1 pièce | 14 | 3.2 | 0 | 0.3 |
| Jaune d'oeuf (pour 100 grammes) | 354 | 16.2 | 31.2 | 0 |
| Jaune d'oeuf 1 pièce | 53 | 2.4 | 4.7 | 0 |
| Poudre d'oeuf (100 grammes) | 542 | 46 | 37.3 | 4.5 |
| Œuf brouillé (100 grammes) | 222 | 12.2 | 18.4 | 1.9 |
| Œufs au plat (pour 100 grammes) | 243 | 12.9 | 20.9 | 0.9 |
| Mayonnaise aux œufs (100 grammes) | 256 | 4.1 | 24.5 | 4.7 |
Dans les tableaux suivants, les valeurs mises en évidence qui dépassent le taux quotidien moyen en vitamine (minéral). Souligné mis en évidence des valeurs allant de 50% à 100% de la valeur quotidienne de la vitamine (minéral).
La teneur en vitamines des œufs et des ovoproduits :
| Œufs et ovoproduits | Vitamine A | Vitamine B1 | Vitamine B2 | Vitamine C | Vitamine E | Vitamine PP |
| Œuf de poule | 260 mcg | 0.07 mg | 0.44 mg | 0 mg | 0.6 mg | 0.2 mg |
| Œuf de caille | 483 mcg | 0.11 mg | 0.65 mg | 0 mg | 0.9 mg | 0.3 mg |
| Protéine d'oeuf | 0 mcg | 0 mg | 0.6 mg | 0 mg | 0 mg | 0.2 mg |
| de jaunes d'œufs | 925 g | 0.24 mg | 0.28 mg | 0 mg | 2 mg | 0.1 mg |
| Poudre d'oeufs | 950 mcg | 0.25 mg | 1.64 mg | 0 mg | 2.1 mg | 1.2 mg |
| Omelette | 300 mcg | 0.07 mg | 0.4 mg | 0.2 mg | 3.5 mg | 0.2 mg |
| Oeufs sur le plat | 230 mcg | 0.07 mg | 0.44 mg | 0 mg | 3.5 mg | 0.2 mg |
| Mayonnaise aux œufs | 280 g | 0.08 mg | 0.13 mg | 0 mg | 0.4 mg |
La teneur en minéraux des œufs et des ovoproduits :
| Œufs et ovoproduits | Potassium | Calcium | Magnésium | Phosphore | Sodium | Fer |
| Œuf de poule | 140 mg | 55 mg | 12 mg | 192 mg | 134 mg | 2.5 mcg |
| Œuf de caille | 144 mg | 54 mg | 32 mg | 218 mg | 115 mg | 3.2 g |
| Protéine d'oeuf | 152 mg | 10 mg | 9 mg | 27 mg | 189 mg | 0.2 g |
| de jaunes d'œufs | 129 mg | 136 mg | 15 mg | 542 mg | 51 mg | 6.7 g |
| Poudre d'oeufs | 448 mg | 193 mg | 42 mg | 795 mg | 436 mg | 8.9 g |
| Omelette | 164 mg | 81 mg | 14 mg | 195 mg | 144 mg | 2.3 mcg |
| Oeufs sur le plat | 143 mg | 59 mg | 13 mg | 218 mg | 404 mg | 2.5 mcg |
| Mayonnaise aux œufs | 193 mg | 33 mg | 18 mg | 76 mg | 210 mg | 1.6 g |
Les parties constituantes des œufs en poids comme suit: protéines - 58.5%, jaune - 30%, coquille - 11.5%. En conséquence, la masse d'un œuf de table de catégorie I (sans la coquille) sera de 48 à 53 grammes.