Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
Valeur calorique | 64 kcal | 1684 kcal | 3.8% | 5.9% | 2631 g |
Protéines | 9.4 g | 76 g | 12.4% | 19.4% | 809 g |
Graisses | 1.4 g | 56 g | 2.5% | 3.9% | 4000 g |
Les glucides | 6.28 g | 219 g | 2.9% | 4.5% | 3487 g |
Fibre alimentaire | 2 g | 20 g | 10% | 15.6% | 1000 g |
Eau | 78.66 g | 2273 g | 3.5% | 5.5% | 2890 g |
Frêne | 2.26 g | ~ | |||
Vitamines | |||||
Vitamine A, RE | 378 μg | 900 μg | 42% | 65.6% | 238 g |
Vitamine B1, thiamine | 0.257 mg | 1.5 mg | 17.1% | 26.7% | 584 g |
Vitamine B2, riboflavine | 0.66 mg | 1.8 mg | 36.7% | 57.3% | 273 g |
Vitamine B5, pantothénique | 0.125 mg | 5 mg | 2.5% | 3.9% | 4000 g |
Vitamine B6, pyridoxine | 1.2 mg | 2 mg | 60% | 93.8% | 167 g |
Vitamine B9, folate | 40 μg | 400 μg | 10% | 15.6% | 1000 g |
Vitamine C, ascorbique | 51.7 mg | 90 mg | 57.4% | 89.7% | 174 g |
Vitamine PP, NE | 2.22 mg | 20 mg | 11.1% | 17.3% | 901 g |
macronutriments | |||||
Potassium, K | 337 mg | 2500 mg | 13.5% | 21.1% | 742 g |
Calcium, Californie | 185 mg | 1000 mg | 18.5% | 28.9% | 541 g |
Magnésium, Mg | 42 mg | 400 mg | 10.5% | 16.4% | 952 g |
sodium, Na | 9 mg | 1300 mg | 0.7% | 1.1% | 14444 g |
Soufre, S | 94 mg | 1000 mg | 9.4% | 14.7% | 1064 g |
Phosphore, P | 112 mg | 800 mg | 14% | 21.9% | 714 g |
Éléments traces | |||||
Fer, Fe | 4 mg | 18 mg | 22.2% | 34.7% | 450 g |
Manganèse, Mn | 1.063 mg | 2 mg | 53.2% | 83.1% | 188 g |
Cuivre, Cu | 105 μg | 1000 μg | 10.5% | 16.4% | 952 g |
Sélénium, Se | 0.9 μg | 55 μg | 1.6% | 2.5% | 6111 g |
Zinc, Zinc | 0.6 mg | 12 mg | 5% | 7.8% | 2000 g |
Les acides aminés essentiels | |||||
Arginine* | 0.532 g | ~ | |||
valine | 0.611 g | ~ | |||
Histidine* | 0.196 g | ~ | |||
Isoleucine | 0.451 g | ~ | |||
leucine | 0.791 g | ~ | |||
lysine | 0.537 g | ~ | |||
méthionine | 0.123 g | ~ | |||
thréonine | 0.411 g | ~ | |||
le tryptophane, | 0.144 g | ~ | |||
phénylalanine | 0.487 g | ~ | |||
Acides aminés remplaçables | |||||
alanine | 0.705 g | ~ | |||
Acide aspartique | 0.92 g | ~ | |||
glycine | 0.517 g | ~ | |||
Acide glutamique | 1.035 g | ~ | |||
Proline | 0.451 g | ~ | |||
sérine | 0.414 g | ~ | |||
tyrosine | 0.347 g | ~ | |||
Cystéine | 0.14 g | ~ |
La valeur énergétique est de 64 kcal.
- tasse, hachée = 21 g (13.4 kCal)
Moringa oleifera, feuilles, cru riche en vitamines et minéraux tels que: vitamine A - 42%, vitamine B1 - 17,1%, vitamine B2 - 36,7%, vitamine B6 - 60%, vitamine C - 57,4%, vitamine PP - 11,1 %, potassium - 13,5%, calcium - 18,5%, phosphore - 14%, fer - 22,2%, manganèse - 53,2%
- Vitamine A est responsable du développement normal, de la fonction reproductrice, de la santé de la peau et des yeux et du maintien de l'immunité.
- Vitamine B1 fait partie des enzymes les plus importantes du métabolisme des glucides et de l'énergie, qui fournissent au corps de l'énergie et des substances plastiques, ainsi que le métabolisme des acides aminés à chaîne ramifiée. Le manque de cette vitamine entraîne de graves troubles des systèmes nerveux, digestif et cardiovasculaire.
- Vitamine B2 participe aux réactions redox, améliore la sensibilité aux couleurs de l'analyseur visuel et l'adaptation à l'obscurité. Un apport insuffisant en vitamine B2 s'accompagne d'une violation de l'état de la peau, des muqueuses, d'une vision altérée de la lumière et du crépuscule.
- Vitamine B6 participe au maintien de la réponse immunitaire, des processus d'inhibition et d'excitation dans le système nerveux central, à la conversion des acides aminés, au métabolisme du tryptophane, des lipides et des acides nucléiques, contribue à la formation normale des érythrocytes, au maintien du niveau normal d'homocystéine dans le sang. Un apport insuffisant en vitamine B6 s'accompagne d'une diminution de l'appétit, d'une violation de l'état de la peau, du développement de l'homocystéinémie, de l'anémie.
- Vitamine C participe aux réactions redox, au fonctionnement du système immunitaire, favorise l'absorption du fer. Une carence entraîne des gencives lâches et saignantes, des saignements de nez dus à une perméabilité accrue et à la fragilité des capillaires sanguins.
- Vitamine PP participe aux réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport insuffisant en vitamines s'accompagne d'une perturbation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
- potassium est le principal ion intracellulaire qui participe à la régulation de l'équilibre hydrique, acide et électrolytique, participe aux processus de l'influx nerveux, à la régulation de la pression.
- Calcium est le composant principal de nos os, agit comme un régulateur du système nerveux, participe à la contraction musculaire. Une carence en calcium entraîne une déminéralisation de la colonne vertébrale, des os pelviens et des membres inférieurs, augmente le risque d'ostéoporose.
- Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques, est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence entraîne une anorexie, une anémie, un rachitisme.
- Fer fait partie de protéines de diverses fonctions, y compris les enzymes. Participe au transport des électrons, de l'oxygène, assure le déroulement des réactions redox et l'activation de la peroxydation. Une consommation insuffisante entraîne une anémie hypochrome, une atonie déficiente en myoglobine des muscles squelettiques, une fatigue accrue, une myocardiopathie, une gastrite atrophique.
- Manganèse participe à la formation des os et du tissu conjonctif, fait partie des enzymes impliquées dans le métabolisme des acides aminés, des glucides, des catécholamines; indispensable à la synthèse du cholestérol et des nucléotides. Une consommation insuffisante s'accompagne d'un ralentissement de la croissance, de troubles du système reproducteur, d'une fragilité accrue du tissu osseux, de troubles du métabolisme des glucides et des lipides.
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