Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
| Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
| Valeur calorique | 19 kcal | 1684 kcal | 1.1% | 5.8% | 8863 g |
| Protéines | 0.84 g | 76 g | 1.1% | 5.8% | 9048 g |
| Graisses | 0.18 g | 56 g | 0.3% | 1.6% | 31111 g |
| Les glucides | 2.32 g | 219 g | 1.1% | 5.8% | 9440 g |
| Fibre alimentaire | 2 g | 20 g | 10% | 52.6% | 1000 g |
| Eau | 93.95 g | 2273 g | 4.1% | 21.6% | 2419 g |
| Frêne | 0.71 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamine A, RE | 6 μg | 900 μg | 0.7% | 3.7% | 15000 g |
| bêta-carotène | 0.068 mg | 5 mg | 1.4% | 7.4% | 7353 g |
| Lutéine + Zéaxanthine | 1323 μg | ~ | |||
| Vitamine B1, thiamine | 0.051 mg | 1.5 mg | 3.4% | 17.9% | 2941 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.053 mg | 1.8 mg | 2.9% | 15.3% | 3396 g |
| Vitamine B4, choline | 10.8 mg | 500 mg | 2.2% | 11.6% | 4630 g |
| Vitamine B5, pantothénique | 0.193 mg | 5 mg | 3.9% | 20.5% | 2591 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.041 mg | 2 mg | 2.1% | 11.1% | 4878 g |
| Vitamine B9, folate | 51 μg | 400 μg | 12.8% | 67.4% | 784 g |
| Vitamine C, ascorbique | 33 mg | 90 mg | 36.7% | 193.2% | 273 g |
| Vitamine E, alpha tocophérol, TE | 0.14 mg | 15 mg | 0.9% | 4.7% | 10714 g |
| Vitamine K, phylloquinone | 4.8 μg | 120 μg | 4% | 21.1% | 2500 g |
| Vitamine PP, NE | 0.28 mg | 20 mg | 1.4% | 7.4% | 7143 g |
| macronutriments | |||||
| Potassium, K | 319 mg | 2500 mg | 12.8% | 67.4% | 784 g |
| Calcium, Californie | 9 mg | 1000 mg | 0.9% | 4.7% | 11111 g |
| Magnésium, Mg | 16 mg | 400 mg | 4% | 21.1% | 2500 g |
| sodium, Na | 6 mg | 1300 mg | 0.5% | 2.6% | 21667 g |
| Soufre, S | 8.4 mg | 1000 mg | 0.8% | 4.2% | 11905 g |
| Phosphore, P | 36 mg | 800 mg | 4.5% | 23.7% | 2222 g |
| Éléments traces | |||||
| Fer, Fe | 0.38 mg | 18 mg | 2.1% | 11.1% | 4737 g |
| Manganèse, Mn | 0.086 mg | 2 mg | 4.3% | 22.6% | 2326 g |
| Cuivre, Cu | 33 μg | 1000 μg | 3.3% | 17.4% | 3030 g |
| Sélénium, Se | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 2.1% | 27500 g |
| Zinc, Zinc | 0.77 mg | 12 mg | 6.4% | 33.7% | 1558 g |
| Glucides digestibles | |||||
| Mono- et disaccharides (sucres) | 1.95 g | max 100 г | |||
| Acides gras saturés | |||||
| Acides gras saturés | 0.014 g | max 18.7 г | |||
| 16: 0 Palmitique | 0.01 g | ~ | |||
| 18: 0 Stéarine | 0.004 g | ~ | |||
| Acides gras monoinsaturés | 0.033 g | min 16.8 г | 0.2% | 1.1% | |
| 18: 1 Oléine (oméga-9) | 0.033 g | ~ | |||
| Acides gras polyinsaturés | 0.078 g | à partir de 11.2 20.6 | 0.7% | 3.7% | |
| 18: 2 Linoléique | 0.078 g | ~ | |||
| Les acides gras oméga-6 | 0.078 g | à partir de 4.7 16.8 | 1.7% | 8.9% |
La valeur énergétique est de 19 kcal.
- tasse (1/2 ″ morceaux) = 124 g (23.6 kCal)
- 0,5 tasse (1/2 ″ morceaux) = 62 g (11.8 kCal)
Courge amère chinoise, fruits bouillis sans sel riche en vitamines et minéraux tels que: vitamine B9 - 12,8%, vitamine C - 36,7%, potassium - 12,8%
- Vitamine B6 en tant que coenzyme, ils participent au métabolisme des acides nucléiques et des acides aminés. Une carence en folates conduit à une altération de la synthèse des acides nucléiques et des protéines, ce qui entraîne une inhibition de la croissance et de la division cellulaires, en particulier dans les tissus à prolifération rapide: moelle osseuse, épithélium intestinal, etc. malnutrition, malformations congénitales et troubles du développement de l'enfant. Une forte association a été démontrée entre les taux de folate et d'homocystéine et le risque de maladie cardiovasculaire.
- Vitamine C participe aux réactions redox, au fonctionnement du système immunitaire, favorise l'absorption du fer. Une carence entraîne des gencives lâches et saignantes, des saignements de nez dus à une perméabilité accrue et à la fragilité des capillaires sanguins.
- potassium est le principal ion intracellulaire qui participe à la régulation de l'équilibre hydrique, acide et électrolytique, participe aux processus de l'influx nerveux, à la régulation de la pression.
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