Graines de chia caloriques séchées. Composition chimique et valeur nutritionnelle.

Valeur nutritionnelle et composition chimique.

Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
NutritifQuantitéNorme**% de la norme en 100 g% de la norme en 100 kcal100% normale
Valeur calorique486 kcal1684 kcal28.9%5.9%347 g
Protéines16.54 g76 g21.8%4.5%459 g
Graisses30.74 g56 g54.9%11.3%182 g
Les glucides7.72 g219 g3.5%0.7%2837 g
Fibre alimentaire34.4 g20 g172%35.4%58 g
Eau5.8 g2273 g0.3%0.1%39190 g
Frêne4.8 g~
Vitamines
Vitamine B1, thiamine0.62 mg1.5 mg41.3%8.5%242 g
Vitamine B2, riboflavine0.17 mg1.8 mg9.4%1.9%1059 g
Vitamine C, ascorbique1.6 mg90 mg1.8%0.4%5625 g
Vitamine E, alpha tocophérol, TE0.5 mg15 mg3.3%0.7%3000 g
Vitamine PP, NE8.83 mg20 mg44.2%9.1%227 g
macronutriments
Potassium, K407 mg2500 mg16.3%3.4%614 g
Calcium, Californie631 mg1000 mg63.1%13%158 g
Magnésium, Mg335 mg400 mg83.8%17.2%119 g
sodium, Na16 mg1300 mg1.2%0.2%8125 g
Soufre, S165.4 mg1000 mg16.5%3.4%605 g
Phosphore, P860 mg800 mg107.5%22.1%93 g
Éléments traces
Fer, Fe7.72 mg18 mg42.9%8.8%233 g
Manganèse, Mn2.723 mg2 mg136.2%28%73 g
Cuivre, Cu924 μg1000 μg92.4%19%108 g
Sélénium, Se55.2 μg55 μg100.4%20.7%100 g
Zinc, Zinc4.58 mg12 mg38.2%7.9%262 g
Les acides aminés essentiels
Arginine*2.143 g~
valine0.95 g~
Histidine*0.531 g~
Isoleucine0.801 g~
leucine1.371 g~
lysine0.97 g~
méthionine0.588 g~
thréonine0.709 g~
le tryptophane, 0.436 g~
phénylalanine1.016 g~
Acides aminés remplaçables
alanine1.044 g~
Acide aspartique1.689 g~
glycine0.943 g~
Acide glutamique3.5 g~
Proline0.776 g~
sérine1.049 g~
tyrosine0.563 g~
Cystéine0.407 g~
Acide gras
Transgenre0.14 gmax 1.9 г
Acides gras saturés
Acides gras saturés3.33 gmax 18.7 г
14: 0 Myristique0.03 g~
15: 0 Pentadécanoïque0.03 g~
16: 0 Palmitique2.17 g~
17-0 margarine0.063 g~
18: 0 Stéarine0.912 g~
20: 0 Arachinique0.093 g~
22: 0 Bégénique0.032 g~
Acides gras monoinsaturés2.309 gmin 16.8 г13.7%2.8%
14: 1 Myristoléique0.03 g~
Palmitoléique 16: 10.029 g~
18: 1 Oléine (oméga-9)2.203 g~
20: 1 gadoléique (oméga-9)0.046 g~
Acides gras polyinsaturés23.665 gà partir de 11.2 20.6114.9%23.6%
18: 2 Linoléique5.835 g~
18: 2 Oméga-6, cis, cis5.835 g~
18: 3 Linolénique17.83 g~
18: 3 Oméga-3, alpha linolénique17.83 g~
Les acides gras oméga-317.83 gà partir de 0.9 3.7481.9%99.2%
Les acides gras oméga-65.835 gà partir de 4.7 16.8100%20.6%
 

La valeur énergétique est de 486 kcal.

  • oz = 28.35 g (137.8 kCal)
Graines de chia séchées riche en vitamines et minéraux tels que: vitamine B1 - 41,3%, vitamine PP - 44,2%, potassium - 16,3%, calcium - 63,1%, magnésium - 83,8%, phosphore - 107,5%, fer - 42,9, 136,2%, manganèse - 92,4%, cuivre - 100,4%, sélénium - 38,2%, zinc - XNUMX%
  • Vitamine B1 fait partie des enzymes les plus importantes du métabolisme des glucides et de l'énergie, qui fournissent au corps de l'énergie et des substances plastiques, ainsi que le métabolisme des acides aminés à chaîne ramifiée. Le manque de cette vitamine entraîne de graves troubles des systèmes nerveux, digestif et cardiovasculaire.
  • Vitamine PP participe aux réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport insuffisant en vitamines s'accompagne d'une perturbation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
  • potassium est le principal ion intracellulaire qui participe à la régulation de l'équilibre hydrique, acide et électrolytique, participe aux processus de l'influx nerveux, à la régulation de la pression.
  • Calcium est le composant principal de nos os, agit comme un régulateur du système nerveux, participe à la contraction musculaire. Une carence en calcium entraîne une déminéralisation de la colonne vertébrale, des os pelviens et des membres inférieurs, augmente le risque d'ostéoporose.
  • Magnésium participe au métabolisme énergétique, à la synthèse des protéines, des acides nucléiques, a un effet stabilisateur sur les membranes, est nécessaire pour maintenir l'homéostasie du calcium, du potassium et du sodium. Le manque de magnésium entraîne une hypomagnésémie, un risque accru de développer une hypertension, une maladie cardiaque.
  • Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques, est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence entraîne une anorexie, une anémie, un rachitisme.
  • Fer fait partie de protéines de diverses fonctions, y compris les enzymes. Participe au transport des électrons, de l'oxygène, assure le déroulement des réactions redox et l'activation de la peroxydation. Une consommation insuffisante entraîne une anémie hypochrome, une atonie déficiente en myoglobine des muscles squelettiques, une fatigue accrue, une myocardiopathie, une gastrite atrophique.
  • Manganèse participe à la formation des os et du tissu conjonctif, fait partie des enzymes impliquées dans le métabolisme des acides aminés, des glucides, des catécholamines; indispensable à la synthèse du cholestérol et des nucléotides. Une consommation insuffisante s'accompagne d'un ralentissement de la croissance, de troubles du système reproducteur, d'une fragilité accrue du tissu osseux, de troubles du métabolisme des glucides et des lipides.
  • Cuivre fait partie des enzymes à activité redox et impliquées dans le métabolisme du fer, stimule l'absorption des protéines et des glucides. Participe aux processus de fourniture d'oxygène aux tissus du corps humain. La carence se manifeste par des troubles de la formation du système cardiovasculaire et du squelette, le développement d'une dysplasie du tissu conjonctif.
  • Sélénium - élément essentiel du système de défense antioxydant du corps humain, a un effet immunomodulateur, participe à la régulation de l'action des hormones thyroïdiennes. La carence entraîne la maladie de Kashin-Beck (arthrose avec de multiples déformations des articulations, de la colonne vertébrale et des extrémités), la maladie de Keshan (myocardiopathie endémique), la thrombasténie héréditaire.
  • Zinc fait partie de plus de 300 enzymes, participe aux processus de synthèse et de décomposition des glucides, protéines, graisses, acides nucléiques et à la régulation de l'expression d'un certain nombre de gènes. Une consommation insuffisante entraîne une anémie, une immunodéficience secondaire, une cirrhose du foie, un dysfonctionnement sexuel et des malformations fœtales. Des études récentes ont révélé la capacité de fortes doses de zinc à perturber l'absorption du cuivre et ainsi contribuer au développement de l'anémie.
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