L'un des nutriments les plus sains des patates douces est la fibre alimentaire, dont il a été démontré qu'elle aide à réguler la glycémie chez les diabétiques.
Description
Malgré leur nom, les patates douces n'appartiennent pas à la même famille que les pommes de terre, même pas proches. Les pommes de terre sont des tubercules, les patates douces sont des racines. Dans certains endroits, les variétés les plus foncées de patates douces sont appelées à tort ignames. Les ignames sont de couleur blanchâtre ou violacée, selon la variété. Il a un goût terreux, une texture dure et presque aucune douceur.
Il existe de nombreuses variétés de patates douces (igname), la chair est blanche, jaune, orange et violette. Même la forme et la taille des patates douces varient de courtes et épaisses à longues et fines.
La valeur nutritionnelle
Les patates douces, en particulier celles aux couleurs vives, sont extrêmement riches en carotènes (provitamine A). C'est aussi une excellente source de vitamines C, B2, B6, E et de biotine (B7). La patate douce est riche en minéraux, contient une grande quantité de manganèse, d'acide folique, de cuivre et de fer. Il contient également de l'acide pantothénique et des fibres nutritionnelles.
Bénéfice pour la santé
La patate douce est une excellente source de protéines végétales. La patate douce est un produit très peu calorique. Contrairement aux autres légumes-racines féculents, il est connu pour sa faible teneur en sucre et est un bon régulateur de la glycémie.
Antioxydant. Les patates douces se sont avérées riches en antioxydants, ce qui les rend utiles dans la lutte contre les affections inflammatoires telles que l'asthme, l'arthrite, la goutte, etc.
Diabète. Cette racine fibreuse convient aux diabétiques car elle régule très bien la glycémie et aide à réduire la résistance à l'insuline.
Tube digestif. Les patates douces, en particulier les peaux, contiennent une quantité importante de fibres alimentaires, elles aident à maintenir un tractus gastro-intestinal sain, à soulager la constipation et à prévenir le cancer du côlon.
Emphysème. Les fumeurs et les victimes du tabagisme passif devraient consommer régulièrement des aliments riches en vitamine A, car la fumée entraîne une carence en vitamine A, entraînant des lésions pulmonaires et un certain nombre d'autres problèmes de santé. Le développement du fœtus. L'acide folique présent dans les patates douces est essentiel au développement et à la santé du fœtus.
Le système immunitaire. La consommation régulière de patates douces renforce le système immunitaire de l'organisme et renforce la résistance aux infections.
Cardiopathie. La consommation de cette racine riche en potassium aide à prévenir les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux. Il aide à maintenir l'équilibre eau-sel dans les cellules du corps, ainsi que le fonctionnement normal du cœur et de la pression artérielle.
Crampes musculaires. Une carence en potassium peut provoquer des spasmes musculaires et une plus grande susceptibilité aux blessures. Faites des patates douces une partie régulière de votre alimentation si vous vous entraînez dur pour augmenter votre force et prévenir les crampes et les blessures.
Stresser. Lorsque nous sommes nerveux, les patates douces, riches en potassium, aident à normaliser le rythme cardiaque. Cela envoie à son tour de l'oxygène au cerveau et régule l'équilibre hydrique du corps.
Pourboires
Lors de l'achat de patates douces, choisissez des variétés foncées. Plus la racine est foncée, plus la teneur en carotène est élevée.
Choisissez des patates douces bien formées, pas des patates ridées. Évitez les patates douces verdâtres, la couleur verte indique la présence d'une substance toxique appelée solanine. Conservez les patates douces à l'extérieur dans un endroit frais, sombre et bien ventilé, et ne les enveloppez pas dans des sacs en plastique et ne les réfrigérez pas. Il peut se conserver jusqu'à dix jours.
Vous pouvez faire cuire des patates douces entières. La peau contient beaucoup de nutriments, alors essayez de ne pas la couper, mais brossez-la. Essayez de faire cuire des patates douces à la vapeur, de les refroidir et de les passer dans votre robot culinaire pour faire un smoothie nutritif en mélangeant des patates douces avec du yogourt, du miel et de l'huile de lin.