Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
Valeur calorique | 160 kcal | 1684 kcal | 9.5% | 5.9% | 1053 g |
Protéines | 2 g | 76 g | 2.6% | 1.6% | 3800 g |
Graisses | 14.66 g | 56 g | 26.2% | 16.4% | 382 g |
Les glucides | 1.83 g | 219 g | 0.8% | 0.5% | 11967 g |
Fibre alimentaire | 6.7 g | 20 g | 33.5% | 20.9% | 299 g |
Eau | 73.23 g | 2273 g | 3.2% | 2% | 3104 g |
Frêne | 1.58 g | ~ | |||
Vitamines | |||||
Vitamine A, RE | 7 μg | 900 μg | 0.8% | 0.5% | 12857 g |
alpha-carotène | 24 μg | ~ | |||
bêta-carotène | 0.062 mg | 5 mg | 1.2% | 0.8% | 8065 g |
bêta Cryptoxanthine | 28 μg | ~ | |||
Lutéine + Zéaxanthine | 271 μg | ~ | |||
Vitamine B1, thiamine | 0.067 mg | 1.5 mg | 4.5% | 2.8% | 2239 g |
Vitamine B2, riboflavine | 0.13 mg | 1.8 mg | 7.2% | 4.5% | 1385 g |
Vitamine B4, choline | 14.2 mg | 500 mg | 2.8% | 1.8% | 3521 g |
Vitamine B5, pantothénique | 1.389 mg | 5 mg | 27.8% | 17.4% | 360 g |
Vitamine B6, pyridoxine | 0.257 mg | 2 mg | 12.9% | 8.1% | 778 g |
Vitamine B9, folate | 81 μg | 400 μg | 20.3% | 12.7% | 494 g |
Vitamine C, ascorbique | 10 mg | 90 mg | 11.1% | 6.9% | 900 g |
Vitamine E, alpha tocophérol, TE | 2.07 mg | 15 mg | 13.8% | 8.6% | 725 g |
bêta tocophérol | 0.05 mg | ~ | |||
gamma tocophérol | 0.33 mg | ~ | |||
tocophérol | 0.02 mg | ~ | |||
Vitamine K, phylloquinone | 21 μg | 120 μg | 17.5% | 10.9% | 571 g |
Vitamine PP, NE | 1.738 mg | 20 mg | 8.7% | 5.4% | 1151 g |
La bétaïne | 0.7 mg | ~ | |||
macronutriments | |||||
Potassium, K | 485 mg | 2500 mg | 19.4% | 12.1% | 515 g |
Calcium, Californie | 12 mg | 1000 mg | 1.2% | 0.8% | 8333 g |
Magnésium, Mg | 29 mg | 400 mg | 7.3% | 4.6% | 1379 g |
sodium, Na | 7 mg | 1300 mg | 0.5% | 0.3% | 18571 g |
Soufre, S | 20 mg | 1000 mg | 2% | 1.3% | 5000 g |
Phosphore, P | 52 mg | 800 mg | 6.5% | 4.1% | 1538 g |
Éléments traces | |||||
Fer, Fe | 0.55 mg | 18 mg | 3.1% | 1.9% | 3273 g |
Manganèse, Mn | 0.142 mg | 2 mg | 7.1% | 4.4% | 1408 g |
Cuivre, Cu | 190 μg | 1000 μg | 19% | 11.9% | 526 g |
Sélénium, Se | 0.4 μg | 55 μg | 0.7% | 0.4% | 13750 g |
Fluor, F | 7 μg | 4000 μg | 0.2% | 0.1% | 57143 g |
Zinc, Zinc | 0.64 mg | 12 mg | 5.3% | 3.3% | 1875 g |
Glucides digestibles | |||||
Amidon et dextrines | 0.11 g | ~ | |||
Mono- et disaccharides (sucres) | 0.66 g | max 100 г | |||
galactose | 0.1 g | ~ | |||
Glucose (dextrose) | 0.37 g | ~ | |||
saccharose | 0.06 g | ~ | |||
fructose | 0.12 g | ~ | |||
Les acides aminés essentiels | |||||
Arginine* | 0.088 g | ~ | |||
valine | 0.107 g | ~ | |||
Histidine* | 0.049 g | ~ | |||
Isoleucine | 0.084 g | ~ | |||
leucine | 0.143 g | ~ | |||
lysine | 0.132 g | ~ | |||
méthionine | 0.038 g | ~ | |||
thréonine | 0.073 g | ~ | |||
le tryptophane, | 0.025 g | ~ | |||
phénylalanine | 0.097 g | ~ | |||
Acides aminés remplaçables | |||||
alanine | 0.109 g | ~ | |||
Acide aspartique | 0.236 g | ~ | |||
glycine | 0.104 g | ~ | |||
Acide glutamique | 0.287 g | ~ | |||
Proline | 0.098 g | ~ | |||
sérine | 0.114 g | ~ | |||
tyrosine | 0.049 g | ~ | |||
Cystéine | 0.027 g | ~ | |||
Stérols | |||||
Campestérol | 5 mg | ~ | |||
Stigmastérol | 2 mg | ~ | |||
beta sitostérol | 76 mg | ~ | |||
Acides gras saturés | |||||
Acides gras saturés | 2.126 g | max 18.7 г | |||
8: 0 Caprylique | 0.001 g | ~ | |||
16: 0 Palmitique | 2.075 g | ~ | |||
18: 0 Stéarine | 0.049 g | ~ | |||
Acides gras monoinsaturés | 9.799 g | min 16.8 г | 58.3% | 36.4% | |
Palmitoléique 16: 1 | 0.698 g | ~ | |||
17: 1 Heptadécène | 0.01 g | ~ | |||
18: 1 Oléine (oméga-9) | 9.066 g | ~ | |||
20: 1 gadoléique (oméga-9) | 0.025 g | ~ | |||
Acides gras polyinsaturés | 1.816 g | à partir de 11.2 20.6 | 16.2% | 10.1% | |
18: 2 Linoléique | 1.674 g | ~ | |||
18: 3 Linolénique | 0.125 g | ~ | |||
18: 3 Oméga-3, alpha linolénique | 0.111 g | ~ | |||
18: 3 oméga-6, gamma linolénique | 0.015 g | ~ | |||
20: 3 Eicosatriène | 0.016 g | ~ | |||
Les acides gras oméga-3 | 0.111 g | à partir de 0.9 3.7 | 12.3% | 7.7% | |
Les acides gras oméga-6 | 1.705 g | à partir de 4.7 16.8 | 36.3% | 22.7% |
La valeur énergétique est de 160 kcal.
- tasse, tranchée = 146 g (233.6 kCal)
- tasse, cubes = 150 g (240 kCal)
- tasse, en purée = 230 g (368 kCal)
- , NS pour la Floride ou la Californie = 201 гр (321.6 кКал)
Avocat riche en vitamines et minéraux tels que: vitamine B5 - 27,8%, vitamine B6 - 12,9%, vitamine B9 - 20,3%, vitamine C - 11,1%, vitamine E - 13,8%, vitamine K - 17,5%, potassium - 19,4%, cuivre - 19%
- Vitamine B5 participe au métabolisme des protéines, des graisses, des glucides, du cholestérol, à la synthèse d'un certain nombre d'hormones, de l'hémoglobine, favorise l'absorption des acides aminés et des sucres dans l'intestin, soutient la fonction du cortex surrénalien. Le manque d'acide pantothénique peut endommager la peau et les muqueuses.
- Vitamine B6 participe au maintien de la réponse immunitaire, des processus d'inhibition et d'excitation dans le système nerveux central, à la conversion des acides aminés, au métabolisme du tryptophane, des lipides et des acides nucléiques, contribue à la formation normale des érythrocytes, au maintien du niveau normal d'homocystéine dans le sang. Un apport insuffisant en vitamine B6 s'accompagne d'une diminution de l'appétit, d'une violation de l'état de la peau, du développement de l'homocystéinémie, de l'anémie.
- Vitamine B6 en tant que coenzyme, ils participent au métabolisme des acides nucléiques et des acides aminés. Une carence en folates conduit à une altération de la synthèse des acides nucléiques et des protéines, ce qui entraîne une inhibition de la croissance et de la division cellulaires, en particulier dans les tissus à prolifération rapide: moelle osseuse, épithélium intestinal, etc. malnutrition, malformations congénitales et troubles du développement de l'enfant. Une forte association a été démontrée entre les taux de folate et d'homocystéine et le risque de maladie cardiovasculaire.
- Vitamine C participe aux réactions redox, au fonctionnement du système immunitaire, favorise l'absorption du fer. Une carence entraîne des gencives lâches et saignantes, des saignements de nez dus à une perméabilité accrue et à la fragilité des capillaires sanguins.
- Vitamine E possède des propriétés antioxydantes, est nécessaire au fonctionnement des gonades, du muscle cardiaque, est un stabilisateur universel des membranes cellulaires. Avec une carence en vitamine E, une hémolyse des érythrocytes et des troubles neurologiques sont observés.
- Vitamine K régule la coagulation du sang. Le manque de vitamine K entraîne une augmentation du temps de coagulation sanguine, une diminution de la teneur en prothrombine dans le sang.
- potassium est le principal ion intracellulaire qui participe à la régulation de l'équilibre hydrique, acide et électrolytique, participe aux processus de l'influx nerveux, à la régulation de la pression.
- Cuivre fait partie des enzymes à activité redox et impliquées dans le métabolisme du fer, stimule l'absorption des protéines et des glucides. Participe aux processus de fourniture d'oxygène aux tissus du corps humain. La carence se manifeste par des troubles de la formation du système cardiovasculaire et du squelette, le développement d'une dysplasie du tissu conjonctif.
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