Valeur nutritionnelle et composition chimique.
| Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
| Valeur calorique | 48 kcal | 1684 kcal | 2.9% | 6% | 3508 g |
| Protéines | 11.1 g | 76 g | 14.6% | 30.4% | 685 g |
| Graisses | 0.17 g | 56 g | 0.3% | 0.6% | 32941 g |
| Les glucides | 1 g | 219 g | 0.5% | 1% | 21900 g |
| Eau | 87.3 g | 2273 g | 3.8% | 7.9% | 2604 g |
| Frêne | 0.7 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamine B1, thiamine | 0.004 mg | 1.5 mg | 0.3% | 0.6% | 37500 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.61 mg | 1.8 mg | 33.9% | 70.6% | 295 g |
| Vitamine B4, choline | 39 mg | 500 mg | 7.8% | 16.3% | 1282 g |
| Vitamine B5, pantothénique | 0.24 mg | 5 mg | 4.8% | 10% | 2083 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 1% | 20000 g |
| Vitamine B9, folate | 1.1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.6% | 36364 g |
| Vitamine B12, cobalamine | 0.08 μg | 3 μg | 2.7% | 5.6% | 3750 g |
| Vitamine H, biotine | 7 μg | 50 μg | 14% | 29.2% | 714 g |
| Vitamine PP, NE | 3 mg | 20 mg | 15% | 31.3% | 667 g |
| niacine | 0.2 mg | ~ | |||
| macronutriments | |||||
| Potassium, K | 152 mg | 2500 mg | 6.1% | 12.7% | 1645 g |
| Calcium, Californie | 10 mg | 1000 mg | 1% | 2.1% | 10000 g |
| Magnésium, Mg | 9 mg | 400 mg | 2.3% | 4.8% | 4444 g |
| sodium, Na | 189 mg | 1300 mg | 14.5% | 30.2% | 688 g |
| Soufre, S | 187 mg | 1000 mg | 18.7% | 39% | 535 g |
| Phosphore, P | 27 mg | 800 mg | 3.4% | 7.1% | 2963 g |
| Chlore, Cl | 172 mg | 2300 mg | 7.5% | 15.6% | 1337 g |
| Éléments traces | |||||
| Fer, Fe | 0.15 mg | 18 mg | 0.8% | 1.7% | 12000 g |
| Iode, je | 7 μg | 150 μg | 4.7% | 9.8% | 2143 g |
| Cobalt, Co. | 1 μg | 10 μg | 10% | 20.8% | 1000 g |
| Manganèse, Mn | 0.007 mg | 2 mg | 0.4% | 0.8% | 28571 g |
| Cuivre, Cu | 52 μg | 1000 μg | 5.2% | 10.8% | 1923 g |
| Molybdène, Mo. | 4 μg | 70 μg | 5.7% | 11.9% | 1750 g |
| Sélénium, Se | 20 μg | 55 μg | 36.4% | 75.8% | 275 g |
| Chrome, Cr | 3 μg | 50 μg | 6% | 12.5% | 1667 g |
| Zinc, Zinc | 0.231 mg | 12 mg | 1.9% | 4% | 5195 g |
| Glucides digestibles | |||||
| Mono- et disaccharides (sucres) | 1 g | max 100 г | |||
| Les acides aminés essentiels | |||||
| Arginine* | 0.62 g | ~ | |||
| valine | 0.74 g | ~ | |||
| Histidine* | 0.25 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.63 g | ~ | |||
| leucine | 0.92 g | ~ | |||
| lysine | 0.68 g | ~ | |||
| méthionine | 0.41 g | ~ | |||
| Méthionine + cystéine | 0.69 g | ~ | |||
| thréonine | 0.48 g | ~ | |||
| le tryptophane, | 0.17 g | ~ | |||
| phénylalanine | 0.67 g | ~ | |||
| Phénylalanine + Tyrosine | 1.07 g | ~ | |||
| Acides aminés remplaçables | |||||
| alanine | 0.69 g | ~ | |||
| Acide aspartique | 1.01 g | ~ | |||
| glycine | 0.39 g | ~ | |||
| Acide glutamique | 1.51 g | ~ | |||
| Proline | 0.4 g | ~ | |||
| sérine | 0.76 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.4 g | ~ | |||
| Cystéine | 0.28 g | ~ |
La valeur énergétique est de 48 kcal.
- Pièce = 32 gr (15.4 kcal)
- C0 = 35 g (16.8 kcal)
- C1 = 30 g (14.4 kcal)
- C2 = 25 g (12 kcal)
- C3 = 19 g (9.1 kcal)
- Vitamine B2 participe aux réactions redox, améliore la sensibilité aux couleurs de l'analyseur visuel et l'adaptation à l'obscurité. Un apport insuffisant en vitamine B2 s'accompagne d'une violation de l'état de la peau, des muqueuses, d'une vision altérée de la lumière et du crépuscule.
- Vitamine H participe à la synthèse des graisses, du glycogène, au métabolisme des acides aminés. Un apport insuffisant de cette vitamine peut entraîner une perturbation de l'état normal de la peau.
- Vitamine PP participe aux réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport insuffisant en vitamines s'accompagne d'une perturbation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
- Sélénium - élément essentiel du système de défense antioxydant du corps humain, a un effet immunomodulateur, participe à la régulation de l'action des hormones thyroïdiennes. La carence entraîne la maladie de Kashin-Beck (arthrose avec de multiples déformations des articulations, de la colonne vertébrale et des extrémités), la maladie de Keshan (myocardiopathie endémique), la thrombasténie héréditaire.
Valeur énergétique ou teneur en calories Est la quantité d'énergie libérée dans le corps humain par les aliments pendant la digestion. La valeur énergétique d'un produit est mesurée en kilo-calories (kcal) ou en kilo-joules (kJ) pour 100 grammes. produit. La kilocalorie utilisée pour mesurer la valeur énergétique des aliments est également appelée «calorie alimentaire», de sorte que le préfixe kilo est souvent omis lors de la spécification des calories en (kilo) calories. Vous pouvez consulter les tableaux énergétiques détaillés des produits russes.
La valeur nutritionnelle - la teneur en glucides, graisses et protéines du produit.
Valeur nutritionnelle d'un produit alimentaire - un ensemble de propriétés d'un produit alimentaire, en présence desquelles les besoins physiologiques d'une personne en substances et en énergie nécessaires sont satisfaits.
Vitamines, substances organiques nécessaires en petites quantités dans l'alimentation des humains et de la plupart des vertébrés. Les vitamines sont généralement synthétisées par les plantes plutôt que par les animaux. Les besoins humains quotidiens en vitamines ne sont que de quelques milligrammes ou microgrammes. Contrairement aux substances inorganiques, les vitamines sont détruites par un fort chauffage. De nombreuses vitamines sont instables et «perdues» pendant la cuisson ou la transformation des aliments.