Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
| Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
| Valeur calorique | 99 kcal | 1684 kcal | 5.9% | 6% | 1701 g |
| Protéines | 4.41 g | 76 g | 5.8% | 5.9% | 1723 g |
| Graisses | 5.53 g | 56 g | 9.9% | 10% | 1013 g |
| Les glucides | 6.95 g | 219 g | 3.2% | 3.2% | 3151 g |
| Fibre alimentaire | 0.9 g | 20 g | 4.5% | 4.5% | 2222 g |
| Eau | 80.78 g | 2273 g | 3.6% | 3.6% | 2814 g |
| Frêne | 1.43 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamine A, RE | 11 μg | 900 μg | 1.2% | 1.2% | 8182 g |
| alpha-carotène | 53 μg | ~ | |||
| bêta-carotène | 0.106 mg | 5 mg | 2.1% | 2.1% | 4717 g |
| bêta Cryptoxanthine | 3 μg | ~ | |||
| Le lycopène | 28 μg | ~ | |||
| Lutéine + Zéaxanthine | 4 μg | ~ | |||
| Vitamine B1, thiamine | 0.073 mg | 1.5 mg | 4.9% | 4.9% | 2055 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.053 mg | 1.8 mg | 2.9% | 2.9% | 3396 g |
| Vitamine B4, choline | 15.6 mg | 500 mg | 3.1% | 3.1% | 3205 g |
| Vitamine B5, pantothénique | 0.12 mg | 5 mg | 2.4% | 2.4% | 4167 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.087 mg | 2 mg | 4.4% | 4.4% | 2299 g |
| Vitamine B9, folate | 14 μg | 400 μg | 3.5% | 3.5% | 2857 g |
| Vitamine B12, cobalamine | 0.5 μg | 3 μg | 16.7% | 16.9% | 600 g |
| Vitamine C, ascorbique | 0.7 mg | 90 mg | 0.8% | 0.8% | 12857 g |
| Vitamine E, alpha tocophérol, TE | 0.27 mg | 15 mg | 1.8% | 1.8% | 5556 g |
| bêta tocophérol | 0.01 mg | ~ | |||
| gamma tocophérol | 0.01 mg | ~ | |||
| Vitamine K, phylloquinone | 6.2 μg | 120 μg | 5.2% | 5.3% | 1935 g |
| Vitamine PP, NE | 1.096 mg | 20 mg | 5.5% | 5.6% | 1825 g |
| La bétaïne | 1.8 mg | ~ | |||
| macronutriments | |||||
| Potassium, K | 163 mg | 2500 mg | 6.5% | 6.6% | 1534 g |
| Calcium, Californie | 12 mg | 1000 mg | 1.2% | 1.2% | 8333 g |
| Magnésium, Mg | 8 mg | 400 mg | 2% | 2% | 5000 g |
| sodium, Na | 388 mg | 1300 mg | 29.8% | 30.1% | 335 g |
| Soufre, S | 44.1 mg | 1000 mg | 4.4% | 4.4% | 2268 g |
| Phosphore, P | 42 mg | 800 mg | 5.3% | 5.4% | 1905 g |
| Éléments traces | |||||
| Fer, Fe | 2.48 mg | 18 mg | 13.8% | 13.9% | 726 g |
| Manganèse, Mn | 0.059 mg | 2 mg | 3% | 3% | 3390 g |
| Cuivre, Cu | 141 μg | 1000 μg | 14.1% | 14.2% | 709 g |
| Sélénium, Se | 4.7 μg | 55 μg | 8.5% | 8.6% | 1170 g |
| Fluor, F | 56.5 μg | 4000 μg | 1.4% | 1.4% | 7080 g |
| Zinc, Zinc | 1 mg | 12 mg | 8.3% | 8.4% | 1200 g |
| Glucides digestibles | |||||
| Amidon et dextrines | 5.43 g | ~ | |||
| Mono- et disaccharides (sucres) | 1.76 g | max 100 г | |||
| Glucose (dextrose) | 0.95 g | ~ | |||
| saccharose | 0.48 g | ~ | |||
| fructose | 0.33 g | ~ | |||
| Les acides aminés essentiels | |||||
| Arginine* | 0.2 g | ~ | |||
| valine | 0.182 g | ~ | |||
| Histidine* | 0.103 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.148 g | ~ | |||
| leucine | 0.271 g | ~ | |||
| lysine | 0.239 g | ~ | |||
| méthionine | 0.09 g | ~ | |||
| thréonine | 0.157 g | ~ | |||
| le tryptophane, | 0.02 g | ~ | |||
| phénylalanine | 0.147 g | ~ | |||
| Acides aminés remplaçables | |||||
| alanine | 0.242 g | ~ | |||
| Acide aspartique | 0.382 g | ~ | |||
| glycine | 0.252 g | ~ | |||
| Acide glutamique | 0.705 g | ~ | |||
| Proline | 0.208 g | ~ | |||
| sérine | 0.156 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.084 g | ~ | |||
| Cystéine | 0.04 g | ~ | |||
| Stérols | |||||
| Cholestérol | 13 mg | 300 mg maximum | |||
| Acides gras saturés | |||||
| Acides gras saturés | 2.185 g | max 18.7 г | |||
| 12 : 0 Laurique | 0.01 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristique | 0.169 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadécanoïque | 0.028 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitique | 1.232 g | ~ | |||
| 17-0 margarine | 0.066 g | ~ | |||
| 18: 0 Stéarine | 0.673 g | ~ | |||
| 20: 0 Arachinique | 0.007 g | ~ | |||
| Acides gras monoinsaturés | 2.543 g | min 16.8 г | 15.1% | 15.3% | |
| 14: 1 Myristoléique | 0.056 g | ~ | |||
| Palmitoléique 16: 1 | 0.227 g | ~ | |||
| 17: 1 Heptadécène | 0.064 g | ~ | |||
| 18: 1 Oléine (oméga-9) | 2.15 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoléique (oméga-9) | 0.036 g | ~ | |||
| 22: 1 Erucova (oméga-9) | 0.01 g | ~ | |||
| Acides gras polyinsaturés | 0.251 g | à partir de 11.2 20.6 | 2.2% | 2.2% | |
| 18: 2 Linoléique | 0.2 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolénique | 0.034 g | ~ | |||
| 18: 4 styoride oméga-3 | 0.017 g | ~ | |||
| Les acides gras oméga-3 | 0.051 g | à partir de 0.9 3.7 | 5.7% | 5.8% | |
| Les acides gras oméga-6 | 0.2 g | à partir de 4.7 16.8 | 4.3% | 4.3% |
La valeur énergétique est de 99 kcal.
- portion = 232 g (229.7 kCal)
Ragoût de boeuf, en conserve riche en vitamines et minéraux tels que: vitamine B12 - 16,7%, fer - 13,8%, cuivre - 14,1%
- Vitamine B12 joue un rôle important dans le métabolisme et la conversion des acides aminés. Le folate et la vitamine B12 sont des vitamines interdépendantes et participent à la formation du sang. Le manque de vitamine B12 conduit au développement d'une carence partielle ou secondaire en folates, ainsi que d'une anémie, d'une leucopénie, d'une thrombocytopénie.
- Fer fait partie de protéines de diverses fonctions, y compris les enzymes. Participe au transport des électrons, de l'oxygène, assure le déroulement des réactions redox et l'activation de la peroxydation. Une consommation insuffisante entraîne une anémie hypochrome, une atonie déficiente en myoglobine des muscles squelettiques, une fatigue accrue, une myocardiopathie, une gastrite atrophique.
- Cuivre fait partie des enzymes à activité redox et impliquées dans le métabolisme du fer, stimule l'absorption des protéines et des glucides. Participe aux processus de fourniture d'oxygène aux tissus du corps humain. La carence se manifeste par des troubles de la formation du système cardiovasculaire et du squelette, le développement d'une dysplasie du tissu conjonctif.
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