Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
| Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
| Valeur calorique | 131 kcal | 1684 kcal | 7.8% | 6% | 1285 g |
| Protéines | 13.1 g | 76 g | 17.2% | 13.1% | 580 g |
| Graisses | 5.6 g | 56 g | 10% | 7.6% | 1000 g |
| Les glucides | 7.5 g | 219 g | 3.4% | 2.6% | 2920 g |
| Eau | 72.7 g | 2273 g | 3.2% | 2.4% | 3127 g |
| Frêne | 1.1 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamine A, RE | 21 μg | 900 μg | 2.3% | 1.8% | 4286 g |
| bêta-carotène | 0.246 mg | 5 mg | 4.9% | 3.7% | 2033 g |
| Vitamine B1, thiamine | 0.01 mg | 1.5 mg | 0.7% | 0.5% | 15000 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 12.7% | 600 g |
| Vitamine B4, choline | 255.7 mg | 500 mg | 51.1% | 39% | 196 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 0.4% | 20000 g |
| Vitamine B9, folate | 17 μg | 400 μg | 4.3% | 3.3% | 2353 g |
| Vitamine B12, cobalamine | 0.17 μg | 3 μg | 5.7% | 4.4% | 1765 g |
| Vitamine D, calciférol | 1.8 μg | 10 μg | 18% | 13.7% | 556 g |
| Vitamine D3, cholécalciférol | 1.8 μg | ~ | |||
| Vitamine E, alpha tocophérol, TE | 0.84 mg | 15 mg | 5.6% | 4.3% | 1786 g |
| Vitamine K, phylloquinone | 1.8 μg | 120 μg | 1.5% | 1.1% | 6667 g |
| Vitamine PP, NE | 0.09 mg | 20 mg | 0.5% | 0.4% | 22222 g |
| macronutriments | |||||
| Potassium, K | 147 mg | 2500 mg | 5.9% | 4.5% | 1701 g |
| Calcium, Californie | 17 mg | 1000 mg | 1.7% | 1.3% | 5882 g |
| Magnésium, Mg | 10 mg | 400 mg | 2.5% | 1.9% | 4000 g |
| sodium, Na | 162 mg | 1300 mg | 12.5% | 9.5% | 802 g |
| Soufre, S | 131 mg | 1000 mg | 13.1% | 10% | 763 g |
| Phosphore, P | 30 mg | 800 mg | 3.8% | 2.9% | 2667 g |
| Éléments traces | |||||
| Fer, Fe | 0.23 mg | 18 mg | 1.3% | 1% | 7826 g |
| Cuivre, Cu | 30 μg | 1000 μg | 3% | 2.3% | 3333 g |
| Sélénium, Se | 22.9 μg | 55 μg | 41.6% | 31.8% | 240 g |
| Zinc, Zinc | 0.14 mg | 12 mg | 1.2% | 0.9% | 8571 g |
| Glucides digestibles | |||||
| Mono- et disaccharides (sucres) | 7.5 g | max 100 г | |||
| Stérols | |||||
| Cholestérol | 277 mg | 300 mg maximum | |||
| Acides gras saturés | |||||
| Acides gras saturés | 1.052 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Myristique | 0.009 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitique | 0.717 g | ~ | |||
| 18: 0 Stéarine | 0.318 g | ~ | |||
| Acides gras monoinsaturés | 2.339 g | min 16.8 г | 13.9% | 10.6% | |
| Palmitoléique 16: 1 | 0.057 g | ~ | |||
| 18: 1 Oléine (oméga-9) | 2.272 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoléique (oméga-9) | 0.004 g | ~ | |||
| Acides gras polyinsaturés | 1.778 g | à partir de 11.2 20.6 | 15.9% | 12.1% | |
| 18: 2 Linoléique | 1.635 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolénique | 0.115 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonique | 0.019 g | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaénoïque (EPA), Oméga-3 | 0.001 g | ~ | |||
| Les acides gras oméga-3 | 0.121 g | à partir de 0.9 3.7 | 13.4% | 10.2% | |
| 22: 6 Docosahexaénoïque (DHA), Oméga-3 | 0.005 g | ~ | |||
| Les acides gras oméga-6 | 1.654 g | à partir de 4.7 16.8 | 35.2% | 26.9% |
La valeur énergétique est de 131 kcal.
Œufs brouillés, congelés riche en vitamines et minéraux tels que: vitamine B2 - 16,7%, choline - 51,1%, vitamine D - 18%, sélénium - 41,6%
- Vitamine B2 participe aux réactions redox, améliore la sensibilité aux couleurs de l'analyseur visuel et l'adaptation à l'obscurité. Un apport insuffisant en vitamine B2 s'accompagne d'une violation de l'état de la peau, des muqueuses, d'une vision altérée de la lumière et du crépuscule.
- Mixte fait partie de la lécithine, joue un rôle dans la synthèse et le métabolisme des phospholipides dans le foie, est une source de groupes méthyle libres, agit comme un facteur lipotrope.
- Vitamine D maintient l'homéostasie du calcium et du phosphore, effectue les processus de minéralisation osseuse. Le manque de vitamine D entraîne une altération du métabolisme du calcium et du phosphore dans les os, une déminéralisation accrue du tissu osseux, ce qui entraîne un risque accru d'ostéoporose.
- Sélénium - élément essentiel du système de défense antioxydant du corps humain, a un effet immunomodulateur, participe à la régulation de l'action des hormones thyroïdiennes. La carence entraîne la maladie de Kashin-Beck (arthrose avec de multiples déformations des articulations, de la colonne vertébrale et des extrémités), la maladie de Keshan (myocardiopathie endémique), la thrombasténie héréditaire.
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