Valeur nutritionnelle et composition chimique.
| Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
| Valeur calorique | 21 kcal | 1684 kcal | 1.2% | 5.7% | 8019 g |
| Protéines | 1.9 g | 76 g | 2.5% | 11.9% | 4000 g |
| Graisses | 0.1 g | 56 g | 0.2% | 1% | 56000 g |
| Les glucides | 3.1 g | 219 g | 1.4% | 6.7% | 7065 g |
| acides organiques | 0.1 g | ~ | |||
| Fibre alimentaire | 1.5 g | 20 g | 7.5% | 35.7% | 1333 g |
| Eau | 92.7 g | 2273 g | 4.1% | 19.5% | 2452 g |
| Frêne | 0.6 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamine A, RE | 83 μg | 900 μg | 9.2% | 43.8% | 1084 g |
| bêta-carotène | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 47.6% | 1000 g |
| Vitamine B1, thiamine | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 31.9% | 1500 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 26.7% | 1800 g |
| Vitamine B4, choline | 16 mg | 500 mg | 3.2% | 15.2% | 3125 g |
| Vitamine B5, pantothénique | 0.274 mg | 5 mg | 5.5% | 26.2% | 1825 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.091 mg | 2 mg | 4.6% | 21.9% | 2198 g |
| Vitamine B9, folate | 52 μg | 400 μg | 13% | 61.9% | 769 g |
| Vitamine C, ascorbique | 20 mg | 90 mg | 22.2% | 105.7% | 450 g |
| Vitamine E, alpha tocophérol, TE | 2 mg | 15 mg | 13.3% | 63.3% | 750 g |
| Vitamine K, phylloquinone | 41.6 μg | 120 μg | 34.7% | 165.2% | 288 g |
| Vitamine PP, NE | 1.4 mg | 20 mg | 7% | 33.3% | 1429 g |
| niacine | 1 mg | ~ | |||
| macronutriments | |||||
| Potassium, K | 196 mg | 2500 mg | 7.8% | 37.1% | 1276 g |
| Calcium, Californie | 21 mg | 1000 mg | 2.1% | 10% | 4762 g |
| Silicium, Si | 98 mg | 30 mg | 326.7% | 1555.7% | 31 g |
| Magnésium, Mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 23.8% | 2000 g |
| sodium, Na | 2 mg | 1300 mg | 0.2% | 1% | 65000 g |
| Soufre, S | 22 mg | 1000 mg | 2.2% | 10.5% | 4545 g |
| Phosphore, P | 62 mg | 800 mg | 7.8% | 37.1% | 1290 g |
| Chlore, Cl | 160 mg | 2300 mg | 7% | 33.3% | 1438 g |
| Éléments traces | |||||
| Aluminium, Al | 80.6 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 19.1 μg | ~ | |||
| Vanadium, V | 2.6 μg | ~ | |||
| Fer, Fe | 0.9 mg | 18 mg | 5% | 23.8% | 2000 g |
| Iode, je | 15 μg | 150 μg | 10% | 47.6% | 1000 g |
| Cobalt, Co. | 1.7 μg | 10 μg | 17% | 81% | 588 g |
| Lithium, Li | 0.4 μg | ~ | |||
| Manganèse, Mn | 0.158 mg | 2 mg | 7.9% | 37.6% | 1266 g |
| Cuivre, Cu | 189 μg | 1000 μg | 18.9% | 90% | 529 g |
| Molybdène, Mo. | 0.7 μg | 70 μg | 1% | 4.8% | 10000 g |
| Nickel, ni | 0.5 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 28.5 μg | ~ | |||
| Sélénium, Se | 2.3 μg | 55 μg | 4.2% | 20% | 2391 g |
| Strontium, Sr. | 12.9 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 110 μg | 4000 μg | 2.8% | 13.3% | 3636 g |
| Chrome, Cr | 0.3 μg | 50 μg | 0.6% | 2.9% | 16667 g |
| Zinc, Zinc | 0.54 mg | 12 mg | 4.5% | 21.4% | 2222 g |
| Glucides digestibles | |||||
| Amidon et dextrines | 0.9 g | ~ | |||
| Mono- et disaccharides (sucres) | 2.2 g | max 100 г | |||
| Acides gras saturés | |||||
| Acides gras saturés | 0.04 g | max 18.7 г | |||
| Acides gras polyinsaturés | |||||
| Les acides gras oméga-3 | 0.01 g | à partir de 0.9 3.7 | 1.1% | 5.2% | |
| Les acides gras oméga-6 | 0.04 g | à partir de 4.7 16.8 | 0.9% | 4.3% |
La valeur énergétique est de 21 kcal.
- Vitamine B6 en tant que coenzyme, ils participent au métabolisme des acides nucléiques et des acides aminés. Une carence en folates conduit à une altération de la synthèse des acides nucléiques et des protéines, ce qui entraîne une inhibition de la croissance et de la division cellulaires, en particulier dans les tissus à prolifération rapide: moelle osseuse, épithélium intestinal, etc. malnutrition, malformations congénitales et troubles du développement de l'enfant. Une forte association a été démontrée entre les taux de folate et d'homocystéine et le risque de maladie cardiovasculaire.
- Vitamine C participe aux réactions redox, au fonctionnement du système immunitaire, favorise l'absorption du fer. Une carence entraîne des gencives lâches et saignantes, des saignements de nez dus à une perméabilité accrue et à la fragilité des capillaires sanguins.
- Vitamine E possède des propriétés antioxydantes, est nécessaire au fonctionnement des gonades, du muscle cardiaque, est un stabilisateur universel des membranes cellulaires. Avec une carence en vitamine E, une hémolyse des érythrocytes et des troubles neurologiques sont observés.
- Vitamine K régule la coagulation du sang. Le manque de vitamine K entraîne une augmentation du temps de coagulation sanguine, une diminution de la teneur en prothrombine dans le sang.
- Silicium est inclus en tant que composant structurel dans les glycosaminoglycanes et stimule la synthèse du collagène.
- Cobalt fait partie de la vitamine B12. Active les enzymes du métabolisme des acides gras et du métabolisme de l'acide folique.
- Cuivre fait partie des enzymes à activité redox et impliquées dans le métabolisme du fer, stimule l'absorption des protéines et des glucides. Participe aux processus de fourniture d'oxygène aux tissus du corps humain. La carence se manifeste par des troubles de la formation du système cardiovasculaire et du squelette, le développement d'une dysplasie du tissu conjonctif.
Valeur énergétique ou teneur en calories Est la quantité d'énergie libérée dans le corps humain par les aliments pendant la digestion. La valeur énergétique d'un produit est mesurée en kilo-calories (kcal) ou en kilo-joules (kJ) pour 100 grammes. produit. La kilocalorie utilisée pour mesurer la valeur énergétique des aliments est également appelée «calorie alimentaire», de sorte que le préfixe kilo est souvent omis lors de la spécification des calories en (kilo) calories. Vous pouvez consulter les tableaux énergétiques détaillés des produits russes.
La valeur nutritionnelle - la teneur en glucides, graisses et protéines du produit.
Valeur nutritionnelle d'un produit alimentaire - un ensemble de propriétés d'un produit alimentaire, en présence desquelles les besoins physiologiques d'une personne en substances et en énergie nécessaires sont satisfaits.
Vitamines, substances organiques nécessaires en petites quantités dans l'alimentation des humains et de la plupart des vertébrés. Les vitamines sont généralement synthétisées par les plantes plutôt que par les animaux. Les besoins humains quotidiens en vitamines ne sont que de quelques milligrammes ou microgrammes. Contrairement aux substances inorganiques, les vitamines sont détruites par un fort chauffage. De nombreuses vitamines sont instables et «perdues» pendant la cuisson ou la transformation des aliments.