Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
| Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
| Valeur calorique | 32 kcal | 1684 kcal | 1.9% | 5.9% | 5263 g |
| Protéines | 1.83 g | 76 g | 2.4% | 7.5% | 4153 g |
| Graisses | 0.19 g | 56 g | 0.3% | 0.9% | 29474 g |
| Les glucides | 4.74 g | 219 g | 2.2% | 6.9% | 4620 g |
| Fibre alimentaire | 2.6 g | 20 g | 13% | 40.6% | 769 g |
| Eau | 89.83 g | 2273 g | 4% | 12.5% | 2530 g |
| Frêne | 0.81 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamine A, RE | 50 μg | 900 μg | 5.6% | 17.5% | 1800 g |
| bêta-carotène | 0.598 mg | 5 mg | 12% | 37.5% | 836 g |
| Lutéine + Zéaxanthine | 1137 μg | ~ | |||
| Vitamine B1, thiamine | 0.055 mg | 1.5 mg | 3.7% | 11.6% | 2727 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 13.8% | 2250 g |
| Vitamine B4, choline | 5.7 mg | 500 mg | 1.1% | 3.4% | 8772 g |
| Vitamine B5, pantothénique | 0.075 mg | 5 mg | 1.5% | 4.7% | 6667 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.061 mg | 2 mg | 3.1% | 9.7% | 3279 g |
| Vitamine B9, folate | 64 μg | 400 μg | 16% | 50% | 625 g |
| Vitamine C, ascorbique | 18.8 mg | 90 mg | 20.9% | 65.3% | 479 g |
| Vitamine E, alpha tocophérol, TE | 0.55 mg | 15 mg | 3.7% | 11.6% | 2727 g |
| Vitamine K, phylloquinone | 207 μg | 120 μg | 172.5% | 539.1% | 58 g |
| Vitamine PP, NE | 0.525 mg | 20 mg | 2.6% | 8.1% | 3810 g |
| macronutriments | |||||
| Potassium, K | 276 mg | 2500 mg | 11% | 34.4% | 906 g |
| Calcium, Californie | 72 mg | 1000 mg | 7.2% | 22.5% | 1389 g |
| Magnésium, Mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 15.6% | 2000 g |
| sodium, Na | 16 mg | 1300 mg | 1.2% | 3.8% | 8125 g |
| Soufre, S | 18.3 mg | 1000 mg | 1.8% | 5.6% | 5464 g |
| Phosphore, P | 37 mg | 800 mg | 4.6% | 14.4% | 2162 g |
| Éléments traces | |||||
| Fer, Fe | 1.48 mg | 18 mg | 8.2% | 25.6% | 1216 g |
| Manganèse, Mn | 0.16 mg | 2 mg | 8% | 25% | 1250 g |
| Cuivre, Cu | 83 μg | 1000 μg | 8.3% | 25.9% | 1205 g |
| Sélénium, Se | 0.6 μg | 55 μg | 1.1% | 3.4% | 9167 g |
| Zinc, Zinc | 0.39 mg | 12 mg | 3.3% | 10.3% | 3077 g |
| Glucides digestibles | |||||
| Mono- et disaccharides (sucres) | 2.33 g | max 100 г | |||
| Les acides aminés essentiels | |||||
| Arginine* | 0.132 g | ~ | |||
| valine | 0.081 g | ~ | |||
| Histidine* | 0.032 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.077 g | ~ | |||
| leucine | 0.109 g | ~ | |||
| lysine | 0.091 g | ~ | |||
| méthionine | 0.02 g | ~ | |||
| thréonine | 0.072 g | ~ | |||
| le tryptophane, | 0.02 g | ~ | |||
| phénylalanine | 0.059 g | ~ | |||
| Acides aminés remplaçables | |||||
| alanine | 0.082 g | ~ | |||
| Acide aspartique | 0.169 g | ~ | |||
| glycine | 0.091 g | ~ | |||
| Acide glutamique | 0.378 g | ~ | |||
| Proline | 0.121 g | ~ | |||
| sérine | 0.082 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.053 g | ~ | |||
| Acides gras saturés | |||||
| Acides gras saturés | 0.032 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Myristique | 0.001 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitique | 0.028 g | ~ | |||
| 18: 0 Stéarine | 0.003 g | ~ | |||
| Acides gras monoinsaturés | 0.027 g | min 16.8 г | 0.2% | 0.6% | |
| 18: 1 Oléine (oméga-9) | 0.027 g | ~ | |||
| Acides gras polyinsaturés | 0.074 g | à partir de 11.2 20.6 | 0.7% | 2.2% | |
| 18: 2 Linoléique | 0.07 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolénique | 0.004 g | ~ | |||
| Les acides gras oméga-3 | 0.004 g | à partir de 0.9 3.7 | 0.4% | 1.3% | |
| Les acides gras oméga-6 | 0.07 g | à partir de 4.7 16.8 | 1.5% | 4.7% |
La valeur énergétique est de 32 kcal.
- grand = 25 gr (8 kcal)
- tasse, hachée = 100 g (32 kCal)
- cuillère à soupe hachée = 6 g (1.9 kCal)
- moyen (4-1 / 8 ″ de long) = 15 g (4.8 kCal)
- petit (3 pouces de long) = 5 g (1.6 kCal)
Oignons verts issus de graines (y compris les légumes verts et les jeunes bulbes) riche en vitamines et minéraux tels que: bêta-carotène - 12%, vitamine B9 - 16%, vitamine C - 20,9%, vitamine K - 172,5%, potassium - 11%
- B-carotène est la provitamine A et possède des propriétés antioxydantes. 6 mcg de bêta-carotène équivaut à 1 mcg de vitamine A.
- Vitamine B6 en tant que coenzyme, ils participent au métabolisme des acides nucléiques et des acides aminés. Une carence en folates conduit à une altération de la synthèse des acides nucléiques et des protéines, ce qui entraîne une inhibition de la croissance et de la division cellulaires, en particulier dans les tissus à prolifération rapide: moelle osseuse, épithélium intestinal, etc. malnutrition, malformations congénitales et troubles du développement de l'enfant. Une forte association a été démontrée entre les taux de folate et d'homocystéine et le risque de maladie cardiovasculaire.
- Vitamine C participe aux réactions redox, au fonctionnement du système immunitaire, favorise l'absorption du fer. Une carence entraîne des gencives lâches et saignantes, des saignements de nez dus à une perméabilité accrue et à la fragilité des capillaires sanguins.
- Vitamine K régule la coagulation du sang. Le manque de vitamine K entraîne une augmentation du temps de coagulation sanguine, une diminution de la teneur en prothrombine dans le sang.
- potassium est le principal ion intracellulaire qui participe à la régulation de l'équilibre hydrique, acide et électrolytique, participe aux processus de l'influx nerveux, à la régulation de la pression.
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