Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
| Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
| Valeur calorique | 266 kcal | 1684 kcal | 15.8% | 5.9% | 633 g |
| Protéines | 30.7 g | 76 g | 40.4% | 15.2% | 248 g |
| Graisses | 15.9 g | 56 g | 28.4% | 10.7% | 352 g |
| Eau | 51.2 g | 2273 g | 2.3% | 0.9% | 4439 g |
| Frêne | 2.2 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamine B1, thiamine | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 1.2% | 3000 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.14 mg | 1.8 mg | 7.8% | 2.9% | 1286 g |
| Vitamine PP, NE | 10.9 mg | 20 mg | 54.5% | 20.5% | 183 g |
| macronutriments | |||||
| Calcium, Californie | 38 mg | 1000 mg | 3.8% | 1.4% | 2632 g |
| Soufre, S | 307 mg | 1000 mg | 30.7% | 11.5% | 326 g |
| Éléments traces | |||||
| Fer, Fe | 1.7 mg | 18 mg | 9.4% | 3.5% | 1059 g |
La valeur énergétique est de 266 kcal.
Saumon quinnat, saumon royal, Alaska, fumé riche en vitamines et minéraux tels que: vitamine PP - 54,5%
- Vitamine PP participe aux réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport insuffisant en vitamines s'accompagne d'une perturbation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
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