Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
| Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
| Valeur calorique | 150 kcal | 1684 kcal | 8.9% | 5.9% | 1123 g |
| Protéines | 23.2 g | 76 g | 30.5% | 20.3% | 328 g |
| Graisses | 5.9 g | 56 g | 10.5% | 7% | 949 g |
| Eau | 66.7 g | 2273 g | 2.9% | 1.9% | 3408 g |
| Frêne | 3.2 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamine B1, thiamine | 0.01 mg | 1.5 mg | 0.7% | 0.5% | 15000 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 3.7% | 1800 g |
| Vitamine PP, NE | 8.5 mg | 20 mg | 42.5% | 28.3% | 235 g |
| macronutriments | |||||
| Calcium, Californie | 60 mg | 1000 mg | 6% | 4% | 1667 g |
| Soufre, S | 232 mg | 1000 mg | 23.2% | 15.5% | 431 g |
| Éléments traces | |||||
| Fer, Fe | 1.8 mg | 18 mg | 10% | 6.7% | 1000 g |
La valeur énergétique est de 150 kcal.
Saumon quinnat, saumon royal, Alaska, fumé, en conserve. riche en vitamines et minéraux tels que: vitamine PP - 42,5%
- Vitamine PP participe aux réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport insuffisant en vitamines s'accompagne d'une perturbation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
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