Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
| Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
| Valeur calorique | 97 kcal | 1684 kcal | 5.8% | 6% | 1736 g |
| Protéines | 0.1 g | 76 g | 0.1% | 0.1% | 76000 g |
| Graisses | 0.4 g | 56 g | 0.7% | 0.7% | 14000 g |
| Les glucides | 44.7 g | 219 g | 20.4% | 21% | 490 g |
| Fibre alimentaire | 2.2 g | 20 g | 11% | 11.3% | 909 g |
| Eau | 6.2 g | 2273 g | 0.3% | 0.3% | 36661 g |
| Frêne | 46.4 g | ~ | |||
| macronutriments | |||||
| Potassium, K | 10100 mg | 2500 mg | 404% | 416.5% | 25 g |
| Calcium, Californie | 4332 mg | 1000 mg | 433.2% | 446.6% | 23 g |
| Magnésium, Mg | 29 mg | 400 mg | 7.3% | 7.5% | 1379 g |
| sodium, Na | 90 mg | 1300 mg | 6.9% | 7.1% | 1444 g |
| Soufre, S | 1 mg | 1000 mg | 0.1% | 0.1% | 100000 g |
| Phosphore, P | 6869 mg | 800 mg | 858.6% | 885.2% | 12 g |
| Éléments traces | |||||
| Fer, Fe | 8.17 mg | 18 mg | 45.4% | 46.8% | 220 g |
| Manganèse, Mn | 0.42 mg | 2 mg | 21% | 21.6% | 476 g |
| Cuivre, Cu | 19 μg | 1000 μg | 1.9% | 2% | 5263 g |
| Sélénium, Se | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 0.4% | 27500 g |
| Zinc, Zinc | 0.72 mg | 12 mg | 6% | 6.2% | 1667 g |
| Acides gras saturés | |||||
| Acides gras saturés | 0.073 g | max 18.7 г | |||
| 10 : 0 caprique | 0.002 g | ~ | |||
| 12 : 0 Laurique | 0.009 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristique | 0.002 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitique | 0.046 g | ~ | |||
| 18: 0 Stéarine | 0.009 g | ~ | |||
| Acides gras monoinsaturés | 0.006 g | min 16.8 г | |||
| Palmitoléique 16: 1 | 0.002 g | ~ | |||
| 18: 1 Oléine (oméga-9) | 0.003 g | ~ | |||
| Acides gras polyinsaturés | 0.121 g | à partir de 11.2 20.6 | 1.1% | 1.1% | |
| 18: 2 Linoléique | 0.09 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolénique | 0.029 g | ~ | |||
| Les acides gras oméga-3 | 0.029 g | à partir de 0.9 3.7 | 3.2% | 3.3% | |
| Les acides gras oméga-6 | 0.09 g | à partir de 4.7 16.8 | 1.9% | 2% |
La valeur énergétique est de 97 kcal.
- c. à thé = 5 g (4.9 kCal)
- 0,5 cuillères à café = 2.5 g (2.4 kCal)
Aliments en poudre à pâte, levure chimique (remplaçant la levure), à faible teneur. sodium riche en vitamines et minéraux tels que: potassium - 404%, calcium - 433,2%, phosphore - 858,6%, fer - 45,4%, manganèse - 21%
- potassium est le principal ion intracellulaire qui participe à la régulation de l'équilibre hydrique, acide et électrolytique, participe aux processus de l'influx nerveux, à la régulation de la pression.
- Calcium est le composant principal de nos os, agit comme un régulateur du système nerveux, participe à la contraction musculaire. Une carence en calcium entraîne une déminéralisation de la colonne vertébrale, des os pelviens et des membres inférieurs, augmente le risque d'ostéoporose.
- Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques, est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence entraîne une anorexie, une anémie, un rachitisme.
- Fer fait partie de protéines de diverses fonctions, y compris les enzymes. Participe au transport des électrons, de l'oxygène, assure le déroulement des réactions redox et l'activation de la peroxydation. Une consommation insuffisante entraîne une anémie hypochrome, une atonie déficiente en myoglobine des muscles squelettiques, une fatigue accrue, une myocardiopathie, une gastrite atrophique.
- Manganèse participe à la formation des os et du tissu conjonctif, fait partie des enzymes impliquées dans le métabolisme des acides aminés, des glucides, des catécholamines; indispensable à la synthèse du cholestérol et des nucléotides. Une consommation insuffisante s'accompagne d'un ralentissement de la croissance, de troubles du système reproducteur, d'une fragilité accrue du tissu osseux, de troubles du métabolisme des glucides et des lipides.
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